A csirkét előfőzve nemcsak a főzési idő felére csökken, hanem egészséges ételeket is kaphat belőle. A következő cikkből megtudhatja, mi az a főzés, és hogyan készíthet finom csirkerecepteket…
Mit jelent a parboil?
A főzés hasonló a forraláshoz, de az étel csak részben sül meg. A főzés során a felhasznált folyadékot (gyakran vizet) elválasztják az ételtől. A legtöbb esetben a folyadékot leöntik, és később egy másik étel elkészítésére használhatják.Az egyik pont, amely egyértelműen elválasztja a forrást a főzéstől, az az étel felforralásához alkalmazott hőmennyiség. Előforralás közben a hőt lassú tűzön hagyjuk; másrészt forralás közben az alkalmazott hő gyakran tele van.
Hogyan kell főzni a csirkét
- Válassza ki a főzni kívánt csirke szeletét és méretét.
- A csirkét megfőzheti vízben, csirkehúslevesben, almaborban vagy ezek kombinációjában.
- Ha kívánja, hozzáadhat hagymakarikákat, zeller- és sárgarépadarabokat, fokhagymagerezdeket és citromhéjat az ízesítés érdekében.
- Tegye a csirkét egy nagy serpenyőbe, és fedje le elegendő folyadékkal.
- Adjon hozzá bármilyen további ízt, és forralja fel közepes lángon.
- Amint a folyadék forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, fedje le a serpenyőt, és addig párolja, amíg a csirke el nem veszíti rózsaszínű színét.
- Ezután vegye ki a csirkét a folyadékból, törölje szárazra, és folytassa a vele elkészíteni kívánt recepttel.
Meddig kell főzni a csirkét?
A csirke főzéséhez szükséges idő nyilvánvalóan a csirke vágásától és méretétől függ. A méretétől eltekintve a főzési idő attól függ, hogy a csontokat benne tartotta-e, vagy kicsontozott csirkét használ-e, illetve, hogy a bőr rajta van-e vagy sem. A „hozzávetőleges” időzítések megértése érdekében itt egy táblázatot tekinthet át.
| Egész csirke | 30-40 perc |
| Csirkemellek | 10 perc |
| Csirkeszárnyak | 15-20 perc |
| Csirkelábak | 5 perc |
| Csirkecombok | 5 perc |
| Csirkenegyedek | 5 perc |
Ízletes párolt csirke receptek
Ha Ön és családja nem igazán szereti a párolt csirkét úgy, ahogy van, sok finom receptet elkészíthet. Íme néhány közülük.
Parboiled BBQ csirke
Hozzávalók a BBQ szószhoz
- 2 csésze paradicsomszósz vagy ketchup
- ВЅ csésze almalé
- ВЅ csésze almaecet
- ВЅ csésze barna cukor
- 5 evőkanál. vaj
- 3 evőkanál. paprika
- 2 evőkanál. csilipor
- 1 evőkanál. Chipotle por
- 4 gerezd fokhagyma apróra vágva
- ВЅ közepes hagyma, apróra vágva
- Só ízlés szerint
- Cayenne, ízlés szerint
Útmutató a BBQ szószhoz Egy lábosban hevítsünk vajat körülbelül pár percig alacsony lángon, és adjuk hozzá a hagymát, hogy megdinszteljük. Amint megbarnulnak, hozzáadjuk a fokhagymát, és 2 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és jól keverjük össze. A keveréket fél órán át lassú tűzön pároljuk, és időnként ízesítjük. Ha úgy gondolja, hogy az ízek megfelelőek, kapcsolja le a tüzet, és folytassa a csirke grillezésével.
Hozzávalók a grillezéshez
- 4 kiló csirke (láb, comb, szárny, mell), bőrön
- 1 csésze barbecue szósz
- Növényi olaj
- Só
Grillsütési útmutató Mielőtt elkezdené, kapcsolja be a grillt. Bőségesen kenje be a csirkét növényi olajjal, és szórja meg sóval minden oldalát. Helyezze a csirkedarabokat a grillre, bőrös felével lefelé, hogy körülbelül 5-10 percig piruljon. Ha a bőrös oldala megsült, helyezze a grill hűvösebb oldalára, vagy állítsa a hőt közepesen alacsonyra. Fedjük le a grillsütőt, és hagyjuk a csirkét körülbelül 20 percig sütni. Ezután fordítsa meg a darabokat, és kenje meg az elkészített barbecue szósszal. Fedjük le még egyszer a grillt, és hagyjuk még 20 percig sütni. Kövesse ugyanazt az eljárást a másik oldalon is (fordítsa, pácolja, fedje le és süsse). Amikor a csirkedarabok megfelelően megsültek, vegyük le a grillről, öntsünk rá még barbecue szószt, és tálaljuk.
Parboiled rántott csirke
Hozzávalók
- 3 tojás
- 2 csésze repceolaj
- 1 csésze univerzális liszt
- 1 kilós csirkeszeletek
- ВЅ evőkanál. pirospaprika pehely
- Вј csésze tej
- Só és fekete bors, ízlés szerint
Directions Egy serpenyőben hevítsünk repceolajat a sütéshez. Eközben vegyen egy sekély tálat a liszt, a só, a fekete bors és a pirospaprika pehely megfelelő összekeveréséhez. Egy másik tálban verjük fel a tojásokat a tejjel együtt. Most vonjuk be a csirkét a lisztes keverékbe, majd a tojásos keverékbe, majd ismét a lisztes keverékbe. Óvatosan helyezze a darabokat az olajba, és süsse, amíg aranybarna nem lesz. Barbecue szósszal vagy ranch szósszal tálaljuk.
Parboiled Sredded Chicken Tacos
Hozzávalók
- 8 kukorica tortilla
- 6 tomatillo, hántolt, mosott és grillezett
- 2 gerezd fokhagyma, durvára vágva
- 2 evőkanál. édesem
- 1½ csésze csirke, aprított
- 1 csésze queso freskó, morzsolt
- 1 csésze koriander, apróra vágva
- 1 serrano, grillezett
- 1 lime, levéve
- ВЅ kis lilahagyma, durvára vágva
- Olivaolaj
Directions Mielőtt elkezdené, kapcsolja be a grillt közepes fokozatra. Egy serpenyőben pirítsd meg a tomatillókat és a serranót egy kevés olívaolajon. Egy turmixgépben keverje össze a tomatillot, a serranót, a fokhagymát, a koriandert, a hagymát, a lime levét és a mézet, és addig turmixolja, amíg sima keveréket nem kap. Adja vissza ezt a pasztát a serpenyőbe, és pirítsa meg a grill felett. Amikor a keverék forr, adjuk hozzá a felaprított csirkemellet, és jól keverjük össze. Közben tegyen néhány tortillát a grillre, és süsse mindkét oldalát körülbelül 20 másodpercig.Ha kész a csirke, kanalazzuk a tortillák közepére, és adjunk hozzá néhány evőkanál queso frescot. A tacókat salsával és jalape-ossal tálalhatod.
A Tastessence cikk segítségével próbálja ki otthon a csirkehús előforralását, hogy egészséges recepteket készítsen magának és családja többi tagjának. Tényleg nem kell sok!
