A híres közel-keleti ételt, a shawarmát különféle szószokkal tálalják. A következő cikk néhány receptet ad ezek elkészítéséhez.
A Shawarma egy híres húsos szendvics a Közel-Keletről. Törökországból származik, elsősorban az arab országokban híres. A shawarmában használt hús lehet bárány, marha, kecske, csirke, vagy néha ezek kombinációja.A húst nyárson helyezzük el, és folyamatosan melegítjük vagy grillezzük. Ezeket a szendvicseket tabu kenyérrel, pita kenyérrel és tabulival fogyasztják. A Tahini és a Tarator kétféle szósz, amelyet ezekkel a szendvicsekkel együtt szolgálnak fel. A citromlé és a köménymag a shawarma szósz gyakori összetevője.
Tahini szósz
Hozzávalók
- 150 g tahini (szezámmag paszta)
- Вј csésze lapos levelű petrezselyem (aprított)
- Вј tk. őrölt kömény
- 2 tk. fehér ecet
- 1 citrom (leve)
- 1 gerezd fokhagyma (zúzott)
- Paprika köretként
MódszerAdd egy tálba a fokhagymát, a tahinit, az ecetet, a citromlevet, a petrezselymet, a köményt és ½ csésze vizet . Keverje össze a keveréket, amíg krémes mártást nem kap. Díszítsd a paprikával, és hűtve tálald.
Tarator szósz
Hozzávalók
- 1 csésze tahini
- 1 csésze citromlé
- 3 gerezd fokhagyma (zúzott)
- ВЅ tk. só
- ВЅ tk. petrezselyem (finomra vágva)
- 2 evőkanál. víz
- Egy csipetnyi kömény
Módszer
Aprítógépben turmixold össze a fokhagymát, a tahinit, a citromlevet, a sót és a köményt. Keverés közben fokozatosan adjuk hozzá a vizet a keverékhez. Díszítsük a szószt petrezselyemmel, és tálaljuk.
Falafel forró szósz
Hozzávalók
- 2 csésze paradicsomkonzerv
- 3 gerezd fokhagyma (finomra vágva)
- 1 tk. barna cukor
- 1 evőkanál. petrezselyem (finomra vágva)
- 1 tk. Chili szósz
- 1 citrom (leve)
- Só ízlés szerint
Módszer
Az összes hozzávalót, nevezetesen a fokhagymát, a paradicsomot, a barna cukrot, a petrezselymet, a chiliszószt és a citromlevet tedd egy serpenyőbe, fedd le, és hagyd 30 percig főni, vagy várja meg, amíg a paradicsom pépes lesz. A szószhoz ízlés szerint hozzáadjuk a sót, hagyjuk kihűlni, majd tálaljuk.
Csirke Shawarma Recept
A Shawarma összetevői
- 1½ font csont nélküli, bőr nélküli csirkecomb vagy -mell (vékonyra szeletelve)
- Вј csésze citromlé
- Вј csésze apróra vágott koriander
- 2 evőkanál. olivaolaj
- 1 evőkanál. őrölt koriandermag
- 2 tk. szömörce
- 2 tk. őrölt szegfűbors
- 1 vöröshagyma (vékonyra szeletelve)
- 6 fehér libanoni kenyér (melegítve)
- Cornichons, szeletelt kalamata olajbogyó, baby cos saláta levelek és szeletelt paradicsom (feltéthez; választás szerint)
Hozzávalók a fokhagymás szószhoz
- Вѕ csésze olívaolaj
- ВЅ csésze napraforgóolaj
- Вј evőkanál. citromlé
- 8 gerezd fokhagyma
- 2 tk. só
Módszer
- Adja hozzá a citromlevet, a szömörcet, a szegfűborsot, az olívaolajat, a sót és a koriandert egy nagy tálba, és keverje össze őket. Kenjük be a csirkét ezzel a keverékkel.
- Grillsütőben vagy serpenyőben, közepes lángon 10 percig megsütjük a csirke mindkét oldalát.
- Eközben készítse el a fokhagymás shawarma szószt az olívaolaj, a fokhagyma, a só, a napraforgóolaj és a citromlé összekeverésével. Addig turmixoljuk, amíg a szósz sűrű nem lesz.
- Tegye a meleg kenyeret alufóliára; rétegezd rá a salátaleveleket, a paradicsomot, a hagymát, a szömörcet, a cornichonokat, az olajbogyót és a koriandert, majd helyezd rá a grillezett csirkét. Tekerje fel az alufóliát a kenyérrel együtt, hogy a hozzávalókat összehajtsa. Rögzítse a tekercset úgy, hogy egy másik darab alufóliát teker az alapja köré. Tálaljuk a fokhagymás shawarma szósszal az oldalára.
