Elgondolkozott már azon, hogy a krémsajtot a rövid eltarthatósága miatt le lehet-e fagyasztani vagy sem? Nos, ez a cikk megoldja a kérdését, és néhány alapvető betekintést nyújt az ilyen típusú sajtokról. Ez segít eldönteni, hogy lefagyaszthatja-e vagy sem.
A krémsajt az egyik leggyakrabban fogyasztott lágy sajt. Számos sajtreceptben használják, például sajttortában, cukormázban, mártogatósban, kenyérben, bagelben, kekszben stb.Még 1872-ben mutatták be New York államban, és ma az egyik legelismertebb „Philadelphia” márkanéven árulják. Ez egy édes, krémes fehér sajt, amely legalább 33% tejzsírt tartalmaz, nedvesség- vagy víztartalma legfeljebb 55%. Más sajtoktól eltérően, amelyek érlelési folyamaton mennek keresztül, ezt a sajttípust tejszín és tehéntej kombinálásával készítik, és nem érlelik vagy keményítik. Valójában éretlen, és általában emulgeálószereket tartalmaz, amelyek szilárdságot és hosszabb eltarthatóságot biztosítanak.
A tipikus krémsajt enyhe, friss ízű, édes és enyhén csípős ízű; azonban ma már számos ízesített változat is elérhető, amelyek gyümölcsök, fűszernövények stb. ízeit tartalmazzák. Most pedig nézzük meg, hogy lehet-e fagyasztani az ilyen típusú sajtokból készült mártogatós, cukormáz vagy cukormáz.
Lehet fagyasztani a krémsajtot?
A krémsajt nem érlelt, rendkívül lágy textúrájú, és fagyasztva hajlamos visszanyerni korábbi állapotát.Ennek eredményeként a tej szilárd részecskéi morzsalékossá válnak, és a nedvességtartalom vagy a víz elválik a tejtől. Ezért általában úgy gondolják, hogy a fagyasztás megváltoztathatja a sajt állagát, szemcsésebbé, omlósabbá téve, és megfosztja krémes és sima állagától. Bár a sajt bizonyos mértékig elveszti lágy, krémes állagát, teljesen kiolvasztva továbbra is felhasználható különféle receptekben.
Nehéz lehet a felolvasztott krémsajtot bagelre vagy kenyérre kenni, de olyan receptekben használható, mint a sajttorta, ahol az állaga nem sokat számít. Valójában, miután felolvasztják és összekeverik egy adott recept más összetevőivel, ugyanazt a lágy, krémes ízt és textúrát hozza ki, káros hatások nélkül. Ezért, ha megfelelően és megfelelő ideig fagyasztják, alig változik az állaga, valamint a felhasznált végső étel íze. A bontatlan csomagolás 35 és 40 °C közötti hőmérsékleten tárolható. F egy órán át, míg a felbontott csomagot 35 és 40 °F közötti hőmérsékleten kell tárolni legfeljebb 10 napig.
Hogyan fagyasztható le?
Az eredeti, lágy és krémes állag visszaállításának legjobb módja, ha eredeti csomagolásában lefagyasztjuk. A dobozt letakarhatjuk fagyasztópapírral is, és légmentesen záródó műanyag zacskóba helyezhetjük, a levegő nagy részét kinyomva a lezárás előtt. Tartsa a krémsajtot és a belőle készült mártogatósokat a fagyasztó középső polcán, 35 és 40°F között. Ahogy korábban is mondtuk, a bontatlan csomagot lefagyaszthatja körülbelül egy hónapig, és a felbontott csomagot ne tartsa 10 napnál tovább a fagyasztóban. Használja azonban a javasolt idő előtt. Egy másik fontos szempont, hogy lehetőleg magas zsírtartalmú krémsajtot vásároljunk, mivel az alacsony zsírtartalmúak általában rosszul sülnek el kiolvasztva.
Annak érdekében, hogy fagyasztás után is ugyanazt a krémes állagot megőrizze, vagy a fagyasztott krémsajtot kenésre használhassa, fagyasztás előtt keverje össze vele a tejszínhabot, majd felolvasztás után keverje fel mixerrel, hogy megkapja. vissza krémes állapotba.Alapvetően a tejszínhabban lévő zsír kötőanyagként működik a fagyasztási időszakban, ami segít a krémes állag helyreállításában.
