Bár maga a zabkorpa nem túl finom, a zabkorpás sütiket és muffinokat mindenki szereti gazdag állaguk, diós ízük és kellemes aromájuk miatt. Ezenkívül a korpa egy egyedülálló típusú oldható rostot, béta-glükánt tartalmaz, amely koleszterinszint-csökkentő tulajdonságairól ismert. Jól jöhet, ha tudod, mivel helyettesítheted a zabkorpát egy receptben, ha véletlenül elfogy, és nincs időd elszaladni a boltba.
Szerinted mivel lehet helyettesíteni a zabkorpát egy receptben anélkül, hogy veszélyeztetné a végtermék állagát és táplálkozási profilját? Az összetevők helyettesítésekor mindig szem előtt kell tartani, hogy minden összetevő különleges célt szolgál a receptben. Egyes összetevőket stabilizálásra és kelesztésre, míg másokat édesítésére, ízesítésére, sűrítésére használnak. Előfordulhat, hogy az összetevők helyettesítői nem képesek ugyanazt az állagot vagy ízt hozzáadni a termékhez.
Zabkorpa alternatívák
Búzakorpa
A zabkorpához hasonlóan a búzakorpa is gazdag élelmi rostokban, bár viszonylag szárazabb, mint a zabkorpa. De ettől függetlenül jó helyettesítő. Valójában a búzakorpa hozzáadása kiváló módja a különböző élelmiszerek tápértékének növelésének. 1 csésze zabkorpa helyettesíthető 1 csésze búzakorpával.
A búzakorpával helyettesítheti a zabkorpát palacsintában, kekszben, muffinban és gofriban. Kis mennyiségű finomra őrölt búzakorpát is használhatunk turmixokhoz. A végtermék íze és állaga azonban kissé eltérhet, mivel a búzakorpa íze nem túl vonzó, ellentétben a zabkorpával.
Zabpehely vagy hengerelt zab
A hengerelt zabot úgy készítik el, hogy a zabdarát megpárolják, majd acélhengerekkel feltekerik. Mivel zabtermék, a hengerelt zab vagy zabpehely sok receptben helyettesítheti a zabkorpát.A zabpehelyből finom zabkása, zabpehely süti és sütemény készíthető. A zabpelyhet zabkorpás kenyerek feltéteként is használhatod. 1 csésze zabkorpa helyettesíthető 1 vagy ½ csésze hengerelt zabbal.
Miközben a muffinokban zabpehely helyett zabkorpát használ, előfordulhat, hogy nem ugyanazt az állagot vagy állagot kapja. A hengerelt és teljes zabból készült muffinok sűrűbbek, nehezebbek és kissé nedvesek lehetnek, mint a tipikus zabkorpás muffinok. Ezt a problémát bizonyos mértékig kiküszöbölheti, ha a zabpelyhet kissé megdarálja a turmixgépben vagy a robotgépben.
Rizskorpa
A rizskorpa az őrlési folyamat mellékterméke, és kiválóan helyettesíti a zabkorpát. Gazdag antioxidáns-, rost- és E-vitamin-forrás. Ezenkívül gluténmentes, így lisztérzékenyek vagy -intoleranciában szenvedők is fogyaszthatják. 1 csésze zabkorpa helyettesíthető 1 csésze rizskorpával
A rizskorpa könnyen belekeverhető kenyérbe, süteménybe és más pékárukba. Jól működik turmixokhoz is. Tehát nem túl nehéz beépíteni ezt az egészséges ételt az étrendjébe, hogy számos előnye származzon, miközben kielégíti a szájízt.
Kukoricakorpa
A kukoricakorpa rosttartalma még a búzakorpánál is magasabb. Leginkább azonban oldhatatlan rostokat tartalmaz, amelyek ömlesztik a székletet, így megakadályozzák a székrekedést és javítják az emésztőrendszer egészségét. Ezenkívül a kukoricakorpa szénhidráttartalma meglehetősen alacsony, ami egészséges zabkorpa-helyettesítővé teszi. 1 csésze zabkorpa helyettesíthető 1 csésze kukoricakorpával.
Amellett, hogy kukoricakorpával készít egy egészséges és ízletes reggeli gabonapelyhet, használhatja snackszeletek, chipsek és muffinok készítésére. A kukoricakorpának azonban nyájas íze van, így a kukoricakorpás muffin nem lesz olyan ízletes, mint a zabkorpás muffin. De sok rostot adhat az étkezéshez és a sült ételekhez.
Összefoglalva, a zabkorpa helyettesíthető búzakorpával, zabpehellyel, rizskorpával és kukoricakorpával. Egy másik jó helyettesítő a hajdina. Még a lenmag és az őrölt napraforgómag is helyettesítheti a zabkorpát a süteményekben és muffinokban.Másrészt maga a zabkorpa jó helyettesítője lehet a búzakorpa helyett. Használhatja őrölt zabkorpát és zabot is a búzaliszt helyettesítésére.
