A Franciaországból származó Andouille Sausages ma már népszerű fűszeres kolbász, amelyet különféle cajun és kreol stílusú ételekhez használnak.
A füstölt kolbász a világ minden részén népszerű. Füstölt kolbász készítésének két módja van, vagy először főzik, majd füstölnek, vagy egyszerre főzik és füstölnek. Bármelyik módszer alkalmazása ugyanazt az eredményt adja, így a kolbászt mély, gazdag és földes ízzel ízesítik, ami a füstölésből származik.A legjobb példák az andouille, bratwurst, kielbasa stb.
Mi az Andouille-i kolbász?
Az Andouille kolbász egy erősen füstölt kolbász, amelyet sertéshúsból készítenek. Ennek több variációja is van. A sertéshús, a zsír, a belek és a pacal különböző kombinációit többféle variáció készítésére használják. Ennek a kolbásznak a pontos eredete nem ismert, de állítólag Franciaországból vagy Németországból származott; azonban az Egyesült Államok leghíresebb fajtája a Cajun stílus.
A francia andouille kolbász hagyományosan sertésbélből és pacalból készül. Erősen fűszerezett és füstölt, de nem olyan fűszeres, mint a cajun stílusban. A Németországban készült Andouille kolbász nem kapható Németország minden területén. Csak Németország bizonyos régióiban gyártják őket, és gyakran a megmaradt belekből és bélből készülnek, amelyeket fűszereznek és egy nagyobb burkolaton húznak át. Ezután a kolbászt füstöljük.A Cajun stílusú andouille a legfűszeresebb az andouille kolbász közül. Sertéshúsból és zsírból készül. Ezután sóval, törött fekete borssal és fokhagymával ízesítjük. A kolbászt ezután pekándiófán és cukornád felett füstöljük, hogy más ízt kapjon. Különféle andouille-t is készítenek Olaszországban. „nduja” néven ismert, és olyan, mint a cajun stílusú andouille, de a pirospaprikát bőségesen használják.
Mivel a füstölt kolbászokat előre megfőzik, hidegen is fogyasztható, kivéve, ha a csomagolásukon más utasítás szerepel. A füstölt kolbász különféle receptek szerint is elkészíthető, gazdag és füstös ízt adva az ételhez, amelyben használják.
Mit csinál az ember, ha egy adott recepthez csak egy bizonyos típusú kolbászra van szükség, és kimarad belőle? Például a jambalaya készítéséhez andouille kolbászt használnak. Ilyenkor helyettesítőt kell keresned.
Andouille Sausage helyettesítői
Mexican Chorizo
Az Andouille kolbász ízletes kolbász; így ha alternatívákat keres, megfelelő ízű fűszeres kolbászt kell találnia. A mexikói chorizo kolbász az egyik alternatíva, amely ízében közel állhat az andouille-hoz, de a chorizo kolbász állaga nem hasonlít az andouille kolbászra.
Kielbasa
Andouille kolbászhelyettesítő lehet kielbasa kolbász, hiszen ez is a füstölt kolbászfajták közé tartozik. De az emberek gyakran panaszkodnak, hogy a kielbasában lévő kardamom zavarja a többi fűszert, és előfordulhat, hogy nem tetszik a végeredmény.
Német füstölt kolbász
A német füstölt kolbász, például a híres Bratwurst, az andouille alternatívájaként használható. Rendes kolbászokat is beszerezhetsz, majd otthon füstölheted, ízesítheted ízlésed szerint.
Ha az andouille kolbász helyettesítőjét keresi, meg kell értenie, hogy a nehéz, füstös íz a kulcs. Ezért bármilyen kolbász, amely ebbe a kategóriába tartozik, helyettesíthető. Fontos azonban megjegyezni, hogy előfordulhat, hogy az étel íze nem olyan, mint az andouille esetében. De a lényeg a kiút megtalálása. Reméljük, sikerül megtalálnia az ízlésének megfelelő alternatívát.
