A pergamenpapírnak számtalan felhasználási területe van a főzésben és a sütésben. Azonban nem biztos, hogy olyan egyszerű megtalálni a helyettesítőt. Ennek ellenére adunk egy listát azokról az anyagokról, amelyek helyettesíthetik a pergamenpapírt.
A pergamenpapír az egyik leggyakrabban használt élelmiszer-fólia főzési és sütési célokra. Legnépszerűbb felhasználása tepsi és tepsi béléseként. Sütőben is biztonságosan használható, mivel ellenáll a magasabb hőmérsékletnek.
Tortadíszítésben, péksüteménydíszben és sütemények csomagolásaként is használják. Sok embernek azonban gondot okoz a pergamenpapír megtalálása a helyi élelmiszerboltokban. Ilyen esetekben előfordulhat, hogy más rendelkezésre álló helyettesítőket kell keresnie. Mielőtt megvizsgálnánk ezeket a lehetőségeket, ismerjük meg, melyek a pergamenpapír azon tulajdonságai, amelyek különlegessé teszik.
Mi az a pergamenpapír
A pergamenpapír nagyon nagy sűrűségű papír, amely tapadásmentes szilikon bevonattal van bevonva. A pergamenpapír szigorú gyártási folyamaton megy keresztül, amely különleges tulajdonságait adja. Először a papírt lapokra tömörítik. Ezeket a lapokat ezután savas fürdőbe mártjuk, és újra mossuk. Ezután ezeket a lapokat hagyjuk áthaladni egy sor forró forgó dobon.
Ezek a dobok újra igazítják a pergamenpapír rostjait, és figyelemre méltó szilárdságot kölcsönöznek neki. A pergamenpapír akár 420° F hőmérsékletet is elvisel, ami biztonságossá teszi a sütőben való használatát. A pergamenpapír szilikon bevonata megakadályozza, hogy az ételhez tapadjon, így nem befolyásolja az étel ízét.
Pergamenpapír-helyettesítők
Amint fentebb említettük, a pergamenpapír helyettesítése nagyon nehéz, mert nincs egyetlen anyag, amely helyettesítheti a pergamenpapírt. Ezért a céltól függően előfordulhat, hogy különféle pergamenpapír-helyettesítőket kell keresnie.
Főző spray
Jól helyettesíti a sütéshez használt sütőpapírt, mivel eredetileg kekszek sütésére használták, mielőtt a sütőpapírt használatba vették volna.Kenje ki enyhén a tepsit vagy a sütőformát vajjal, főzőspray-vel vagy bármilyen tetszés szerinti zsírral. Szórjunk rá egy kevés lisztet, és addig forgassuk a serpenyőt, amíg a liszt össze nem tapad a zsírral. A sütemények hajlamosak szétterülni, ha ezzel a módszerrel sütjük őket.
Silicon Mats
A szilikon szőnyegek biztonságosan használhatók sütőben nagyon magas hőmérsékleten. Valójában jobbak, mint a pergamenpapír, ha hőállóságról van szó. Ezenkívül újrafelhasználhatók, így további előnyt kínálnak a pergamenpapírral szemben. A szilícium szőnyegek használatának egyetlen másik oldala az, hogy nagyon drágák.
Zsírpapír
A viaszpapír nagymértékben helyettesíti a pergamenpapírt, gyakran rossz helyen. A viaszpapírt nem szabad sütéshez használni, mert nem bírja a magas hőmérsékletet. Nagyon alacsony olvadáspontja van, így a viasz könnyen keveredik az étellel. Ezenkívül füstöl és könnyen megég.Egy másik probléma a viaszpapírral, hogy nem olyan tapadásmentes, mint a pergamenpapír.
Ennek eredményeként hajlamos a ragacsos ételekre tapadni. A viaszpapír zsírral való kibélelése enyhítheti ezt a problémát. A viaszpapír csak akkor helyettesíthető, ha pergamenpapírt használnak élelmiszer-csomagolásként. Tortadíszek készítése közben a munkahely lefedésére is használható, nehogy kifröccsenjen az étel.
Alufólia
Gyorskioldó típusú alumíniumfólia használható sütőpapír helyett ropogós ételek sütéséhez. Az alumíniumfólia szilíciummal van bevonva, így a magas hőmérsékletet is elviseli.
Grocery Bags/ Normal Paper
Soha ne használjon jegyzetfüzetpapírt vagy élelmiszeres zacskókat pergamenpapír-helyettesítőként, kivéve, ha csak élelmiszercsomagolásként kívánja használni őket a tárolás során.Nagyon alacsony hőmérsékleten könnyen meggyulladnak. Ezenkívül a bennük használt tinta mérgező lehet, ha élelmiszerrel érintkezik.
Egy szupermarket sütőrészlegében könnyen megtalálhatja a sütőpapírt a helyettesítőivel, például az alufóliával együtt. Mindig több pergamenpapírt vásárolhat, mint amennyit valószínűleg felhasznál, különösen a fesztiválszezonban, amikor tudja, hogy sokat fog főzni és sütni.
