A köménymagot széles körben használják az európai főzésben, és az ánizsmaghoz hasonló erős diós ízű. Ha azonban elfogyott a kömény, szüksége lesz egy életképes helyettesítőre. ebben a Tastessence cikkben.
A köménymag nélkülözhetetlen elem a rozskenyér, kolbász és savanyú káposzta készítéséhez, és széles körben használják az európai konyhában. Mik azok a köménymagok? Ezek a magok valójában a petrezselyem családjába tartozó gyógynövény termései, a kömény magvai pedig körülbelül ½ hüvelyk hosszúak, elkeskenyedő végekkel és négy hosszanti bordával a felületen. A mag enyhén keserű, diós aromájú, erős, éles édesgyökér ízű. Ázsiában, Afrikában és Európában fogyasztásra termesztik, és számos gyógyászati tulajdonsággal is rendelkezik. Különösen gyomorfájdalmakra használják. A köménymag erős ízét a benne lévő illóolaj adja. A köménymag nagyon jól párosodik a káposztával, így káposzta krumpli, savanyú káposzta és káposztalevesek készítésére használják. De mi van akkor, ha elfogyott a kömény, és a receptje ezt kívánja. Akkor ezt a magot helyettesíteni kell.Itt meg fogunk beszélni a köménymag helyettesítőiről, amelyeket használhat.
A köménymag helyettesítői
Mielőtt eldönti, hogy melyik kömény helyettesítőt használja, tudnod kell, milyen recept szerint fogod használni. A különböző receptekhez a köménymag különböző helyettesítőire van szükség.
Ha a köménymagot kenyerek, kekszek vagy sütemények ízesítésére kívánja használni, akkor köményt kell helyettesítenie, amely erős édesgyökér ízt ad, amely nem keserű meg a hő hatására. A rozskenyérben használható kömény legjobb helyettesítője a kapormag és az ánizsmag. A kapor és az ánizsmag édesgyökér ízű, és nem fogja elnyomni a süteményt vagy a kenyeret csípős ízzel vagy aromával. Ha viszont a házi lekvárok, savanyúságok és lekvárok ízesítéséhez köményre van szüksége, akkor a kömény legjobb helyettesítője a teljes csillagánizs, az ánizsmag vagy a szegfűszeg.Ezek az egész fűszerek nagyon jó ízt adnak a lekvároknak és savanyúságoknak, csodálatos illattal. Ha köménymagot szeretne tenni kedvenc curryjába vagy pörköltébe, akkor olyan helyettesítőre van szüksége, amelynek erős íze van. Ez javítja az étel ízét és finomabbá teszi. A legjobb helyettesítő ezeknek a magoknak a nigella magvak, más néven feketehagyma magok vagy őrölt édesköménymagok szárított oregánóval keverve. Ha a curryje elég csípős, és azt szeretné, hogy erős, erőteljes íze legyen, akkor szárazon pirítson néhány köménymagot egy serpenyőben, és őrölje finom porrá. Használjon egy kis frissen pörkölt köményport az ételéhez, és nézze meg, hogyan válik ételéből valami finom és ízletes. A kömény másik nagyon fontos felhasználási módja, hogy sajtok ízesítésére használják. Meleg édes ízt ad a sajtnak. Ha köménymagos kenhető sajtot szeretne készíteni, és ezek a magok nincsenek meg, akkor a legjobb helyettesítő, ha egy evőkanál édesköménymagból vagy ánizsmagból morzsolt kéksajtot készítünk krémmel.
Szóval ezek a köménymag helyettesítői voltak. A köménymagnak nemcsak kulináris felhasználása van, hanem gyógyászati tulajdonságairól is ismert. E magvak egészségügyi előnyei közé tartozik a puffadás enyhítése, az emésztési zavarok kezelése és a vérnyomás csökkentése. A köménymag erősen csípős ízű, ezért mértékkel kell használni.
