Miután hallottunk a szőlőmag és az olívaolaj jótékony hatásáról, a legtöbben vitatkoznánk a házunkban, hogy melyik a jobb. Ezzel a cikkel megpróbáljuk levonni ennek a vitának a következtetését.
Manapság a szőlőmagot és az olívaolajat is széles körben használják a konyhákban világszerte, bár az előbbi a legújabb belépő. Az olívaolajat több mint egy évszázada használják az európai konyhákban. Mindkét olajat táplálkozási szempontból „jónak” tekintik, mivel sok telítetlen zsírt, alacsony telített zsírt tartalmaznak, és koleszterinmentesek.Ha kíváncsi mindkettő tápértékére, az hasonló.
Különbség az olívaolaj és a szőlőmagolaj között
A két olaj közötti különbség felméréséhez bizonyos tényezőket figyelembe veszünk. Ezek a tényezők az olajok termelése, a tápérték, az íz, a füstpontok és a sokoldalúság.
Termelés
A szőlőmagolaj különböző szőlőfajták magjából préselt növényi olaj, amely a borkészítés bőséges mellékterméke. Az olaj támogatói mindig arról beszélnek, hogy környezetbarát, mert kiküszöböli a borkészítés melléktermékének pazarlását. Másrészt az olívaolajat olajbogyó préselésével állítják elő. Az olaj kivonására alkalmazott módszerek változatosak. Az első olajbogyó sajtolásából származó kivonat extra szűz olaj néven ismert, és ez egy finomítatlan olaj. Az általunk gyakran használt változat finomított és extra szűz olívaolaj kombinációja.
Tápérték
Ha az érvelését a tápértékre szeretné alapozni, vannak apró eltérések, például: A szőlőmagolaj körülbelül 71 százalék omega-6-ot, 17 százalék egyszeresen telítetlen zsírt és 12 százalék telített. zsír. Nagyon kevés omega 3 zsírt tartalmaz. Másrészt az olívaolaj 10 százalék omega-6-ot, 73 százalék egyszeresen telítetlen zsírt, 14 százalék telített zsírt és 3 százalék omega 3-at tartalmaz. Mindkettő koleszterinmentes, így viszonylag egészséges olajok a szív számára. Mindkettő tartalmaz E-vitamint, amely az antioxidáns tulajdonságairól ismert, de a szőlőmagolaj több E-vitamint tartalmaz, mint az olívaolaj. A szőlőmagolaj evőkanálonként 3,8 mg E-vitamint, az olívaolaj pedig 1,9 mg-ot tartalmaz evőkanálonként.
Íz
A két olaj aromája és íze határozottan eltérő. Ezért ezt gyakran figyelembe kell venni a választás során.A szőlőmagolaj enyhe szőlő ízű és illatú, de gyakran semleges ízű, ami egyszerűen azt jelenti, hogy olyan finom ízű ételek elkészítésére alkalmas, amelyeket egy erősebb ízű olaj elfedhet. Ezért sütéshez vagy bármely más olyan recepthez használják, amely semleges olajat igényel. Az olívaolajnak viszont gyakran van gyümölcsös íze, és van benne enyhe olajbogyó. Ez az extra szűz olaj a legízletesebb, míg a hagyományos olaj enyhébb. Néha ez a korpától is függ. Az olívaolaj jól illik a mediterrán konyhához, de gyakran hajlamos elnyomni az enyhébb ízeket. Ugyanakkor személyes döntés a két olaj valamelyikének használata.
Füstpont
Ez egy nagyon fontos pont a szőlőmagolaj kontra olívaolaj vitában. Az olaj füstpontja az a hőmérséklet, amelyen az olaj füstölni kezd. A főzés során mindig emlékezni kell arra, hogy az étolajat ne hevítsük túl füstpontjukon, különben az íze romlik, és az olaj nem használható fel újra, ugyanakkor egészségtelennek is bizonyulhat.Ha olajat szeretne használni a pirításhoz vagy a sütéshez, akkor ez nagyon fontos szempont lesz. Az olívaolaj füstpontja viszonylag alacsony, 320 Fahrenheit-fok, a szőlőmagolaj füstpontja pedig 420 Fahrenheit-fok. Ennélfogva a szőlőmagolaj biztonságosan használható rántásra vagy magas hőfokon párolására.
Sokoldalúság
A szőlőmagolaj minden formában előnyösebb főzéshez, beleértve a salátaönteteket és a rántást. Mivel semleges ízű, sokoldalúbb. Az olívaolaj jellegzetes íze azonban korlátozza más élelmiszerekkel való kompatibilitását, mivel gyakran felülmúlja az enyhébb ízeket.
Miután elolvastam az olajok közötti különbségeket, rájöttem, hogy a szőlőmagolajnak vannak bizonyos előnyei az olívaolajhoz képest, de ez nem jelenti azt, hogy az olívaolaj kevesebb, sőt, az arány Az omega 6 – omega 3 zsírsavak jobbak, így egészségesebb választás. El kell döntenie, hogy mire használja az olajat, és ennek függvényében dönthet.