A pintobab főzéséhez szükséges két legfontosabb dolog az idő és a türelem. Olvassa el ezt a cikket, hogy megtudja, hogyan főzheti a babot a semmiből tűzhelyen, lassú tűzhelyen és gyorsfőzőn.
A pintóbab alapvetően Mexikóban és az Egyesült Államokban őshonos. Nagyon táplálóak, és gazdag fehérje- és élelmi rostforrások. A pintóbabot gyakran rizzsel vagy kukoricakenyérrel tálalják, hogy egészséges ételt készítsenek. Megfelelően főzve és fűszerezve élvezheti a pintobab finom ízét. És itt van, hogyan kell helyesen csinálni.
Pinto bab főzése…
» … a tűzhelyen» … lassú tűzhelyen» … gyorsfőzőben
Pinto bab főzése a tűzhelyen
A Pinto babot többnyire szárított állapotban árusítják, mivel ez hosszabb eltarthatóságot biztosít. A pintobab főzésének kihívása az, hogy a szárított babot nedvessé és puhává kell tenni. Egy kiló pintobab főzéséhez a következő összetevőkre is szüksége lesz:
- Sonka csánk, ½ lb.
- Olívaolaj, 2 evőkanál
- Só, 2 tk.
- Fekete bors, ½ tk.
- Piros paprika, ½ tk. (zúzott)
A pinto bab főzésének helyes technikája a következő.
Nyers pinto bab Sonka csánk1. lépés: A törmelék fésülése
A pintobab főzési folyamata a bab válogatásával kezdődik. Ez azért történik, hogy eltávolítsák a sziklákat, a korhadó babot és más nem kívánt törmeléket a babból.
- Terítsen egy tiszta darab fehér vagy világos színű ruhát az asztalra.
- Öntsd rá a babot.
- Kezdje felszedni az egészséges babot a ruha egyik széléről, és tegye egy tálba.
- Vegye ki a kis kődarabokat és a korhadt babot.
2. lépés: A bab tisztítása
- Tegye az összes szétválogatott babot egy szűrőedénybe, és alaposan mossa meg néhány percig folyó víz alatt a konyhai mosogatóban.
- Miután minden szennyeződés eltűnt, engedje le az összes vizet a babról úgy, hogy a babot egy ideig állni hagyja a szűrőedényben.
3. lépés: A bab áztatása
Ezután áztassa be a babot vízbe, hogy rehidratálja. Az áztatás során enzimek is felszabadulnak, amelyek segítenek csökkenteni a bab főzéséhez szükséges időt.
- Tegye a pintókat egy nagy edénybe, majd adjon hozzá annyi vizet, hogy a víz az edény ½-ét kitöltse. Ehhez a víz mennyisége háromszor annyi legyen, mint a babé.
- Hagyja, hogy a bab megfelelően beázzon a következő 8–12 órán keresztül.
- A babot tartsa szobahőmérsékleten. Nincs szükség hűtésre.
- 4 óránként ellenőrizze a babot.
- Ha úgy találja, hogy a vízszint lecsökkent, adjon hozzá még egy kis vizet.
Megjegyzés: Ha nincs ideje ilyen sokáig áztatni a babot, öntsön 10 csésze vizet egy nagy edénybe, hozzáadjuk a babot, közepes lángon felhevítjük, felforraljuk és jó 2-3 percig forraljuk, lekapcsoljuk a hőt, lefedjük az edényt, és a babot 60 percig a meleg vízben állni hagyjuk. Ezután öblítsd le és csepegtesd le a babot, és elég jó lesz főzni.
4. lépés: Pintóbab főzése
- Válasszon egy nagy főzőedényt pinto bab főzéséhez. Ennek az az oka, hogy a bab nagyon kitágul, ha folyadékkal főzik. Ezért a serpenyőnek annyi helyet kell biztosítania a táguláshoz.
- Engedje le a vizet az átázott pintókról, és öblítse le.
- Add hozzá az olívaolajat az edényhez, majd a sonka csánkját.
