A kapribogyó az egyik legnépszerűbb adalékanyag, amellyel különleges ízt adnak az élelmiszereknek. Azonban nem mindenki tudja elviselni nehéz ízét, ezért keresik a kapribogyó helyettesítőit. Ez a cikk bemutat néhány olyan elemet, amelyeket kapribogyó helyett használhat.
A kapribogyót ősidők óta használják ételek pácolására és ízesítő adalékként.Bár az egyik legjobb fűszerezési alapanyag, sokan szeretik pikáns íze miatt. Ezért folyamatosan keresnek valamit, amivel helyettesíthetik. Bár semmi sem képes pontosan ugyanazt az ízt adni az ételnek, mint a kapribogyó, vannak olyan elemek, amelyek nagyon közel állnak hozzá. Ez a cikk a kapribogyóról és annak néhány helyettesítőjéről szól.
MI AZ a kapribogyó
A Capparis Spinosa egy tüskés évelő növény, amely kis termést hoz, a kapribogyót. Ezeket a gyümölcsöket kézzel szedik le, amikor még éretlenek, és sós lében vagy ecettel telítve savanyúságokhoz használják fel. A növény a káposztafélék családjába tartozik. Különböző méretekben találhatók. Némelyik olyan kicsi, mint a borsó, míg mások olyan nagyok, mint a szőlő. Általában fűszerként használják élelmiszerek pácolás útján történő tartósításához. Erős és fanyar ízűek, fűszeres szószok készítésére, saláták, húsok és akár főételek díszítésére is használhatók.A kapribogyó különleges íze miatt nagyon nehéz helyettesíteni. Vannak azonban olyan összetevők, amelyeket felhasználhat, hogy megpróbálja ugyanazt az ízt elérni.
NASTURCIUM SEEDS
A nasturtium egy virág, amelyet leveleivel együtt egészben is fogyaszthatunk. Borsos íze van, amely nagymértékben fokozza a saláta vagy a tészta ízét. Magvai pácolva a kapribogyót helyettesíthetik. Nasturtium bimbó is használható. Nagyon könnyű őket termeszteni is. Szerezze be a magokat a helyi virágüzlettől, és ültesse el a kertjében. Csak talajra és vízre van szükségük a virágzáshoz. Tanácsos kerülni a peszticidek használatát a nasturtium növényeken, mivel ennek a növénynek a magjai, levelei és virágai ehetők. Amikor elkezdenek megjelenni a hüvelyeik (amikor még zöldek), szedjük le és pácoljuk (körülbelül egy hétig) körülbelül 500 ml ecettel, egy hagymás szelet, egy kanál kapormag, egy gerezd fokhagyma és néhány szemes bors.A kapribogyó-helyettesítője használatra kész.
ZÖLD OLAJBOGYÓ
A zöld olajbogyó helyettesítheti a kapribogyót a receptekben. De mivel sokkal nagyobbak, mint a kapribogyó, jobb, ha csak a fele annyi olajbogyót veszünk el, ha helyettesítjük. Tehát minden négy hozzáadott kapribogyóhoz csak két zöld olajbogyót használjon. Az olajbogyót apróra vágjuk, majd főzés közben kapribogyó helyett hozzáadjuk. Ez kettős célt szolgál: az olívabogyót nem ismerik fel olajbogyónak, és az ételei ugyanolyan ízűek lesznek, mint a kapribogyóé! Mind az olívabogyó, mind a kapribogyó majdnem egyformán csípős ízű, így a zöld olajbogyó remek helyettesítője, ha nincs kéznél kapribogyó.
KAKUKKFŰ
A kakukkfű egyike a sok egzotikus kulináris gyógynövénynek, amellyel fűszerezhető és ízesíthető egy élelmiszer. A kapribogyó hatékony helyettesítőjeként is használható. A kakukkfű olyan gyógynövény, amelynek nagyon erős íze van, nagyon hasonlít a kapribogyóhoz.És mint a legtöbb gyógynövény, ezt az ízt fokozatosan juttatja be az ételbe. Ezért, ha ugyanazt (vagy majdnem hasonló) ízt szeretne kapni, a kakukkfüvet a főzés korai szakaszában ajánlatos hozzáadni. Ez biztosítja, hogy az illat és az íz teljesen felszívódjon, és összekeveredjen a többi összetevővel, mire az étel elkészül. A levelek használata a szárral együtt, vagy csak a levelek önmagukban, egyéni döntés kérdése. Friss kakukkfű helyett szárított és/vagy őrölt kakukkfüvet is használhatunk. Ugyanolyan íze lesz.
ZÖLDBORSA TÁLYBAN
A zöldbors a főzés során is kiváló helyettesítője a kapribogyónak. Még úgy is néznek ki, mint a kapribogyó. Beszerezhet egy tégelyt az élelmiszerboltjában, VAGY savanyíthatja a kerti borsot, és tökéletes helyettesítőjeként használhatja a kapribogyót. Kövesse ezeket az utasításokat a saját kertjében lévő zöldbors pácolásához.
- Forraljon fel 250 ml vizet egy edényben.
- Adjon hozzá 3/4 kanál kurkumaport és 2 evőkanál (teli) sót.
- Hagyja kihűlni a keveréket, majd facsarjon két citromot a keverékbe.
- Tegye ezt az oldatot egy üvegedénybe, és tegye bele a zöldborsot. Adj neki egy hetet, hogy megérjen. Elkészült a házi kapribogyópótlód!
Nagyon nehéz elérni, hogy egy hozzávaló utánozza a másik ízét. És ez a legnagyobb kockázat, amelyet vállal, különösen a kapribogyó esetében. Néha azonban ez teljesen elkerülhetetlen. Amikor legközelebb ízletes ételt készít a családjának, használja a fent említett összetevők bármelyikét kapribogyó helyett. Lehet, hogy nem lesz ugyanaz az íze, mint a kapribogyóé, de nagyon közel fog jönni.
