Teához vagy kávéhoz adva tejpótlóként leggyakrabban használt, nem tejből készült tejszínes krém folyékony vagy por formában is kapható, és nem tartalmaz laktózt, ezért nem tekinthető tejterméknek. termék.
A legtöbb tejmentes krém alkalmas laktózérzékenyek számára; néhány azonban nátrium-kazeinátot tartalmaz, amely a tejfehérje kazein származéka. Jelentős vita folyik arról, hogy a nátrium-kazeinát hozzáadása lehetővé teszi-e, hogy a krém elveszítse a „tejtermék” címkét, mivel ez egyszerűen a kazein módosított formája.Ez pedig az FDA ítéletéhez vezetett, amely azt állította, hogy a nátrium-kazeinát eredete ellenére nem tekinthető tejterméknek, mivel a hozzáadása előtt több folyamaton megy keresztül, amelyek olyan szerkezeti változást eredményeznek, amely miatt nem tejtermék.
Hozzávalók
Arra törekedve, hogy a tejpótló a lehető legjobban ízesítse a tejet, a nem tejtermékekből készült tejszínezők gyártói számos összetevőt használnak fel, hogy utánozzák a valódi tej állagát, ízét és ízét. Bár a különböző márkák eltéréseket tartalmazhatnak, a tejpor-helyettesítők alapvető összetevői általában a következőkből állnak.
Nátrium-kazeinát
A sok vita tárgya, a nátrium-kazeinát a tejfehérje kazein származéka, amelyet általában a tej ízének növelésére adnak hozzá. A kazein a tejben lévő fehérjék közel 20%-át teszi ki. A nátrium-kazeinát jellemzően a savas kazein és a nátrium-hidroxid reakciójából származik.Egyes vegánokat a nátrium-kazeinát tartja vissza az ilyen krémek használatától. Vannak szójabab alapú krémek, amelyek választhatóak azok számára, akik ilyen korlátozásokkal rendelkeznek.
Növényi zsírok/Hidrogénezett olajok
Bár vannak nem tejterméket és zsírt nem tartalmazó krémek, a többség hidrogénezett zsírokat használ a tejre jellemző gazdag, krémes állag kölcsönzésére, fele-fele arányban pedig ezeknek a tejpótlóknak. Ezek a hidrogénezett zsírok és növényi olajok közé tartozik többek között a gyapotmagolaj, a pálmaolaj és a szójababolaj. Egyes krémek mono- és diglicerideket is tartalmazhatnak a krémesség és az állag további fokozása érdekében.
Karragén
Ez egy tengeri moszat kivonata, amelyet stabilizátorként és emulgeálószerként használnak, amely megakadályozza a késztermék összetevőinek szétválását. A karragén a poliszacharidok egy fajtája, amelyet gyakran a zselatin vegetáriánus helyettesítőjeként, valamint sűrítőszerként használnak, mivel szobahőmérsékleten gélt képeznek.
Kukoricaszirup, cukor
A tejtermékekben rejlő enyhe édes íz a laktózból származik. A laktóz eltávolításakor cukrot, kukoricaszirupot, nátrium-sztearoil-laktilátot vagy más származékokat adhatunk hozzá az édesség megismétlésére.
Természetes és mesterséges íz-adalékanyagok
Ezek további élelmiszer-adalékanyagok, amelyeket az ízletesség növelése érdekében adnak hozzá. Egyes termékek ízesített krémeket is kínálnak, például francia vaníliát, mogyorót és így továbbezek más kivonatokat is tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a megfelelő ízesítéshez.
Noha kétféle formában kapható, a folyékony tejszínes krémek úgy tűnik, állaguk, kényelmük és a tejhez való hasonlóságuk miatt több befogadót találnak. Granulált formában az eltarthatóság hosszabb, bár a használat kényelme kissé csorbul. Eltekintve attól, hogy bölcsen kell választani az ilyen feldolgozott termékeket, a kalóriatartalmuk azt jelenti, hogy tápértékük miatt nem becsülik őket különösebben.Egy evőkanál (12 g) ízesítetlen, nem tejtermékes krémpor egyetlen adagja hozzávetőleg 20 kalóriát tartalmaz, mindezt szénhidrátokból és zsírokból – nagyjából „üres” kalóriák. Ezeknek a termékeknek az elkészítéséhez sokféle összetevőt használnak, ezért fontos, hogy alaposan nézze át a címkét az allergiára vonatkozó információkért. Azok számára, akik nem szembesülnek a veganizmus vagy a laktóz intolerancia korlátozásaival, a sovány tej jobb választás lehet.