- Ezután öntse a babot a főzőedénybe. Teljesen le kell fedniük a húsdarabokat.
- Most fedje le a babot elegendő mennyiségű vízzel, hogy jól főzzük.
- Tegye az edényt a tűzhelyre, melegítse közepes lángon, és forralja fel.
- Amint felforr, mérsékelje a hőt közepesen alacsonyra, és hagyja a babot lassan párolni 5-6 órán keresztül.
- A babot időnként megkeverjük, hogy ne tapadjon az edényhez.
- Ha szükséges, öntsön még egy kis vizet az edénybe.
Ha megfőtt, a bab puha lesz.
Megjegyzés: Annak ellenére, hogy a bab ízének optimális megőrzése érdekében a lassú főzés javasolt, a bab folyamatosan forralható közepes lángon 2-2 ВЅ órán át. A bab gyorsabban megfő. Hajrá, ha nincs időd.
5. lépés: Az utolsó simítások fűszerezése
A bab fűszerezését fél órával azelőtt kell elvégezni, hogy a babot levesszük a tűzről. Ha már az elején fűszerezi, a hosszan tartó főzés elveszi a fűszerek ízét. Ezenkívül a só hajlamos arra, hogy a pintót kevésbé puhává tegye. Általában friss hagymát, fokhagymát, sót, fekete borsot, pirospaprikát használnak a pinto bab ízesítésére.
- Add hozzá a sót, borsot és pirospaprikát a serpenyőbe, és keverd össze.
- Fűszerezés után pároljuk még egy ideig.
- Miután a bab megpuhult, vegye le az edényt a tűzről.
Most, a frissen főtt pintóbab fogyasztható.
Pinto bab főzése Pinto bab fogyasztásra készPinto bab főzése lassú tűzhelyen
Az alapfolyamat többé-kevésbé ugyanaz marad. Csak a főzési közeg változik.
Kezdje azzal, hogy először elkészíti a következő keveréket.
- Só, 1 csésze
- Fekete bors, Вј csésze
- Fokhagymapor, Вј csésze
Jól keverje össze mind a három összetevőt, és 1½ csésze fűszert kap, amely légmentesen záródó üvegben 6 hónapig tárolható.
A bab lassú főzéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége.
- Hagyma, 1 (apróra vágva)
- Sovány, £ £ (kockákra vágva)
- Víz, 4 csésze
- Chili por, 1 tk.
- Oregánó, ½ tk. (szárított)
- Fűszerkeverék, ízlés szerint
1. lépés: A törmelék fésülése
Ugyanaz, mint fent.
2. lépés: A bab tisztítása
Ugyanaz, mint fent.
3. lépés: A bab áztatása
Ugyanaz, mint fent.
4. lépés: Pintóbab főzése és fűszerezése
Most itt kell hozzáadnia az összes hozzávalót a lassú tűzhelyhez. Mivel az egészet lefedjük, egyetlen lényeges íz sem távozik el. És ehhez először meg kell főzni a húst.
- Melegítsen nagyon kevés olajat a serpenyőben.
- Add a kockákra vágott sovány csíkot a serpenyőbe, és kevergetve pirítsd, amíg barna nem lesz.
A bab esetében tegye a következőket.
- A leöblített és lecsepegtetett babot öntse a lassúfőzőbe.
- Egy spatulával keverje bele az oregánót és a chiliport.
- Adja hozzá a megpirított húst a kiolvasztott zsírral együtt.
- Tegyen hozzá 4 csésze vizet.
- Végül adjuk hozzá a hagymát, jól keverjük össze, csepegtessünk bele a fűszerkeverékből a tetejéről, tegyük le a fedőt a lassú tűzhelyre, és főzzük magas hőmérsékleten 5 egész órán át.
Ha megfőtt, a bab puha lesz.
