Különféle receptekkel találkozhat, amelyekhez párolt burgonya szükséges. Íme néhány tipp a burgonya megfelelő előfőzéséhez.
A főzés olyan főzési mód, amelyben az étel csak részben készül el. A főzés mértéke az étel típusától és az adott recepttől függ. A forraláshoz képest a főzés időtartama rövidebb előforralásnál; de ez tovább tart, mint a blansírozás vagy parblansírozás. Annak ellenére, hogy a blansírozás és a parblansírozás különbözik a főzéstől, ezeket a kifejezéseket felcserélhetően használják. Különféle ételreceptek léteznek, amelyek előfőzött zöldségeket igényelnek. Általában a főzést a sűrűbb zöldségekhez, például a burgonyához és a sárgarépához javasoljuk.
A befőzésre és fagyasztásra szánt zöldségeket párolják, hogy megszabaduljanak a minőségromlást okozó enzimektől. A zöldségek, például a burgonya, a sárgarépa és a karfiol főzése tovább tart. Ugyanakkor vannak olyan zöldségek, amelyek néhány perc alatt megsülnek. Egyes receptek szerint mindkét típusú zöldséget együtt kell főzni. Ebben az esetben a zöldségek egy része félig megfőtt vagy túlfőtt marad.Az ilyen problémák elkerülése érdekében a sűrűbb zöldségek előforralását javasoljuk. Ha elkészült, hozzáadhatjuk azokat a zöldségekhez, amelyek főzése kevesebb időt vesz igénybe. A részben kész (párolt) zöldségek teljesen készek lesznek, a többi zöldséggel együtt.
Ugyanez vonatkozik a teljes burgonya sütésére is. Ha nyers burgonyát süt, vagy a belső részek maradnak főzetlenül; vagy a külső részek megégnek, miközben megvárja, amíg a mag elkészül. Ezért mindig jobb a burgonyát megfőzni sütés előtt. A főzés a zöldségek, például a paradicsom héjának eltávolítására is szolgál.
A főzés folyamata
A főzés az étel forrásban lévő vízben történő részleges főzése. Bármely zöldség főzéséhez öntsön annyi vizet, hogy belemerítse a zöldségeket, és forralja fel. Amikor a víz felforrt, hozzáadjuk a zöldségeket, és forrásban lévő vízben néhány percig főzzük. Egy másik módszer az, hogy a zöldségeket szobahőmérsékletű vízbe tesszük és felforraljuk.Ez a módszer hosszabb ideig tarthat, mint az előző. Az étel csak részben legyen kész, és ne főzzük túl. A zöldségek készségét villával megbökve ellenőrizhetjük. A zöldségek külső részének puhának kell lennie főzés közben. Miután kivettük a forrásban lévő vízből, a zöldség még főzhet egy ideig. A további főzés elkerülése érdekében azonnal ürítse ki őket.
A burgonya főzése
A burgonyát elő kell készíteni, és forrásban lévő vízbe kell meríteni. Körülbelül tíz percig főzzük őket. Ha szobahőmérsékletű vizet vesz fel a burgonya főzéséhez; várja meg, amíg a víz felforr, és számolja a következő tíz percet a teljes forralással. Meddig kell főzni a burgonyát? A főzés ideje a burgonya méretétől és az elkészíteni kívánt recepttől függ. Ha nagy burgonyát használ, akkor a forrásban lévő vizes módszernél tíz percet, a szobahőmérsékletű víznél 15 percet vehet igénybe. Előforralás esetén különböző tényezők befolyásolják a főzési időt.Ezért mindig jobb, ha közben ellenőrizzük a készséget. Miután levette a burgonyát a tűzről, merítse hideg vízbe, hogy megakadályozza a további főzést, vagy engedje le a forró vizet. Ha a burgonyát mikrohullámú sütőben szeretné megfőzni, mindössze annyit kell tennie, hogy körülbelül öt percig magas hőmérsékleten süti.
A főzés egy egyszerű módszer az ételek részleges főzésére. Tehát használja ezeket a tippeket, amikor legközelebb olyan receptekkel találkozik, amelyekhez párolt burgonya szükséges.
