A földimogyoró-olajat a földimogyoró és magja sajtolásával és feldolgozásával nyerik ki. A magok tartalmazzák az olaj nagy részét, és különböző extrakciós eljárásokon mennek keresztül. Nyilvánvaló előnyei ellenére előfordulhat, hogy nem tudja minden alkalommal használni a mogyoróolajat. Tehát itt van néhány helyettesítő, minden esetre.
Miért használjunk mogyoróolajat?
A mogyoróolajnak magas a füstpontja, azaz a hőmérséklet, amelyen égni kezd és füstöt bocsát ki, lényegesen magasabb, mint más olajoké, így az egyik legszélesebb körben használt olaj a mélysütéshez. .
A mogyoróolaj fogyasztása egészséges, mivel nem tartalmaz olyan zsírokat, amelyek károsak lehetnek a szívre. A megfelelő eltarthatóság érdekében hűtőszekrényben tárolják. Az olaj besűrűsödhet, de miután visszaállt szobahőmérsékletre, újra főzhető. Néha azonban felmerülhet annak szükségessége, hogy ezt a csodálatosan sokoldalú olajat helyettesítsük. Az okok az allergiától az elérhetetlenségig terjedhetnek.
Ebből a cikkből megismerhet néhány olyan olajat, amelyek a földimogyoróolaj helyettesítésére használhatók mélyen/keveréses/serpenyős/sekély sütésnél!
Repceolaj
- Szükséges mennyiség: 1 csésze
- Cserélendő: 1 csésze finomított repceolaj
- A helyettesítő jellege:
- A repceolajat egyfajta repcemagból vonják ki.
- Ez egy étkezési olaj, amely nem tartalmaz sok telített zsírt. Ezért szívbarát, és az egyik legbiztonságosabb olaj a földimogyoró-olaj helyettesítésére.
- Ez egy nagyon sokoldalú olaj, mivel extrém hőmérsékleteket is elvisel (a finomított repceolaj füstpontja 400° F vagy 204° C).
- Nem túl erős íze van, ami miatt a főzés és a sütés is kedvence.
- Megjegyzés:
- Ha olyan edényben használ repceolajat, amelyben semmilyen formában nem kell felmelegíteni, például salátára csepegteti, akkor minden előnyét élvezheti a dicséretesen magas omega- 3 zsírsavtartalom, amely gondoskodik szív- és érrendszeri egészségéről, szabadon tartja az artériákat, és növeli a HDL (jó koleszterin) szintjét a szervezetben.
- Használhatja, ha Ön vagy egy családtag akut mogyoróallergiában szenved. Senki sem veszi észre a cserét.
- A legjobban használt:
- Grillezéshez
- Sütéshez
- Sütéshez
- Sütéshez
- Tepsikenéshez
- Salátaöntethez (főleg gyömbéres öntethez)
- Pulykasütőben
- Kínai ételek főzéséhez (mert olyan könnyű)
Kukoricaolaj
- Szükséges mennyiség: 1 csésze
- Cserélendő: 1 csésze finomított kukoricaolaj
- A helyettesítő jellege:
- A kukorica (kukorica) magjából kivont kukoricaolaj magas füstölési ponttal rendelkezik (450 °F vagy 232 °C), akárcsak a földimogyoróolaj.
- Sőt, a kukoricaolaj általában olcsóbb, mint a többi étkezési olaj. Így a zsebben is könnyű.
- Elég széles körben elérhető.
- Nincs avas íze.
- Megjegyzés:
Csak akkor használja ezt az olajat, ha nincs más lehetősége, mert tele van többszörösen telítetlen zsírokkal, amelyek túlfogyasztása növeli a prosztatarák és a mellrák kockázatát a nők körében a menopauza után.
