A basmati rizst széles körben használják az indiai konyhában. Fontos, hogy ismerjük a megfelelő főzési módot, különben nem fogjuk annyira élvezni a rizst, amennyire csak lehet. Lássuk, hogyan főzzük a basmati rizst.
India és Pakisztán a basmati rizs két legnagyobb termesztője és exportőre.A basmati hindi nyelvű fordítása „az illatos”, és a név nem is lehetett volna találóbb. Ez azért van, mert még nem főzve is csábító illata van. Főzés után az aroma igazán messzire terjed. Ez valójában egy hosszú szemű rizs, amely finom aromájáról és finom ízéről híres. Ennek a rizsnek az a különlegessége, hogy a szemek jóval hosszabbak, mint a hagyományos fajtáé, és a főzés megkezdésekor még hosszabbak lesznek. Ezenkívül a szemek szilárdak, bolyhosak, nem ragadósak és elkülönülnek főzés után. Bolyhossága miatt fantasztikus lehetőség fűszeres ételekkel és szószokkal való keveréshez.
Különböző főzési módok
Kályhán
- Tegye a rizst egy serpenyőbe, és alaposan öblítse le hideg vízzel, hogy elkerülje a felesleges keményítőt. Érdemes kétszer-háromszor kimosni. Ezt követően áztassa vízbe 20-30 percre, hogy a szemek ne törjenek meg.
- Ezután engedje le a vizet. Most a főzéshez 1 csésze rizsre és 1½ csésze vízre lesz szüksége. Ha nagyobb mennyiséget szeretne főzni, ne felejtse el a rizst és a vizet mindig 1:1 ½ arányban venni.
- Fedjük le a serpenyőt szorosan záródó fedéllel, és forraljuk fel a rizst.
- Ha lehetséges, használjon nehéz edényt a főzéshez. Ne zavarja a rizst a főzés közepén, mert a szemek széttörhetnek.
- Miután a rizs felforrt, csökkentse a hőt, és hagyja 12-14 percig főni, mielőtt lekapcsolja a hőt.
- Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja még 5-10 percig állni lefedve, amíg készen áll a tálalásra.
- A fedél felnyitása után észreveszi majd, hogy a rizs az összes vizet magába szívta, és csak egy kanállal fel kell pihegetni.
Rízsfőzőben
- Vegyen ki megfelelő mennyiségű rizst, és alaposan mossa le kétszer-háromszor vízzel, hogy eltávolítsa a keményítőt.
- Ezután áztassa vízbe 20-30 percre, hogy a főtt rizs szilárd és ne törjön meg. Kövesse ezt a víz leeresztésével.
- Most tegye a rizst a főzőedénybe.
- Állítsa be a víz mennyiségét a felvett rizs mennyiségétől függően. Például, ha vesz 1 csésze rizst, akkor 1 × csésze vízre lesz szüksége. Ez az arány a rizsszemeket lágyabbá teszi. Ha azonban kemény rizst szeretne, akkor mindössze 1 csésze vízre lesz szüksége. Kapcsolja be a rizsfőzőt.
- Amikor a rizs megfőtt, a tűzhely automatikusan lecsökkenti a hőt. Ezért a rizs megégésének esélye semmissé válik.
Barna basmati rizs főzése
Az egészségtudatos emberek általában jobban szeretik ennek a rizsnek a barna változatát.
Kályhán
- Vegye ki a kívánt mennyiségű rizst, és kétszer-háromszor alaposan öblítse le vízzel.
- Áztassa vízbe, és tegye félre 30-40 percre.
- A víz kiöntése után helyezze egy jól záródó tetővel ellátott serpenyőbe. Adjunk hozzá vizet és sót (opcionális), és forraljuk fel (a sót a víz hőmérsékletének emelésére használják). 1 font rizshez 800 milliliter vízre lesz szüksége. Ezért a víz mennyiségét a rizs mennyiségének megfelelően kell beállítania.
- Fedje le a serpenyőt, és csökkentse a hőt alacsonyra. Hagyja főni 20-25 percig, amíg az összes víz felszívódik.
- Zárja le a hőt, és hagyja állni a serpenyőt további 10-12 percig. Ezzel a rizs saját gőzében fejezi be a főzést.
Mikrohullámú sütőben
Ha lemarad az ütemtervről, érdemes a mikrohullámú sütőt használni (350 W és 750 W beállításokkal).
- Vegye ki a kívánt mennyiségű rizst, és alaposan mossa le folyó víz alatt.
- Áztassa 20-30 percig vízben.
- Ezután helyezze egy mikrohullámú sütőben használható edénybe, és adjon hozzá megfelelő mennyiségű vizet. Ha 1 csésze rizst vesz, akkor 1½ csésze vízre lesz szüksége.
- Most süsse fedetlenül magas fokozaton (750 W-on) körülbelül 15 percig, amíg gőznyílások nem jelennek meg.
- Ezután fedje le az edényt, és csökkentse a hőt 350 W-ra, majd főzze további 5 percig.
- Hagyja a rizst lefedve körülbelül 5 percig állni, majd hajtsa fel villával.
Most, hogy tudja, hogyan kell főzni a basmati rizst, kipróbálhatja a különféle recepteket, hogy kielégítse ízlelőbimbóit.Ez a cikk csak a főzéshez szükséges hozzávetőleges időt és vizet említi. Ezért a rizs első főzésekor ez inkább próba-szerencse módszer lesz.
