Ez a cikk a sonka főzéséhez szükséges különböző időpontokkal és hőmérsékletekkel foglalkozik. Ez segít a különféle sonkafajták szervezett és gyors elkészítésében. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni ezekről a technikákról és a szükséges felszerelésekről.
A sonka, mint tudjuk, a disznó hátsó lábából származó sertéshúsra utal. Különböző színekben kapható, beleértve a friss sonkát, amely a friss sertéssült halvány rózsaszín vagy bézs színű, míg a pácolt vagy füstölt sonkát mélyrózsa vagy rózsaszín színű.Bár különböző módokon lehet elkészíteni, mint például sütés, grillezés, pörkölés stb., a megfelelő sonka sütési idő és hőmérséklet két fontos paraméter, amelyet figyelembe kell venni az elkészítés során.
A javasolt időn és hőmérsékleten történő főzés biztosítja, hogy a sonka a minimális biztonságos belső hőmérsékleten készüljön, ami segít optimalizálni az ízt és a puhaságot, valamint megelőzi az esetlegesen előforduló, élelmiszer-eredetű betegségeket. az alulsütött étel miatt.
Főzési útmutató
A nyers, nedvesen pácolt sonka legfinomabb és legegyszerűbb elkészítéséhez az alábbiakban olvashat.
Szükséges dolgok
- Főzés nélküli, nedvesen pácolt sonka
- Sütőserpenyő
- Alufólia
- Éles kés (vágáshoz és pontozáshoz)
- Szegfűszeg (a pontozáshoz)
- Húshőmérő
Directions
- Melegítse elő a sütőt 325 °F-ra, és közben bélelje ki a serpenyőt alufóliával.
- Tartsa a sonkát a serpenyőben zsíros felével felfelé, majd óvatosan helyezze be a húshőmérőt. Ügyeljen arra, hogy a hőmérő ne érjen hozzá a csonthoz, különben rossz eredményt kap.
- A sonkát az alábbi táblázatban megadott sütési idő szerint készítse el.
- Körülbelül fél órával vagy egy órával a főzés befejezése előtt távolítsa el a sonkát, ha meg akarja vágni, bevágni és mázolni szeretné a sonkát. A sütőbe helyezés előtt a sonkát le is vághatja és karcolhatja.
- Az üvegezéshez vegye ki a serpenyőt a sütőből, és növelje a hőmérsékletet 425 °F-ra. Megfelelően ecsettel vagy kanalazva kenje be az előkészített mázat a szeletekre és a szeletekre, majd süsse 425 °F-on további 8-10 percig.
- Amint a belső hőmérséklet eléri a 160 °F-ot, vegye ki a szeleteket a sütőből, és tálalás előtt hagyja állni 10-15 percig.
Főzési idő
Főtt sonka elkészítése
A hűtött, hideg főtt sonka elkészítéséhez szükséges idő, 140 °F-on (húshőmérő) főzve.
| Vágott | Temp(ВєF) | Súly (kg) | Főzési idő (fontonként) | Sütési idő (óra) |
| Fél sonka | 325 | 6 – 8 | 15 – 17 perc | 2 |
| Egész sonka | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 perc | 3 |
| Csontos, hengerelt félsonka | 325 | 8 | 15 – 17 perc | 2 ВЅ |
| Egész sonka | 325 | 12 – 14 | 12 – 15 perc | 4 |
Főzés nélküli sonka elkészítése
A hűtött, hideg nyers sonka elkészítéséhez szükséges idő, 160 °F-on (húshőmérő) főzve.
| Vágott | Temp (Вє F) | Súly (kg) | Főzési idő (fontonként) | Sütési idő (óra) |
| Fél sonka | 325 | 6 – 8 | 25 perc | 3 |
| Egész sonka | 325 | 10 | 18 – 20 perc | 4 |
| Sonka | 325 | 10 – 12 | 18 – 20 perc | 3 ВЅ |
| Csontos, hengerelt sonka | 325 | 8 | 25 perc | 4 |
Sonkakonzerv elkészítése
A konzervsonka szobahőmérsékleten történő elkészítéséhez szükséges idő 140 °F-on (húshőmérőn) főzve.
| Vágott | Temp (Вє F) | Súly (kg) | Főzési idő (fontonként) | Sütési idő (óra) |
| Kis sonka | 325 | 6 | 20 perc | 2 |
| Nagy sonka | 325 | 8 – 13 | 15 perc | 2 ВЅ – 3 |
Összefoglalva azt mondhatjuk, hogy bármelyik módszert is követi, ügyeljen arra, hogy a sonkája elérje a megfelelő hőmérsékletet, és megfelelő ideig legyen főzve. Remélem, hogy az ebben a cikkben a sonka sütési idejére és hőmérsékletére vonatkozó információk hasznosnak bizonyulnak.
