Főtt csirke receptek

Számos csirkehúsétel megköveteli, hogy először a csirkét főzze meg, majd folytassa a recept többi részét. A főtt csirke olyan sokoldalú, hogy gyakorlatilag bármit elkészíthetsz vele. De ha túlfőzzük a húst, akkor az íze eltűnik, és csak nagyon íztelen, rostos húsdarabok maradnak, amelyek nem jók.Tehát az adott cikkből tanulja meg a csirke megfelelő főzését, amit néhány nagyon finom főtt csirke recept követ.

Tudtad?

A bőr nélküli és kicsontozott csirke főz a leggyorsabban, de a csontos csirkemellek főzésével ízletesebb, aromásabb csirkehúsleves lesz!

Levesek, saláták, rakott ételek, szendvicsek, gГ luб»™c chбє·t , potpies. Mindannyian főtt csirkét kérnek, és a csirke megfelelő főzése az a trükk, amellyel rendkívül finom és ízletes csirkekészítményeket készíthet. Az ember azt gondolná: „Mennyi baj lehet ez? Úgy értem, csak megfőzzük a csirkét, és ennyi.” De van néhány dolog, amire mindenképpen figyelnie kell, például:

Meddig főzöd a csirkét?A csirkét egészben főzöd, vagy darabokra vágod, majd megfőzöd? Mi más hozzáadhatnád a csirkéhez forralás közben, hogy kicsit fokozd az ízeket?

Ezek az apró részletek mind azt a célt szolgálják, hogy tökéletesen főtt csirkét adjon, vagy egy borzalmas, rostos, íztelen csirkedarabot hagyjon maga után, amely vérszegénynek tűnik. Tehát megtanuljuk, hogyan kell megfelelően főzni a csirkét, jó?

Hogyan főzzük a csirkét

Főtt egész csirke

Ahogyan korábban mondtam, több csirkerecept esetén elő kell forralni a csirkét, mielőtt magával a recepttel kezdené. De nagyon kevesen tudják, hogy valójában egy egész csirkét gyorsabban meg lehet főzni, mint a darabokra vágott csirkét. Később bármikor vághatod. Lássuk tehát, hogyan lehet ezt megtenni.A következő összetevőkre lesz szüksége.

• Egész csirke, 3 font
• Sárgarépa, 3 (nem hámozott, darabokra vágva)
• Zellerszár, 2 (falatnyi darabokra vágva)
• Babérlevél, 2
• Hagyma, 1 (nagy, nem hámozott, félbe vágva)
• Szemes bors, 1 evőkanál. (egész)
• Só, 2 tk.
• Szárított petrezselyempehely, 1 tk.
• Víz, annyi, hogy ellepje a csirkét

Eljárás Tegye egy nagy holland sütőbe az egész csirkét, és dobja bele a sárgarépát, a zellert, a hagymát, a borsot és a sót. Öntsünk rá annyi vizet, hogy az egész csirke elmerüljön, majd fedjük le. Nagy hőfokon. Amikor a víz forrni kezd, csökkentse a hőt, hogy egyenletesen forrjon. Hagyja a csirkét 1,5 órán át forrni. Ezen a ponton ellenőrizze, és ha azt látja, hogy a hús kiválik a csontokból, készen áll.Hagyja a csirkét a lében, és hagyja teljesen kihűlni, mielőtt felaprítaná vagy kockára vágná. Ezután akár csirkesalátát, akár bármilyen csirkeleves receptet készíthet belőle.

Főtt csirkemell

8 csésze csirkét és 8 csésze húslevest készíthetsz,

• Csirkemell, 6 (4 font, csontos)
• Sárgarépa, 2 (darabokra vágva vagy csíkokra vágva)
• Zellerborda tetejével, 2 (falatnyi darabokra vágva)
• Hagyma, 1 (kicsi, félbevágva)
• Babérlevél, 1
• gerezd fokhagyma, 1
• Víz, 2 qt
• Só, 2 tk.
• Paprika, 1 tk.

