A folyékony füstpótló jól jöhet olyan helyzetekben, amikor a füstölt hús receptje elkészítése közben elfogy a folyékony füst. Ezért az utolsó pillanatban felmerülő igények kielégítésére jöjjön néhány egyszerű folyékony füsthelyettesítő recept.
A folyékony füst egy koncentrált fűszer, amelyet arra használnak, hogy füstös ízt kölcsönözzenek a húsnak, halnak és vegetáriánus álhúsrecepteknek. Ez egy erős fűszer, amelyet a valódi füstölő fa vonzó ízének és aromájának fokozására használnak valódi füstölő használata nélkül.
A folyékony füst mára nagyon hatékonyan felváltotta a hagyományos füstölési eljárást, amely hosszú főzési időt és bőséges fát, valamint néhány további ízesítő összetevőt foglal magában, hogy füstös ízt biztosítson az ételeknek.
Ennélfogva a folyékony füst, amelyet füstkondenzátumnak is neveznek, ugyanazt, néha még jobb füstös ízt, színt és állagot biztosít a főzendő ételeknek anélkül, hogy sok időt és erőfeszítést költene rá.
A folyékony füst előállítása és felhasználása
A folyékony füst a faforgács vagy fűrészpor szabályozott elégetésével jön létre. A keletkezett füstöt ezután felfogják, vízzel extrahálják, hogy a füstkomponensek feloldódjanak, és így alapfüstoldatot képezzenek. A gyártási folyamat során a rákkeltő hatás jelentősen csökken a kátrány és a hamu eltávolításával az oldatból, így biztonságosabb a fogyasztása, mint a hagyományos füstölt élelmiszerek.
Az alap tovább módosítható különböző füstízek kialakítása érdekében.Mivel a folyékony füst összetevői csak természetes füstöt és vizet tartalmaznak, az oldat olyan tömény, hogy csak néhány csepp folyékony füst elegendő ahhoz, hogy füstös ízt adjon az élelmiszereknek. Valójában a túl sok folyékony füst tönkreteheti a grillezett vagy grillezett hús ízét.
A folyékony füstöt elsősorban arra használják, hogy füstös ízt kölcsönözzenek az ételeknek, és ezt négy különböző módon lehet elérni. Először is adjon hozzá néhány csepp folyékony füstöt a páchoz vagy sós léhez, amelyben a húst főzés előtt áztatják. A második lehetőség, hogy lassú főzés közben keverje hozzá a főzőfolyadékhoz vagy a szószhoz.
Harmadszor, permetezzen vagy vigyen fel folyékony füstöt a húsra, vagy kenje meg a húst, mielőtt behelyezi a sütőbe. Egy másik lehetőség a gázgrill lávaköveire permetezni, de mindenképpen használja ezt a lehetőséget, mielőtt begyújtja a grillt. A folyékony füsttel kolbászokat, szeleteket, sülteket, tarját, levest, szószt és curryt ízesíthetünk, de ne feledje, hogy erős íze van, a túlzott használat megkeserítheti az ételt.
A folyékony füst helyettesítői
Olyan helyzetekben, amikor hiányzik a folyékony füst, választhatja a hagyományos füstölési módot, hogy ezt a füstös ízt adja ételeinek. A dohányzás azonban időigényes, és nem szükséges minden alkalommal, hogy rendelkezzen a folyamathoz szükséges összes eszközzel.
Tudom, mi járna most a fejében, „a hagyományos dohányzási módszeren kívül mi helyettesítheti jól a folyékony füstöt?” Nos, kérdésére az alábbiakban talál választ, mivel néhány valóban jó folyékony füsthelyettesítők.
Spanyol füstpaprika
Ezt úgy készítik el, hogy a paprikát néhány hétig tölgyfa tűzön szárítják. Ez a füstpótló két ízben kapható, az egyik a Pimenton de la Vera Dulce, amely édeskés füstös ízű, a másik pedig a Pimenton de la Vera Picante, amelynek forró füstös íze van. Ezért ízlése szerint választhat a két fűszer közül.
Chipotle por
A következő helyettesítő őrölt jalapeno paprikából készül, amelyet természetes fatűzön lassan füstölnek.
A por kétféle morita chipotle porban kapható, amely piros jalapenóból készül, és barna chipotle porban, amely zöld jalapenóból készül, és viszonylag drágább.
Füst tea
A Lapsang Souchong vagy Russian Caravan néven is ismert tea füstös ízéről és aromájáról ismert. Ez egy fekete kínai tea, amely tökéletes folyékony füsthelyettesítőként szolgál, és a tealevelek fenyőtüzek feletti szárításával készül. Ennek a folyékony füstölési alternatívának a használatához öntsön forrásban lévő vizet a füstölt tealevelekre, majd hagyja állni néhány percig.Most már használhatja az áztatott teát a folyékony füst helyett, hogy hozzáadja ezt a füstös ízt a húsreceptekhez.
Ezek a helyettesítők, amelyek a folyékony füst helyett használhatók, hogy ugyanazt a füstös ízt és aromát kínálják a húsnak, halnak vagy bármely más receptnek. Füstölt hal, csirke vagy pulyka, sonka csánk sült babbal azonban néhány más alternatíva, amely szintén megfontolható olyan helyzetekben, amikor a folyékony füst jó helyettesítőit keresi.
