A melasz valójában cukros melléktermék, édes ételek és desszertek fontos összetevőjeként használják. Ha azonban elfogy a melasz, próbáljon ki valamilyen helyettesítőt, például juharszirupot vagy mézet.
Hasznos tipp
Ha egészségesebben szeretné helyettesíteni a melaszt, használjon cukorral és őrölt fahéjjal elkészített almaszószt.
A melasz a cukros szirup, amely a cukornád- vagy cukorrépa-feldolgozás mellékterméke. Sűrű az állaga, főként édesítőszerként használják, főleg sütéshez.A melaszt mézeskalács süteményekben, rozskenyérben, sült babban, patás piteben, sütőtökös piteben, süteményekben stb. használják. Forró gabonafélékhez és zabkásához is használják. Bár különleges íze van, van néhány alternatíva, amelyeket használhat, ha elfogy a melasz.
Mit használjunk melasz helyett?
A helyettesítők használata során bizonyos tényezőket figyelembe kell venni. Ide tartoznak az elkészítendő étel íze, a helyettesítő íze, a felhasználandó helyettesítő mennyisége stb. A melasznak gazdag, édes íze van; és általában süteményekben, tortákban és süteményekben használják.
Barna cukor
Ha olyan ízt szeretne, amely szinte a melaszhoz hasonlít, használjon barna cukrot. A sütéshez csak a szükséges melaszmennyiség háromnegyedét használja, kevés forró vízzel együtt. Ha a recepthez egy csésze melasz szükséges, helyettesítheti ½ csésze szilárdan csomagolt sötét vagy világos barna cukorral, ½ csésze vízben vagy más folyadékban feloldva.Egyéb felhasználáshoz egy csésze melaszt 1,5 csésze barna cukorral kell helyettesíteni.
Juharszirup
Ez is a melasz népszerű alternatívája, és egy az egyhez arányban kell használni. Ha a receptje egy csésze melaszt kíván, cserélje ki egy csésze tiszta juharsziruppal. Ami az állagot illeti, a juharszirup hígabb, mint a melasz.
Ha meg akarja őrizni a keverék állagát, használjon kisebb mennyiségű juharszirupot. Ellenkező esetben kissé növelje a szilárd összetevők mennyiségét. Állítólag a juharszirup ideális helyettesítője a melasznak, a mézeskalács sütikben.
Sötétkukoricaszirup
Ha melasz ízű helyettesítőt keres, válassza a sötét kukoricaszirupot. Enyhe melasz ízű, és hasonló az állaga.
Ha egy csésze melaszra van szüksége, cserélje ki egy csésze sötét kukoricasziruppal. Sötét kukoricaszirup melasz helyettesítésére, mézeskalács sütikbe ajánlott.
Édesem
Használhat mézet is melasz helyett. A méznek azonban enyhébb íze van, és nem olyan vastag, mint a melasz. Ez befolyásolhatja az élelmiszer-termék állagát és ízét. A világos melasz alternatívájaként jobb lesz a mézet használni, és nem a sötét változatot.
Granulált fehér cukor
Még némi vízben feloldott kristálycukor is helyettesítheti a melaszt a sütést igénylő receptekben. Ha a recepthez egy csésze melasz szükséges, helyettesítheti ½ csésze kristálycukorral és ½ csésze vízzel. Növelnie kell a többi fűszer mennyiségét, hogy kompenzálja a melasz ízét.
Az árpamaláta-szirup, a cirokszirup, a barnarizsszirup a melaszt is remekül helyettesíti.
Bár a melasznak van néhány könnyen beszerezhető helyettesítője, ki kell választania a recepthez leginkább illőt.A helyettesítő nem változtathatja meg drasztikus módon az élelmiszer eredeti ízét vagy állagát. Bár a melasz különböző változatokban kapható, ne használjon világos melaszt az erősebb és enyhén kesernyés ízű fekete szalagos melasz helyett.
