Shallots vs. Hagyma

A medvehagyma és a hagyma ugyanaz? Cserélhetem a medvehagymát hagymával a húsreceptemben? Nos, ezek azok a gyakori kérdések, amelyek bármelyikük használata vagy vásárlása során felmerülnek. Ezért a következő cikk néhány alapvető hasonlóságot és különbséget világít meg a kettő között.

A különböző konyhákban a két leggyakrabban használt összetevő a mogyoróhagyma és a hagyma.Sokan nagyon hasonlónak tartják őket, és gyakran használják egymást helyettesítőként különböző receptekben. Bár ez a két összetevő sok tekintetben hasonló, a legtöbb ember nem veszi észre, hogy megvan a saját íze és textúrája.

Shalots

A gyakran a hagyma másik formájának tekintett mogyoróhagyma az Alliaceae család tagja, amely az Allium nemzetséghez és az A. oschaninii fajhoz tartozik.
Hegyes vagy kúpos alakú, sima textúrájú, rézbarna bőrrel.
Izraelben és a Földközi-tenger más régióiban őshonos mogyoróhagyma eredetileg Izrael ősi városáról, Ascalonról kapta a nevét, és Allium ascalonicum néven ismerték. A növényt azonban később néhány reformer behozta más európai országokba is, akik a 12. században hozták Ascalonból.
A mogyoróhagyma édes hagyma egyedi ízű, enyhe fokhagyma ízzel. Általában különféle hús- és vegetáriánus receptek ízesítésére használják.
A mogyoróhagyma által a talajból felszívott kénvegyületek felelősek azért, hogy könnyeket csaljanak a szemébe. Vágáskor ezek a vegyületek szétszóródnak a levegőben, és reakcióba lépnek a szemünkben lévő sóoldattal. Ez gyenge kénsav képződéséhez vezet, ami viszont sírásra késztet.
Az ázsiai konyhában népszerűen használják néhány más fűszerrel, például kakukkfűvel, cseresznyével és tárkonnyal. Sok thai és indonéz ételben mogyoróhagymából készült ízesítőket használnak. A marha-, borjú-, hal- és baromfirecepteket gyakran mogyoróhagymával készítik.

Hagyma

Az egyik legrégebbi ismert zöldség, a hagyma szinte minden kulináris készítmény másik leggyakrabban használt összetevője. A mogyoróhagymához hasonlóan a hagyma is az Allium nemzetségbe és az A. cepa fajba tartozó Alliaceae család tagja.
A „hagyma” kifejezés egy latin unio szóból származik, amely egyetlen vagy egyet jelent. Tudományosan Allium cepa néven ismert, és rokonától eltérően a fokhagyma finom textúrájú, barna, fehér vagy vörös, papírvékony héjú hagymával rendelkezik.
Gyakran ismert, hogy könnyeket csal a szemünk, a hagymasejtek tartalma felvágáskor kén alapú gáz keletkezik, amely a szembe kerülve tüzes irritáló anyagot, azaz kénsavat képez. A leheletet is csípőssé teszi. Ezt a sokoldalú, éles, csípős, csípős vagy édes ízű zöldséget szinte minden ételhez használják, beleértve a főtt ételeket, a friss salátákat, és még fűszeres köretként is.
A hagyma kulináris felhasználása mellett vitaminokkal és ásványi anyagokkal is gazdag, ezért számos egészségügyi előnnyel jár, mint például csökkenti a vércukorszintet, javítja a szív- és érrendszer egészségét, segíti az emésztést, minimalizálja a vastagbélrák kockázatát, javítja a csontok egészségének javítása és az ízületi gyulladással kapcsolatos tünetek súlyosságának csökkentése.

Különbségek közöttük

Nem	Shallots	Hagyma
1	A fokhagymához hasonlóan a mogyoróhagyma is egyetlen elültetett hagymából hagymacsoportként nő.	Egyedi érett hagymáként nőnek növényenként.
2	A hagymához képest hosszúkásak, mégis rövidek.	Majdnem korong alakú hagymák, ezért nagyobb az átmérőjük a medvehagymához képest.
3	Általánosan Allium ascalonicum néven hivatkoznak rájuk, és az A. oschaninii fajhoz tartoznak.	Általában Allium cepa néven hivatkoznak rájuk, és az A. cepa fajból származnak.
4	Íze néhol a hagymáéhoz hasonlít, de lágyabb és édesebb.	A hagymának viszont éles, fűszeres, csípős, csípős vagy enyhe, édes íze van.
5	Vegetatív szaporodás útján szaporodnak, könnyen karbantarthatók és ápolhatók.	Éppen ellenkezőleg, a hagymát magvak szaporítják, és több törődést és odafigyelést igényel.
6	A mogyoróhagyma általában gyorsabban nő, mint a hagyma, de nem tart sokáig.	A hagyma viszont több időt vesz igénybe a növekedéshez, de hosszabb a tárolási ideje.