Világszerte többféle sajt kapható. Íme egy Tastessence cikk, amely a sajttípusok listáját tartalmazza különböző állagok szerint.
„Egy sajt csalódást okozhat. Lehet unalmas, lehet naiv, lehet, hogy túl kifinomult. Mégis megmarad, a sajt, a tej ugrása a halhatatlanság felé.” †Clifton Fadiman amerikai író és szerkesztő; New Yorker könyvajánló
A textúrák, ízek, színek, méretek, formák és formák széles választékában kapható, a sajtot tejből állítják elő. A világ számos kultúrája használja a tehén-, bivaly-, kecske-, szamár-, teve-, birka-, jak- vagy rénszarvas tejét.
A lista összeállítása érdekében úgy döntöttünk, hogy a sajtokat 4 állagkategóriára osztjuk – kemény, félkemény, féllágy és lágy. Ezt szem előtt tartva, olvassa el a cikk többi részét, hogy további információkat találjon.
Sajtok listája
- Kemény sajtok
- Félkemény sajtok
- Féllágy sajtok
- Lágy sajtok
Annyi íz van körülöttünk, amelyek befolyásolják a sajt ízét, állagát és színét. Mindannyian ismerjük a ricottát, a Pepper Jacket, az amerikai svájci sajtot és a mozzarella sajtot. De vannak különböző típusú sajtok, amelyeket nem mindenki ismer. Nézd meg.
Kemény sajttípusok
A kemény (vagy kemény) sajtok galamblyukak, mivel sajtreszelékként használják. A kemény sajtok érlelése évekig tart, és ha megérett, ezek a sajtok fokozott gondozást igényelnek. Az alábbiakban látni fogjuk az összes különféle kemény sajt listáját.
Appenzeller
Asiago
Cabrales
Castigliano
Cheshire
Cheddar sajt
Cotija
Crottin de Chavignol
Emmentaler
Grana Padano
Graviera
GruyГЁre
Marble Cheddar
Leyden
Idiazabal
Pecorino sardo
Mimolette
Parmigiano-Reggiano
Queso Manchego
Pecorino Toscano
Pecornio
Wensleydale
Romano
Red Leicester
Abbaye du Mont des CatsAbertamAcornAkkawiAllgauer EmmentalerAГ±ejoAnthotyroArdi GasnaBalatonBarry’s Bay CheddarBasingBavarian BergkaseBeaufortBeauvoordeBerkswellBoeren LeidenkaasCaerphillyCairnsmoreCanestratoCastelmagnoChhurpiCooleaCorleggyCoverdaleCwmtawe PecorinoDenhany Dorset DrumDoolin
Dorset Blue VinneyDouble WorcesterDry JackDuddleswellDunlopDuro BlandoEtorkiFourme de MontbrisonFriesekaasFriesianGabrielGamalostGaperon a l’AilGorny altajskiGospel GreenGowrieIbericoIdaho GoatsterJindi BrieKadchgallKefalotyriLairobellLancashireLeafieldLincolnshire PoacherLlanboidyLou Palou
MalvernManurMihalic PeynirMontasioOszczypekPenbrynPioraPressatoQueso del TietarQueso Para FreirRagusanoReggianitoRemedouRoncalSaanenkaeseSancerreSardoSchabzigerSerat GranatanoSpenwoodTalaZaTynano Reggiano
Félkemény sajttípusok
A félkemény (vagy félkemény) sajt valamivel keményebb, mint természetesen a féllágy fajták. Nagyon kevés a páratartalom bennük, és kissé sós ízűek (a legtöbbjük). És ahogy ezek a félkemény sajtok érnek, kezdenek szilárdulni. Az alábbiakban látni fogjuk a félkemény sajtok különböző fajtáinak listáját.
Brunost
Cantal
Colby
Gouda
ComtГ©
TГЄte de Moine
Cotswold
Edam
Fourme d’Ambert
Garrotxa
Maasdam
Tomme
Colby-Jack
Svájci
Monterey Jack
Raclette
Provolone
Rokfort
Mahon
Füstölt Gouda
Sage Derby
Cornish Yarg
Leerdammer
Abbaye de BellocAbondanceAlvercaAubisque PyrènГ©esBraudosturTéglaChontalenoCoquetdaleCotherstoneCrowleyCurworthyDerbyDevon BlueDouble GloucesterDuhallowEdelpilzEsbareichEvora De L’BoalonteFynleboAlenteFynleboAlente
GrabettoGraddostGrevГ©HerrgГҐrdsostHerveJuustoleipГ¤KapitiKikorangiLaguioleLonghornMajoreroMamirolleMaredsousMariboMatocqMeiraMenonitaMolboMondseerMurolsoraellepjerkaшamjeellepokkelo
PetitPardouPodhalanskiPrästostPrästostRabaçalRascheraRidderSaint-PaulinSalersSamsøSchlossSirazSwaledaleTeifiTilsitTomaTomme de RomansTourmaletTurunbottenost
Féllágy sajtok fajtái
Féllágy sajtok valamivel keményebbek, mint a lágy fajták. Körülbelül 62-67 százalék nedvességet tartalmaznak, így áll a textúra. Az alábbiakban az összes különböző féllágy sajtot látni fogjuk a sajtlistánkon.
