A csíráztatott gabonás kenyerek napról napra egyre népszerűbbek. Íme egy egyszerű és egyszerű recept az otthoni elkészítéshez.
Az egészségre gyakorolt jótékony hatásukra vonatkozó tudatosság növekedésével a csírákat salátákba, levesekbe, szendvicsekbe, rizsbe és ételek széles körébe is beépítik. A csíráztatott gabonás kenyérről azt mondják, hogy tápanyagokban gazdag és könnyen emészthető. Bár megvásárolhatja ezt a kenyeret az üzletekben, otthon is elkészítheti.
Mi az a csíráztatott gabonás kenyér?
A kenyér az egyik legrégebbi élelmiszer, ami az emberiség történelmét illeti.Manapság különféle kenyereink vannak, mint a fehér kenyér, a barna kenyér, a teljes kiőrlésű kenyér, a teljes kiőrlésű kenyér és a magtáros kenyér. Ahogy a név is jogosan sugallja, a csíráztatott gabonás kenyér csírából készül. Míg egyes típusok úgy készülnek, hogy csíráztatott szemeket adnak a kenyérliszthez, liszt nélküli csíráztatott gabonás kenyér is kapható. Ez utóbbi esetben a kenyér őrölt csíráztatott szemekből készül. Az ilyen kenyérről azt mondják, hogy gazdag vitaminokban, ásványi anyagokban és természetes növényi enzimekben. Ez a kenyér is könnyen emészthető. Ettől eltekintve édesebb íze van, mivel a csírázási folyamat egyes keményítőket cukrokká alakít. Tartósítószert sem használnak az ilyen típusú kenyérben, ezért ez a kenyér többnyire fagyasztott állapotban kapható.
Liszt nélküli csíráztatott gabonás kenyér receptje
Hozzávalók szükségesek
- Búzabogyó – 3 × csésze
- Aktív száraz élesztő – 1 ½ teáskanál
- Meleg víz – 2 evőkanál
- Só – 1 ½ teáskanál
- Juharszirup (vagy agave szirup) – 3 evőkanál
A búzabogyók csírázása
Áztassa be a búzabogyókat majdnem két napig. Lecsepegtetjük és csíráztatjuk őket. Ügyeljen arra, hogy a bogyókat naponta legalább kétszer öblítse le; de hagyja abba az öblítést, ha a hajtások láthatóvá válnak. Körülbelül két-három napba telhet, amíg a hajtások megjelennek. Amint elkezdenek csírázni, felhasználhatod őket csíráztatott gabonás kenyér készítéséhez. Ha nem tudja folytatni a kenyérkészítést, hűtse le a csírákat, hogy megállítsa a további növekedést.
A tészta elkészítése
Miután a csírák elkészültek, papírtörlőre terítsd őket, hogy a felesleges nedvességet felszívja. A csírákat aprítógépben őröljük meg, két adagban. Minden adagot őröljön néhány percig, hogy a csírák eltörjenek és golyót formáljanak. Közben egy kis tálban elkeverjük az élesztőt és a meleg vizet. Körülbelül öt-tíz percig tart, amíg az élesztő aktiválódik.Vegyünk egy nagy lapos tálat, és helyezzük bele a darált csírákat. Adjuk hozzá a juharszirupot, a sót és az aktivált élesztőt, majd jól keverjük össze. A keveréket legalább tíz percig kell dagasztani, amíg a tészta szilárd és ragacsos lesz. Ne adjon hozzá lisztet, még akkor sem, ha a tészta nedvesebbnek tűnik, mint a hagyományos kenyértészta. Vigyen fel egy réteg olívaolajat a tésztára, és fedje le műanyag zacskóval, mielőtt kelni hagyná. Körülbelül 1–2 órát vesz igénybe, amíg a tészta megkel.
Csíráztatott gabonás kenyér sütése
A sütés megkezdése előtt nyomd össze a tésztát, hogy a benne rekedt légbuborékok kiszabaduljanak. Tartsa a tésztát lefedve további 90 percig, majd nyomja meg még egyszer, hogy a légbuborékok kiszabaduljanak. A tésztát enyhén olajjal megkent tepsibe tesszük. Nedves törülközővel fedje le a serpenyőt, és hagyja állni további 45 percig. Ezután süsse meg a tésztát 45 percig 350° F-ra előmelegített sütőben. Amikor a kenyér kihűlt, cipzáras zacskóban hűtsük le.
Próbálja ki ezt a receptet, és élvezze a tápláló csíráztatott gabonás kenyér ízét.
