A sajtok világa egyszerűen lenyűgöző! Több száz fajta sajt létezik, és mindegyik fajtát nagyon érdekes megismerni, nemhogy megkóstolni! A sajtot bármilyen formában, állagú vagy formában a legtöbbünk szereti és szereti.
Mindannyian tisztában vagyunk az olyan népszerű sajtfajtákkal, mint a cheddar sajt, svájci sajt, mozzarella, parmezán stb.Ezeken az általánosan ismert fajtákon kívül azonban több száz féle sajt létezik. De a szomorú rész az, hogy nincs egyetlen olyan osztályozási módszer sem, amely ezeket a fajtákat egy esernyő alá ölelné. A lista egyszerűen kiterjedt. Szinte lehetetlen megadni a különböző sajtok teljes listáját. Ebben a cikkben a sajtokat szerkezetük alapján kategorizáljuk. Az alapvető textúrák kemény és lágy sajtok (bár sokkal több állag is létezik).
Annak ellenére, hogy a sajtokat csak az állaga alapján kategorizáljuk, és csak két konkrét állagot vizsgálunk: kemény és lágy, nem lehet felsorolni az összes különféle sajttípust az egyes kemény és lágy kategóriákba. . Minden kategóriából háromféle sajtot nézünk meg.
Kemény sajt
A kemény sajtok nagyszerű kiegészítők különféle ételek elkészítéséhez. Uzsonnára is tökéletesek. Ezek a sajtok jellegzetes kristályos állaggal és intenzív ízzel rendelkeznek.Ennek a sajtnak a ropogós darabkái élvezetes élménnyé teszik az elfogyasztását. Nézzünk meg néhány különböző típusú kemény sajtot.
Gouda sajt
Ez a ropogós, mély karamell színű sajt tehéntejből készül. 40%-os zsírtartalmával ez a krémesen gazdag sajt simán olvad a nyelven. A Gouda sajt mintegy 60%-a a hollandiai Gouda városában, Hollandiában készül. A sajtban a sós és az édes tökéletes egyensúlya van, és számos borfajtához jól passzol.
Asiago
Ez a tehéntejből készült sajt Vicenza és Trento régió terméke, gyümölcsös, éles ízű. Az Asiago kétféle változatban kapható: az egyik enyhén préselt és teljes tejből, míg a másik sovány tejből készül. A legtöbben ezt a sajtot lereszelik, és fűszerként használják.
Sbrinz
Ez a kemény sajtfajta „A kemény sajtok atyjaként” ismert.” Teljes tejből készül, ami simábbá, diósabbá és ízesebbé teszi a sajtot. A Sbrinz nagy, 90 kilós kerekekkel kapható, és több mint nyolc évig is kecsesen öregszik, így tovább fokozza az ízt és a finom szemcsés textúrát. A Sbrinz sajt jól illik a pezsgőhöz.
Lágy sajt
A lágy sajtokat a kemény fajtákkal ellentétben nem évekig együtt érlelik, hanem az elkészítése után egy-két hónapon belül elfogyasztják. Már a névből is sejthetjük, hogy a lágy sajt rendkívül lágy állagú. Ezt a fajta sajtot nem főzéshez használják, hanem kenyérre és kekszre kenik, és fogyasztják. Lágy, mert nagy százalékban tartalmaz vizet. Íme néhány lágy sajttípus.
Boursault
Ez a puha, fehér, gazdag és krémes sajt tehéntejből készül. Ez a hengeres formájú sajt fehér penicillin penészhéjjal és rózsaszínes tónusokkal rendelkezik. A legjobb szobahőmérsékleten fogyasztható sajtnak sima és vajas íze van, enyhe gombás árnyalattal.
Manouri sajt
Ez a népszerű görög sajt különböző formájú és méretű, juh- vagy kecsketejből készül. Ez a sajt a fetához hasonlít, de krémesebb és kevésbé sós. Az állaga hasonló a könnyű sajttortáéhoz. A Manouri sajtnak nincs külső héja, és gyakran mézzel meglocsolva reggelizik.
Chaource Cheese
A Franciaországban készült, ez a fajta francia sajt lágy, krémes állagú és enyhe gombaillatú. A Chaource sajt az érlelés bármely szakaszában fogyasztható. Fiatal korban a sajt belseje szemcsés és nem sima. Azonban érlelve ez a sajt krémes, és a teljes érlelés után diós és enyhén sós ízű. Ez a sajt jól illik a pezsgőhöz. Lapos, fehér héjú dobformái kifinomult megjelenésűek.
Az alapvető kemény és lágy textúrák mellett létezik foltos, féllágy, félkemény textúra stb. Próbáld ki és kóstold meg minél többet!