Eljárás Ismét tegye a csirkét a holland sütőbe, és dobja bele az összes többi hozzávalót. Felöntjük vízzel, lefedjük, és nagy lángon felforraljuk a csirkét.Ha felforrt, csökkentse a lángot, és hagyja állandóan forrni 40 percig. Vegyük le a tűzről, és amikor a csirke magában a húslevesben jelentősen kihűlt, bőrözzük ki és csontozzuk ki. A főtt kicsontozott csirkét ízlés szerint felkockázzuk, felaprítjuk vagy szeleteljük. Ezt a húst legfeljebb 3 hónapig tárolhatja a hűtőszekrényben Ziploc tasakban.

A főtt csirke tökéletes húshelyettesítő bármilyen húsfajta helyett.

Boiling vs. Orvvadász csirke

Az orvvadász folyadék lehet…

bármilyen nem olaj alapú folyadék – sima víztől húslevessel, gyümölccsel kombinált vízig gyümölcslé, zöldségpüré, tejszín alapú szószok, sör vagy bor az orvvadász folyadék ízesítésére (mire a hús megfőtt, az alkohol már elpárolog).

Sok szakács szerte a világon úgy gondolja, hogy a csirke orvvadászata sokkal jobb megoldás, mint a főzés.Ennek egyszerűen az az oka, hogy ha buggyantja, az eredmény lédúsabb, aromásabb és határozottan táplálóbb. Miben különbözik az orvvadászat a forralástól? Nos, az orvvadászat azt jelenti, hogy a csirkét vízbe kell helyezni, amely elérte a forráspontot, majd levette a tűzről. Ezután a csirke fokozatosan és optimálisan megsül az orvvadőr folyadék maradék hőjében. Mivel ebben a folyamatban a húst soha nem melegítik közvetlenül a tűzhelyről, a fehérjék nem zsugorodnak túl gyorsan, és a benne rejlő nedvesség nem utólag préselődik ki a csirkéből (mint a gyorsan forrásban lévő csirke esetében). Két dolgot kell szem előtt tartani:

• Az orvvadász folyadéknak éppen annyinak kell lennie, hogy ellepje az összes darabot. Nem több. Nem kevesebb. Éppen elég ahhoz, hogy mindent elmerítsen benne. Ezért egy serpenyő vagy egy sekély serpenyő ideális az orvvadászathoz.
• Annak ellenére, hogy a csirkecomb, a szárny vagy az egész csirke buggyantható, a legjobb, ha a kicsontozott és bőr nélküli csirkemelleket választja magas fehérje- és zsírtartalma miatt.

Lássunk két módot, amellyel ezt elérhetjük.

1. módszer:

1. Tölts meg egy fél edényt csirke alaplével, és adj hozzá ízesítőszereket, például babérlevelet, zellerlevelet, fokhagymát, apróra vágott hagymát, néhány petrezselyem ágat, egész vagy durván őrölt fekete borsot és sót. .
2. Ehhez a főzethez öntsön egy csésze fehérbort. Ha nincs kéznél bor, csak használjon citromlevet. Bármelyikük nem csak javítja a folyadék ízét, hanem az egésznek egy nagyon jól lekerekített ízt ad.
3. Tegye fel az edényt a tűzhelyre, és hagyja, hogy a folyadék 10-15 percig forraljon.
4. Miután megérzi az infúzió keveredő ízeinek illatát, kapcsolja be a hőt. A folyadék forrni kezd. Ekkor vegye le az edényt a tűzhelyről, és tegye a csirkedarabokat a folyadékba.
5. Csináld ezt gyorsan, majd fedd le a tetejét alufóliával. Helyezze a fedőt a fóliára a jobb fedés és hőtartás érdekében.
6. Hagyja, hogy ez az elrendezés zavartalanul álljon 12–15 percig.
7. Ezek után vegyük le az edény fedelét és a darabokat az orvvadőr folyadékról, aprítsuk fel, szeleteljük fel vagy kockázzuk fel a csirkét, és üssük ki magunkat néhány zamatos és aromás csirkedarabbal, amelyeket salátákhoz, tésztákhoz használunk. és rakott ételeket. Tálalhatod tésztával és párolt vagy grillezett zöldségekkel is.

