Búzacsíra-helyettesítőt keresel, mert nincs, és a recepted ezt követeli? Aggodalomra semmi ok, mert ebben a cikkben a búzacsíra néhány népszerű helyettesítőjét tárgyaljuk, amelyek a legtöbb konyhában könnyen beszerezhetők.
Mielőtt megismerkednénk a búzacsíra helyettesítőivel, tudnunk kell, mi az. A „mag” néven ismert búzaszem az a mag, amely búzafűvé nő, és 3 jellegzetes részre oszlik. Korpának, endospermiumnak és csírának nevezik. A búzacsíra a gabona egy nagyon kis része, amely valójában a mag reproduktív része. Ez a rész csírázik és alkotja a búzafüvet, és ez a mag legtápanyagban gazdagabb része. Kivonják a magból, majd magas tápértéke miatt különféle receptekben kiegészítésként használják. Ha azonban nem rendelkezik ezzel az összetevővel, vagy gluténérzékeny, akkor helyettesítőre lesz szüksége.
Liszt és kenyér helyettesítője
Ha van egy receptje, amely búzacsírát igényel, ne feledje, hogy ezt az összetevőt a tápértéke, nem pedig az íze miatt adják hozzá. Vannak, akik azt állítják, hogy ennek a lisztnek enyhén diós íze van, de ez személyenként változik.
Búzaliszt: A liszt egyik legjobb helyettesítője, ha egyenlő mennyiségben használunk teljes kiőrlésű lisztet. Ez a liszt az egész szemek őrlésével készül, így természetesen búzacsírát tartalmaz. Egyes teljes kiőrlésű búzalisztből készült pékáruk sűrűbbek és keményebbek lesznek. Tehát, ha ezt helyettesíti a búzacsírával egy receptben, mindig ügyeljen arra, hogy a lisztet egyszer-kétszer átszitálja, hogy több levegő kerüljön a keverékbe vagy a tésztába.
- Lenmag: Ha búzacsíra-helyettesítőt keres a kenyérben, a lenmag jó választás. Daráljon le egy kis lenmagot a receptben megadott mennyiségnek megfelelően, és máris készen áll egy nagyszerű helyettesítő. A lenmag gazdag omega 3 esszenciális zsírsavakban, B-vitaminban, cinkben és folsavban. Fontos megjegyezni, hogy a lenmag rágósabb állagot ad az ételnek.
- Mandula étkezés: Ha teljesen gluténmentes lehetőséget keres, a manduladara jó választás. Búzacsíra nélküli sütemények készítéséhez csak 2/3 mennyiségű manduladarat használjon, a többi hozzávalót tartsa ugyanaz.
Sós ételek helyettesítése
- Zsemlemorzsa: Ha olyan sós receptet készít, amelyet búzacsírával kell bevonni, majd meg kell sütni, akkor a legjobb megoldás a friss zsemlemorzsa. Csak pirítson egy kis kenyeret a kenyérpirítóban vagy a sütőben, majd dolgozza fel robotgépben, hogy durva morzsát kapjon.
- Korpa és zabpehely: Granolák készítéséhez használhat korpát vagy zabpelyhet. Lehet, hogy a zabpehely kissé érdesnek és sűrűnek találja a célnak megfelelőt. Ebben az esetben csak egy konyhai robotgépben dolgozza fel finom morzsaszerű állagúra.
A búzacsíra tápanyagtartalma jelentős, ezért jót tesz a szervezetnek. Ne feledje azt is, hogy több vizet szív fel, ezért állítsa be a receptben szereplő folyadék mennyiségét, amikor helyettesíti. Jó főzést!
