Sok recept, például a kiadós pörköltek és szószok, bordó bor hozzáadását igényli. De mi van, ha nincs bordó bor a konyhájában. Nos, nem kell pánikba esni, mert a bordó bort sokféle helyettesítheti.
A bort már régóta használják ételek főzésére, és látható, hogy egyes ételekben egy kis bor fokozza az étel ízét. Általában fehér- és vörösbort használnak a főzéshez, és mindkettő egyedi ízt ad az ételnek.Sok étel, például a gombás rizottó vagy a tejszínes steak szósz, egyszerűen nem érheti el ugyanazt az ízt anélkül, hogy a receptben bort adna hozzá. A burgundi borok olyan borok, amelyeket a franciaországi Burgundia régióban állítanak elő. Vörösbordó bort és fehérbordó bort is készítenek ezen a vidéken, de általában a burgundi borok olyan vörösborok, amelyek Pinot Noir szőlőből készülnek. Ha kifogyott a bordó borból, és a receptedben ez is szerepel, és nem akarsz extra utazást tenni a szupermarketbe, vagy egyszerűen nem akarsz bort hozzáadni az ételedhez, akkor egy jó bordó borpótlóra van szükséged. A száraz vörös- és fehérbort széles körben használták főzéshez, és itt megbeszéljük, hogy melyik ételhez melyik bordó bort érdemes helyettesíteni.
A burgundi bor helyettesítője
Sokan, akik borral főznek, elkövetik azt a hibát, hogy olcsó, minőségi bort használnak, csak azért, mert azt gondolják, hogy mivel nem fogják meginni, nem számít a minőség.De tény, hogy a bor minősége óriási különbséget jelent abban, hogy végül milyen ízű lesz az étel. Egy jó szabály, amelyet meg kell jegyezni, hogy soha ne használjon olyan bort főzéshez, amelyet habozni fog meginni. Amikor bordó bort használ főzéshez, azt is figyelembe kell vennie, hogy maga a bor, legyen az bordó vagy más, sót tartalmaz, ezért csökkentenie kell az ételhez hozzáadott só mennyiségét. A burgundi bor egyedi ízű és aromájú, és jellemzően zamatos és gazdag ételek ízesítésére, például marha-, bárány- és kacsapörkölt ízesítésére, valamint krémes szószok és redukciók készítésére szolgál. A bordó bor nem csak az ételek ízét és illatát emeli ki, hanem a hús puhítására, serpenyő üvegezésére, szószok készítésének alapjaként is használható. Csakúgy, mint egy fehérbor-helyettesítő, a bordó bort is sokféle helyettesítheti.
VörösborA legjobb helyettesítő a vörösbor, amelyet Pinot Noir szőlőből készítenek. Mivel a bordó is Pinot Noir szőlőből készül, hasonló ízű lesz.A bordó borok jó helyettesítői a Merlot és a Cabernet. Használhatja a California vagy az Oregon Pinot Noir-t is. Ezek a helyettesítők természetesen nem adják ugyanazt az ízt vagy aromát az ételnek, mint egy burgundi bor, de ettől függetlenül nagyszerű ízt adnak az ételnek.
Fehérborecet szőlőlével
Ha a receptedben bordó bort használtak a hús pácolásához, akkor használhatsz helyette egy kis fehérborecetet szőlőlével keverve. A szőlőlé csökkenti az ecet savanyú ízét, és segít a hús puhításában is. Ennek a helyettesítőnek a helyes aránya az lenne, ha egyenlő rész fehérborecet és egyenlő rész szőlőlé.
Rízsborecet csirke alaplévelAmikor a bordó bort helyettesíteni kell egy tejszínes szósz elkészítéséhez vagy egy serpenyő kiüvegezéséhez, akkor használhatunk csirkealaplével vagy húslevessel kevert vörösborecetet.Alternatív megoldásként használhatunk vörösszőlőlével hígított rizsborecetet is. Ha bármilyen típusú ecetet használ a burgundi bor helyettesítésére az ételben, legyen különösen óvatos az ételben felhasznált mennyiség tekintetében. A túl sok ecet elárasztja az ételt, és túl savanyú és éles ízű lesz. Az ecetet hozzáadják az edényhez, hogy egy csipetnyi fanyarságot adjon, és soha nem szabad elnyomni a szájpadlást.
A bordó borhelyettesítő kiválasztásának trükkje az, hogy olyan Pinot Noirból készült bort kell találnia, amely ugyanolyan hihetetlen selymességet és simaságot biztosít, mint a bordó boré. A burgundi bor nagyon finom párosítást nyújt a kiadós marhapörkölttel és báránybordával, így a bordó bort a legjobb helyettesítővel kell helyettesítenie, hogy ugyanazt az ízt és aromát kapja.