2. módszer:

1. Kezdje egy bőr nélküli, csont nélküli csirkemellel, amelynek súlya körülbelül ½ kiló, és vágja le belőle az összes zsírt.
2. Miután az összes zsírt eltávolította, vágja hosszában.
3. Ezután keverj össze 2 evőkanál citromlevet, 2-3 csipet sót, tárkonyot, oregánót, bazsalikomot, rozmaringot, kakukkfüvet, köményt vagy paprikát és egy kis sót.
4. Forgassa meg a csirkedarabokat ebben a keverékben, majd hagyja 5-7 percig a lime lében állni.
5. Addig forraljon fel körülbelül 2½ liter vizet egy 4 literes fazékban.
6. Amíg a víz felmelegszik, tegyen egy darab csirkemellet egy hosszú, mikrohullámú sütőálló fóliára, és kezdje el tekerni a deszkán. Miután becsomagolta a csirkét, úgy kell kinéznie, mint egy műanyag fóliában lévő kolbász. Ügyeljen arra, hogy légbuborékok ne szoruljanak be, kösse össze a fólia két végét dupla csomóba, hogy rögzítse a csirkehengert. Ismételje meg ezt a másik darabnál is.
7. A víz mostanra felforrt, és le kell kapcsolnia a fűtést. Ne vegye le az edényt a tűzhelyről.
8. Tegye ebbe a vízbe a csirkehengereket, és tegye rá a fedőt az edényre. 15-20 perc elteltével vegye ki a kolbászt a vízből, dobja le a fóliát, és szeletelje fel a csirkét.
9. Tálaljuk mártogatóssal vagy néhány bogyóval és felszeletelt lilahagymával.
10. Ne feledje, ki kell csomagolnia a csirkét egy tányérra, különben elveszíti az összes ízes, aromás nedvet, amely a műanyag belsejében képződik, amikor melegíti.

Azok számára, akik a legtöbbet szeretnék kihozni abból a folyadékból, amiben a csirke főtt, készítsen belőle sűrű és finom szószt a következőképpen:

1. hagyjuk kihűlni2. a fűszerezés beállítása több fűszernövény, fűszer, bors és só hozzáadásával3. forraljuk tovább a folyadékot, ha nem elég sűrű4. átfuttatjuk egy seive-n (opcionális)5. egy evőkanál kukoricakeményítő hozzáadása minden csésze húsleveshez (pl. 5 evőkanál kukoricakeményítő 5 csésze húsleveshez)6. ismét felforraljuk, amíg az állaga elég sűrű lesz az ízlésünknek megfelelően7. öntsd meg néhány evőkanál tejszínnel, egy kanál vajjal vagy egy bő borral és íme!

Az orvvadász folyadékhoz hozzáadott fűszernövényekkel is játszhatsz, hogy ízesebb csirkét kapj. Itt van, hogyan.

Csirkemell orvvadászatkor egy belépőnek… Dobj bele egy kis petrezselymet, tárkonyt, néhány citromszeletet a fehérborba és buggyonj bele a csirkemelleid ebben az isteni keverékben.

Sima fehér, aromás csirkemellekhez…Csomagoljon össze 1 babérlevelet, 1 evőkanál friss zsályát és 2 evőkanál petrezselymet egy sajtkendőben és merítsd bele az orvvadász folyadékba. Adjon hozzá sárgarépát, zellert és hagymát is a jobb íz érdekében.

VAGY

Csak köss össze petrezselyem-, rozmaring-, zsálya-, tárkony- és kakukkfűszálakat egy sajtkendőbe, és tedd forrásban lévő, fűszerezetlen vízbe. Használja ezt a folyadékot csirke orvvadászatához, és szuper aromás, foltos csirkét kap.

