A füge szárítása vagy dehidratálása az egyik módja annak, hogy meghosszabbítsák eltarthatóságát, így egész évben elérhetőek lesznek, és felveheti a receptjeibe. Ha kíváncsi a füge szárítására, ebben a cikkben megtalálja a választ.
A füge nagy tápértékkel bír, mivel számos alapvető vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Általában szárítják, hogy hosszú ideig megőrizzék őket. A tápérték mellett nagyon ízletesek is. Helyet kapnak a süteményekben, gabonapelyhekben, sütikben stb., és az ízlelőbimbóid egyszerűen nem tudnak betelni velük. Valójában a porított szárított fügét a turmixokban is használják, így a gyerekeknek van valami egészséges italuk.
A füge szárítása a napon
A füge szárításának egyik legjobb módja a napon történő szárítás, amely a gyümölcs kiszárításának legtermészetesebb módja. A füge esetében hagyjuk teljesen beérni. Miután az érett gyümölcs leesik, alaposan mossa meg. Vágja félbe a gyümölcsöket, és tegye rácsra. Helyezze az állványt a napon. Két nap elegendő a füge szárításához. A gyorsabb száradás érdekében tűz fölé épített fa platformot/födémet használnak. Az emelvényen (amely egy diófa törzséből épült) rések vannak, amelyeken keresztül a forró levegő megérinti a falemezt, ezáltal segítve a füge szárítását.
Egy másik módszer az, hogy veszünk néhány szellőző dobozt, és kibéleljük őket egy kétrétegű sajtkendővel. A levágott fügedarabokat úgy rendezze el, hogy ne érjenek egymáshoz.Helyezze a teljes berendezést a napra, és fedje le tüllhálóval a kártevőirtás eszközeként. Abban az esetben, ha az éjszakai hőmérséklet nem csökken 20 °F alá, akkor a legjobb, ha a fügét tartalmazó állványt a szabadban tárolja. Egyébként a fügét bent is lehet szárítani. Minden reggel fordítsa meg a fügét, hogy ellenőrizze, nem csökkent-e a méret, mivel a gyümölcsök száradáskor összezsugorodnak. Tehát, ha a méretük lecsökken, és a bőr textúrája bőrszerűvé válik, és a belső tartalom puha, vágja fel őket. Ha a belseje kissé ragacsos, akkor melegítse ezeket a szárított gyümölcsöket sütőben 110-115 °F-on legalább 2 órán keresztül. Hűtsük le és csomagoljuk légmentesen záródó edényekbe vagy zárt műanyag zacskókba, és fagyasszuk le.
Füge szárítása a sütőben
Ha azt tervezi, hogy sütőben szárítja a fügét, akkor vegyen be legalább 1 kiló friss fügét. Melegítse elő a sütőt legalább 250°F-ra. Mossa meg jól a fügét, és törölje le róla a szennyeződéseket. Most kösse össze őket papírtörlővel vagy ruhával, és jól tekerje fel, hogy minden nedvesség felszívódjon a törölközőben.A fügét hosszában félbevágjuk, és egy lapos, peremes tepsibe tesszük. Győződjön meg arról, hogy nincsenek nagyon szorosan egymás mellé csomagolva. Most helyezze a sütőedényt a sütőbe, és állítsa az időzítőt 1 órára. A fügéből egy órán belül kipréselődik a leve, és lila színű lesz. Ez megfigyelhető, ha egy óra elteltével ellenőrzi az edényt. Ezután vegye ki az edényt a sütőből, és fordítsa meg a fügét. Helyezze vissza az edényt a sütőbe, és állítsa az időzítőt ismét 1 órára. Ismételje meg ezt az eljárást 1 órás időközönként, amíg az összes levet ki nem préselte.
Ha a füge teljesen elsötétült és ráncosodott, csökkentse a hőt 200°F-ra. Csúsztassa vissza az edényt a sütőbe, és 30 percenként ellenőrizze. A füge tovább szilárdul. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja kihűlni a fügét. Miután kihűltek, látni fogja, hogy teljesen megszáradtak. Tárolja légmentesen záródó üvegekben, és bármikor használhatja őket, amikor ízlelőbimbói rágós előételre vagy desszertre vágynak.Ezzel a módszerrel körülbelül 36 órát vesz igénybe a füge szárítása. Ahhoz, hogy a szárított fügét még finomabbá tegye, töltse meg pörkölt mandulával és egy kis kecskesajttal. Tálald portói borral, és máris kész a tökéletes esti uzsonnád! Ügyeljen arra, hogy ezeket a fügéket hűtőszekrényben tárolja.
Füge szárítása szárítóban
A füge szárítógépben is szárítható. Ehhez csak egy nagy tálra, friss fügére (legalább 3 font), 1 liter vízre, papírtörlőre, késre, aszkorbinsavra (2½ teáskanál), dehidratálóra és légmentesen záródó edényre van szüksége. Most keverje össze a vizet aszkorbinsavval az edényben, amíg a sav teljesen fel nem oldódik benne. Ennek a megoldásnak az a célja, hogy megakadályozzuk a füge barnulását. Mossa meg a friss fügét hideg vízzel, és törölje szárazra papírtörlővel. Szeletelje fel a fügét ¼ hüvelykes darabokra, és merítse az aszkorbinsav oldatba. Áztassa körülbelül 10 percig. A dehidratáló, ahogy a neve is sugallja, az összes nedvességet kiszívja az ételből.Helyezze ezeket a szeleteket tálcákra, és helyezze a szárítóba. Szárítsa őket 12-24 órán keresztül, amíg a füge szárazra nem préselődik, és bőrszerű textúrájú lesz. Miután megszáradtak, hűtsük le, és csomagoljuk légmentesen záródó edényekbe, és hűtsük le. Bármikor megízlelheti őket, amikor valami édeset és egészségeset szeretne majszolni.
A fügét mikrohullámú sütőben is lehet szárítani, bár a sütő jobb alternatíva, mivel gyorsan szárad. Ha az éghajlati viszonyok melegek és nedvesek, a sütőben történő szárítás a legjobb megoldás.