Hogyan főzzünk pintóbabot gyorsfőzőben
A Pinto babot többnyire szárított állapotban árusítják, mivel ez hosszabb eltarthatóságot biztosít. A pintobab főzésének kihívása az, hogy a szárított babot nedvessé és puhává kell tenni. Egy kiló pintobab főzéséhez a következő összetevőkre is szüksége lesz:
- Víz, 3 liter + 7 csésze
- Só, ½ csésze + extra
- Fokhagyma, 3 gerezd (őrölt)
- Babérlevél, 1
- Hagyma, 1 (kockára vágva)
- Növényi olaj, 2 evőkanál
- Chipotle en adobo, 2 tk. (tisztított)
- Kömény, 1 tk. (talaj)
- Kóser só, ½ tk.
- Fekete bors, ízlés szerint
A pinto bab gyorsfőzőben történő főzésének helyes technikája a következő.
1. lépés: A törmelék fésülése
Ugyanaz, mint fent.
2. lépés: A bab tisztítása
Ugyanaz, mint fent.
3. lépés: A bab áztatása
- Tegye a pintókat egy nagy fazékba, és adjon hozzá 3 liter vizet ½ csésze sóval.
- Keverje meg, hogy a só teljesen feloldódjon a vízben.
- Hagyja, hogy a bab megfelelően beázzon a következő 8–12 órán keresztül.
- A babot tartsa szobahőmérsékleten. Nincs szükség hűtésre.
- 4 óránként ellenőrizze a babot.
- Engedje le a vizet a beáztatott pintókról, majd öblítse le hideg vízben.
4. lépés: A fűszerezés elkészítése
- Maga a gyorsfőzőben melegíts fel 1 evőkanál növényi olajat közepes lángon, és add hozzá a hagymát. Jól megpirítjuk.
- Pörgesd fel a kóser tetejét, és kevergesd 5 percig, amíg a hagyma átlátszóvá nem válik.
- Most tolja őket a tűzhely egyik oldalára.
- Ezután dobd bele az őrölt fokhagymát és a köményt, és addig pirítsd, amíg meg nem éri a főtt fokhagyma illatát.
- Ekkor keverje össze ezt a keveréket a főtt hagymával, és keverje tovább 2 percig.
- A chipotle-t utoljára add hozzá, és keverővel jól keverd össze.
5. lépés: Pintóbab főzése
- A leöblített és szárított babot a sült ételízesítővel a tűzhelybe tesszük, és felöntjük vele 7 csésze vízzel.
- A következő lépésben adjuk hozzá a növényi olajat és a babérlevelet.
- Jól keverje össze, és tegye a fedőt a tűzhelyre.
- Vegye magasra a hőmérsékletet, és várja meg, amíg eléri a magas nyomás jelét.
- Most szabályozza úgy a hőt, hogy magas nyomás maradjon, de a hőmérséklet már ne legyen olyan magas.
- Főzzük jó 12 percig, majd vegyük le a tűzhelyről.
- Várja meg, amíg a nyomás magától felszabadul, ami azt jelenti, hogy a tűzhelynek 15 percig teljesen le kell hűlnie.
- Óvatosan távolítsa el a nyomásszabályozót, miután az összes nyomást kiengedte.
- Ha a fedél nem nyílik könnyen, az azt jelzi, hogy még nem szabadul fel némi nyomás. Ne erőltesse fel. Hagyja, hogy a felgyülemlett nyomás enyhüljön úgy, hogy a tűzhelyet a mosogatóba helyezi, és hagyja, hogy hideg folyóvíz mossa át a tűzhely fedelét.
- Ezután fedje le a tűzhelyet, és dobja el a babérlevelet.
- Ha a bab nem teljesen puha, akkor még nem főzték meg. Ilyen esetben fedő nélkül pároljuk a tűzhelyen további 10 percig.
- Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk, és forrón tálaljuk!
Amint az mára nyilvánvaló, a pintobab főzése lassú folyamat, és jó sok időt kell rá szánni. Egyáltalán nem javaslom a harmadik lehetőség választását a gyorsfőzővel gyakran összefüggő kockázati tényező miatt. Amennyire csak lehetséges, válassza az első két lehetőséget. Ezenkívül a főtt pintobab nagyon könnyen megromlik, még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolja. Ezért a lehető leghamarabb fogyaszd el őket.