Csirke buggyászánál taco töltelékhez…Csak dobjon egy kis apróra vágott serrano paprikát és koriandert az orvvadőr folyadékba, és nyomja ki a levét egy citromot tegyél bele, és vidd el a dicsőségbe. Tökéletes a tacos fűszeres töltelék elkészítéséhez.

Most lássunk néhány receptet, amelyekben főtt csirkét kell használni.

Receptek főtt csirke felhasználásával

GГ Luб»™c Chбє·t

Ezt a vietnami főtt csirkét monszun napokon gőzölgő fehér rizs tetején szolgálják fel, ahogy a khichuri (egy kedgeree-változat) minden bengáli háztartásban kötelező, amikor az ég úgy dönt, hogy kinyitja a zsilipeket. A GГ luб»™c chбє·t az újévekben is sokat készül, ugyanis a vietnamiak főtt csirkével kínálják az isteneket és az ősöket. Szóval, hogyan készítsd el ezt a főtt csirkét szójaszósszal, amelybe sült medvehagymával van átitatva. Ezt a következővel teheted meg:

• Csirke, 5 font (1 teáskanál sóval vízben főzve 40 percig)
• Gyógyhagyma, 3 (sütve)
• Chilies, 2
• Szójaszósz, 4 evőkanál

Eljárás Miután a csirke megfőtt, bambusznyárssal szurkálja meg a csirkét az alsó mell és a comb találkozásánál, és emeljük fel, hogy a zsír a tetejére emelkedjen. Ezután lassan szedjük ki az egész csirkét, hogy a zsír bevonja a csirkét, hogy üveges legyen. Hagyja kihűlni a csirkét. Közben a másik három hozzávalót jól összeturmixoljuk, és ízesítőt készítünk. A csirkét daraboljuk falatnyi darabokra, és tálaljuk a szósszal, a rizs tetején.

Samgyetang

Chobok, Jungbok és Malbok három olyan nap az évben, amelyet a koreaiak a legmelegebbnek tartanak. Ebben a három napban pedig különösen kitalálják és fogyasztják a samgyetang finomságot, ami szó szerint koreai ginzeng teljes csirkelevest vagy gukat jelent. Ez a guk köztudottan helyreállítja a vitalitást a forró nyári napokon. A samgyetangban található fehérjék és ásványi anyagok küzdenek a kiszáradás ellen, és optimálisan megfiatalítják az embert.Valójában az étel különlegessége abban rejlik, hogy csak vágatlan zöldségeket és fűszernövényeket használnak fel az étel elkészítéséhez, mivel a tápanyag-hányados a teljes zöldségekben a legmagasabb. Két szuper, duper, lökhárító éhes embernek össze kell gyűjtenie,

• Cornish vadcsirkék, 2
• Lakadós rizs (más néven édes rizs vagy ragadós rizs), ½ csésze
• Csirkealaplé, 4 csésze (alacsony nátriumtartalmú változat, csirkecsontból készült, 2 × 5 × 5 × 5 × 1 méretű dashi konbuval vagy moszattal ízesítve)
• Jujubes, 10
• Fokhagyma, 6 gerezd (hámozott)
• Gesztenye, 4 (egész)
• Ginseng gyökér, 3 (kicsi, 3 éves, friss vagy 5 db szárított)
• Fenyőmag, 2 evőkanál
• Kóser só, 2 ek. (vagy 1 evőkanál normál só)
• Meghagyma, 1 (finomra szeletelve)
• Gingko dió, в…” csésze (héjas)
• Tengeri só, tálaláshoz