ChГЁvre
Bocconcini
Havarti sajt köménnyel
Fontina
Halloumi
Havarti
Dán Fontina
Langres
Jarlsberg
Valdeon
Morbier
Mozzarella
Muenster
Pepper Jack
Port Salut
Tomme de Savoie
Stilton
Taleggio
Limburger
Sainte-Maure de Touraine
Abbaye de TamiéÄdelostAiragAiredaleAisy cendrГ©Ami du ChambertinArdrahanAutunBel PaeseBergere BleueBeyaz PeynirBishop KennedyBoulette d’AvesnesBruder Basil BasilUr
CroghanDanboDauphinDurrusEsromFribourgeoisFromage de Montagne de SavoieGubbeenHushГҐllsostKing River GoldLajtaLappiLe BrinLivarotLoddiswell AvondaleOssau-IratyPassendalePavГge
PinconningPolkolbinPort NicholsonQuartirolo LombardoQueso OaxacaRocamadourRollotRubensSaint-NectaireSonoma JackSottocenere al TartufoSourire Lozerien Büdös BishopTomme de ChГЁvre de ChГЁvre de ChЁvre
Lágy sajttípusok
A lágy sajtok nagy százalékban tartalmaznak vizet az előállítás során, és így alakítják ki az állagot. Ezeket a sajtokat az előállítás után 1-2 hónapon belül el kell fogyasztani. Az alábbiakban az összes különféle lágy sajtot láthatjuk a sajtlistánkon.
Tiltás
Bleu d’Auvergne
Boursin
Brie
CabГ©cou
Brie de Meaux
Caciotta
Camembert
Chaource
Kunyhó
Krém
Feta
Gorgonzola
Paneer
Maroilles
Mascarpone
Mizithra
NeufchГўtel
Panela
Picodon
Queso freskó
Roblochon
Ricotta
Scamorza
Selles-sur-Cher
Shropshire Blue
Tymsboro
Tetilla
Valençay
Anneau du Vic-BilhArzГєa-UlloaBaguette LaonnaiseBaladiBandelBleu de GexBleu de LaqueuilleBleu Des CaussesBonchesterBosworthBougonBoursaultBouyssouBrebis du LavortBrebis du LochoisBrebis du PuyfauconBresse BleuBrie de MelunBrillat-SavarinBrin d'AmourBriquette de BrebisBrocciuBrousse du RoveBrusselse kaasBryndzaBuchette d'AnjouBuxton BlueCabocCachailleCaciocavalloCalva d'AugeCaprice des DieuxCaravaneCarre de l'EstCastelo BrancoCathelainCendre d'OlivetCerneyChabichouChabis de GatineChura loenpaCivrayCoeur de ChevreCoulommiers
Crayeux de RoncqCuajadaDelice des FiouvesDessertnyj BelyjDolcelatteDreux a la FeuilleDunbarraFinnFleur du MaquisFlor de GuГaFondant de BrebisFontainebleauFougerusFourme de Haute LoireFrinaultFromage blancFromage CorseGalette du PaludierGalette LyonnaiseGastanberraGrand VatelGrataron d' ArechesGratte-PailleGreuilhGris de LilleGuerbignyHereford HopHumboldt FogKenafaKernhemKervella AffineKloster KaeseKugelkГ¤seLa TaupiniereLe Fium OrboLe LacandouLe RoulГ ©LebbeneLittle RydingsMГўconnaisMargotinMine-GabharMycella
NantaisNioloOlivet au foinOlivet cendrГ©P'tit BerrichonPalet de BablignyPanneronePantysgawnPГўte de FromagePavГ© d'AffinoisPavГ© de ChiracPeekskill PyramidPГ©lardonPencarregPetit-suissePithiviers au FoinPlateau de HervePoivre d'AnePouligny-Saint-PierrePourlyProvelPyramideQueso BlancoQueso de MurciaQueso del MontsecRigotte de CondrieuRomans Part DieuRouleau De BeaulieuRustinuSaint-MarcellinShoshaSoumaintrainSussex SlipcoteTelemeaTestouriTomme des ChouansTorta del CasarTourrГ©e de L'AubierVenacoVieux CorseVignotteVulscombe
Lakóhelyétől függően bármelyik népszerű fajtát megtalálja, valamint néhány helyi választékot is.
