Az édeskömény képes javítani minden olyan étel ízét, amelyhez hozzáadják. Nincs otthon édeskömény? Ne aggódjon, mindig használhatja helyettesítőit a kívánt recept elkészítéséhez. Ez a Tastessence bejegyzés elárulja, mi helyettesítheti a tökéletes édesköményt.
Az édeskömény évelő növény, az Apiaceae család tagja. Sárga virágú, tollas levelű, szívós ernyős gyógynövény.A Földközi-tenger partjain őshonos, de ma már a világ számos részén növekszik, különösen a tenger partjához vagy a folyópartokhoz közelebb eső száraz talajokon.
Az édeskömény rendkívül aromás és ízes gyógynövény; ezért gyakran használják különféle kulináris élvezetekben. A hagymát és a szárat zöldségként, míg a magvakat gyógynövényként használják. Az édesköménynek számos gyógyászati előnye is van. A firenzei édesköménynek nevezett édeskömény hagymaszerű szára van, amelyet széles körben használnak zöldségként. Mivel nagyon aromás, egyesek nem szeretik az illatát és az ízét, és ilyenkor jól jönnek a helyettesítői. Vannak olyan esetek is, amikor az édeskömény nem biztos, hogy elérhető, de a helyettesítői biztosan használhatók.
Egy kicsit az édesköményről
Az édeskömény kiemelkedő összetevője a mediterrán konyhának, ahol a hagymákat és a leveleket egyaránt felhasználják a főzés során. A hagymák és levelek felhasználhatók nyersen, valamint főzve köretekhez, salátákhoz, tésztákhoz, zöldséges ételekhez stb.Másrészt a magvak az olasz konyha gyakori összetevői, amelyeket olasz kolbász és húsgombóc készítéséhez használnak. Észak-európai rozskenyerekben és indiai, valamint közel-keleti kulináris élvezetekben is használják. Az édesköménymagnak a kulináris felhasználáson kívül számos gyógyászati felhasználása is van.
Az édeskömény pollenje a legerősebb formája; ezért nagyon drága is. A szárított édesköménymag aromás, ánizsízű fűszeres, színe tompa szürke. A friss édesköménymag azonban zöld vagy barna színű.
Izzóhelyettesítők
- A zeller nagyszerű friss helyettesítő. Ha a tökéletesebb aromára és édesgyökér ízre vágyik, akkor egy kis édesköménymagot is tehet az ételbe.
- A másik friss édeskömény alternatívája a bok choy szár, más néven kínai kel az Egyesült Államokban.
- A belga endívia zúzott édeskömény- vagy ánizsmaggal együtt az édeskömény helyettesítésére is használható.
Seeds Substitutes
Ha nincs édesköménymagja, vagy elfogyott a készlet, használhatja az ánizsmagot a friss zeller mellé. Az édeskömény hasonlít az ánizsmaghoz, de édesebb és enyhébb az ánizshoz képest. Van édesgyökér íze is. Az ánizsmagot, a köménymagot, a köménymagot vagy a kaprot gyakran használják az édeskömény helyettesítésére.
A helyettesítő használatakor ügyelnie kell arra, hogy a helyettesítőt megfelelő mennyiségben használja. A túl sok helyettesítő tönkreteheti a recept ízét. Ha zellert édesköménymaggal kombinálunk, adjunk hozzá a zellermennyiség felét és körülbelül ½ teáskanál édesköménymagot.Kóstolja meg a készítményt. Ha úgy gondolja, hogy szüksége van még egy kis édeskömény aromára vagy ízére, adhat hozzá még néhányat, de ne tegyen belőle sokat egyszerre.
Utolsó, de nem utolsó sorban, bármilyen helyettesítőt használ is édesköményre, előfordulhat, hogy nem tudja pontosan megismételni az ízét. Ha azonban idegenkedsz az aromától vagy ízétől, akkor előfordulhat, hogy lemaradsz valami nagyon finomról.