- A legjobban használt:
- Sütéshez
- Sütéshez
- Sattozáshoz
- Ételek pirítására
- Salátaöntethez
- Egyéb hideg használatra
- Margarin készítéséhez
- Kínai ételek főzéséhez (azért is nagyon könnyű)
Sáfrányolaj
- Szükséges mennyiség: 1 csésze
- Cserélendő: 1 csésze finomított pórsáfrányolaj
- A helyettesítő jellege:
- A pórsáfrány virágzása élénkvörös, sárga vagy narancssárga színű. Tüskések, és egyetlen ágon körülbelül 5 virág van, amelyek mindegyikében legalább 20-25 mag található. Ezeket a magokat összetörik és feldolgozzák, hogy kinyerjék a főzéshez használt olajat.
- A mogyoróolajjal ellentétben semleges ízű.
- Az egyszeresen telítetlen pórsáfrányolaj jó helyettesítője a földimogyoró-olajnak, mivel alacsony a telített zsírtartalma és magas az olajsav tartalma.
- Rendkívül magas füstpont, 510° F vagy 266° C. Tehát stabil olaj, amely magas fűtési szintet igénylő élelmiszerekhez használható.
- Megjegyzés:
- Amennyire csak lehetséges, kerülje a többszörösen telítetlen pórsáfrányolaj használatát. Bizonyos esetekben inkább hideg ételekhez, például salátákhoz használható, de magas többszörösen telítetlen zsírtartalma rendszeres fogyasztás esetén káros a szervezetre. Ez azért van így, mert ezek a zsírok ténylegesen kiválthatják és felgyorsíthatják a metasztázisokat (rákkeltő hatások).
- A pórsáfrányolaj ára körülbelül 7,50 USD 32 unciáért.
- A legjobban használt:
- Sütéshez
- Sütéshez
- Sattozáshoz
- Ételek pirításához (nagyon jó kérget képez a steakeken)
- Salátákra csorgatáshoz
Szójabab olaj
- Szükséges mennyiség:1 csésze
- Cserélendő: 1 csésze finomított szójababolaj
- A helyettesítő jellege:
- Újra semleges ízű mogyoróolaj alternatíva az Ön számára.
- A finomított szójababolaj füstpontja 460 °F vagy 238 °C. Ismét rendkívül hőstabil.
- A legjobban használt:
- Főzéshez
- Sütéshez
- Sattozáshoz
- Sütéshez
- Salátaolajként
Napraforgóolaj
- Szükséges mennyiség: 1 csésze
- Cserélendő: 1 csésze Napraforgóolaj
- A helyettesítő jellege:
- A napraforgóolajat a napraforgó magjából vonják ki.
- A napraforgóolaj E-vitaminban gazdag.
- Ez is egy zsírmentes olaj, és magas az olajsav tartalma. Ez egészségessé teszi, mivel csökkenti a koleszterinszintet, és nem járul hozzá a koszorúér-betegségekhez.
- Az eltarthatósági ideje is jelentős, így étolajként is hasznosabb.
- A félig finomított napraforgóolaj rendkívül magas, 450° F vagy 232° C füstponttal rendelkezik. Tehát hőstabil olaj.
- A legjobban használt:
- Sütéshez
- Sütéshez
- A mogyoróolajat a következőkkel kell cserélni: főzőspray
- A legjobban használt:
Sütőedények bevonásához
A mogyoróolajat helyettesíthető olajokon kívül van néhány, amit szinte soha kell használni: olívaolaj és szezámolaj Az olívaolajnak és a szezámolajnak megvan a maga sajátos íze, amelyet egészen biztosan kölcsönöznek az ételeinek. Emellett alacsony a füstpontjuk, és ez katasztrófát jelenthet egy rántást igénylő ételnél, ha nem megfelelő mennyiséget használnak. Mindannyian tudjuk, hogy a helyettesítő soha nem olyan jó, mint az eredeti. Tehát maradjon biztonságban, és ragaszkodjon a fent említett helyettesítőkhöz, csak és csak akkor, ha egyszerűen nem talál vagy nem használ mogyoróolajat.