Kezdje azzal, hogy a rizst hideg vízbe áztatja a tisztításhoz. Hagyjuk állni egy kicsit a vízben. Közben vegyük ki a kóser sót, és kenjük be alaposan az egész csirkére – az üregek belsejébe és a külső oldalára is. Ezután osszuk fel, és helyezzünk 2 gesztenyét, 2 gerezd fokhagymát, 2 gingko diót, 2 ginzenget és 2 zsidótövisbogyót a sózott csirkékbe. A rizsről leöntjük a vizet, hozzáadjuk a fenyőmagot, és ezzel a keverékkel egyformán megtöltjük a két csirkét. Helyezzen egy-egy gesztenyét, fokhagymát és zsidótövisbogyót a csirke rizs töltelékére. Varrja össze az egész csirkepár nyitott végeit egy rácsos tű és néhány zsineg segítségével. Most egy holland sütőben öntsük bele a moszattal felöntött alaplevet és a maradék fokhagymát, gingko diót, ginzenget és zsidótövisbogyót. Amikor ez az infúzió forrni kezd, adjuk hozzá a csirkepárt. Hagyja még 5-7 percig forralni, majd fedje le, csökkentse a hőt, és hagyja főni az alaplevet egy órán keresztül.Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg a hagymát a csirkére. Tálaljuk tengeri sóval külön tálban.

Ennek a receptnek többféle változata van, és néha az emberek a gugiját (farkasbogyó), a dangsamot (szegény ember ginzengjét vagy Codonopsis pilosula) és a danggwit (nőstény ginzeng vagy Angelica sinensis) is használják gyógyászati ​​​​jóságuk miatt. Vannak, akik fenyőgombát is adnak a töltelékhez. Egy hagyományos dél-koreai ízletes ezt a levest általában egy üveg insamju- vagy ginzengborral szolgálja fel, más köretekkel együtt.

Csirkesaláta

Ehhez a csirkesaláta recepthez gyűjtse össze,

• Csirke, 1 lb (főtt)
• Zöld olajbogyó, 10 (apróra vágva)
• Fekete olajbogyó, 10 (apróra vágva)
• Romaine saláta, ½ fej (feltörve)
• Alma, ½ (apróra vágva)
• Majonéz, 5 evőkanál
• Méz, 1 evőkanál
• Citromlé, 2 tk.
• Fokhagyma, 2 tk. (darált)

Eljárás Keverje össze a főtt csirkét, az olajbogyót, az almát és a salátát egy tálban, a majonézt, a mézet és a citromlevet pedig egy másikban. Most keverjük össze a kettőt, és forraljuk egy ideig. Hűtve tálaljuk.

A kínaiak természetesen hozzáadnak egy 2 hüvelykes gyömbérdarabból származó gyömbérhéjat, 6 gerezd darált fokhagymát bőrrel, 6 apróra vágott újhagymát és két teáskanál szezámolajat a vízzel teli fazékba, miközben felforralják nagy csirke. Ezután hagyják felforrni a csirkét, 10 percig párolják, majd 60 percig a húslevesben hagyják állni. Ezután egy 2 hüvelykes darált gyömbért és 4 gerezd friss fokhagymát megpirítanak egy csésze mogyoróolajban, közepes lángon, és a csirkét 8 darabra vágják. A darabokat megszórják a pirított fokhagymával és gyömbérrel, valamint az olajat, és bőven csöpögtetik le a tetejéről a szójaszószt.

Szóval, tessék. Különféle módok a tökéletes főtt csirke elkészítésére a legcsodálatosabb ételek elkészítéséhez. Ne feledje, ha egy étel azt kéri, hogy egy csirkét 20 percnél rövidebb ideig főzzön, az azt jelenti, hogy elő kell forralnia a csirkét, és nem kell teljesen felforralnia. Olvassa el figyelmesen a recept utasításait, hogy megértse, mit kell tennie, mert sok múlik a forrásban lévő csirke részen – nem csak az íze, ahogy gondolná, hanem az étel állaga és kinézete is. A főzés művészet, és ahhoz, hogy teljes mértékben igazat adjunk neki, ki kell elégítenie annak minden oldalát.