Inkább egy csupasz muffint választasz, vagy egy gazdag, selymesen sima cukormázzal bevont muffint? Egyértelműen az utóbbi! Mi olyan jó ebben a jóságos cuccban, amivel úgy töprengünk a cukormázrecepteken, mint még soha? Ebben a csodálatos készítményben az a nagyszerű, hogy hozzáadhat egy kiegészítő összetevőt, miközben lehetőség szerint másikat cserél.
A cukormáz egyike a sok feltétnek, amellyel tortákat, sütiket, muffinokat, süteményeket és hasonlókat díszítenek. Elkészítése hihetetlenül egyszerű, és percek alatt elkészíthető. A krémes felület elérésének legjobb módja, ha beruház egy elektromos keverőbe, amely rövidebb idő alatt elvégzi a munkát.
A keverék felverése fárasztó, időigényes és hatástalan lehet, ha nem verik fel megfelelően. Tehát ha továbbra is kézzel keveri a keveréket, azt javaslom, ajándékozzon meg magának egy elfogadható árú gépet, amely segít levenni a terhelést.
Ezután is, ha régimódi vagy, és még mindig megnyugodtál a jó öreg kézi korbácsolásban, akkor mindenképpen használj habverőt, ha kézzel elsajátítottad a technikát.
Házi készítésű cukormázreceptek
Ne aggódjon a cukormáz elkészítése miatt, ha a múltban soha nem próbálta. Akár csináltad már, akár csak most ismerkedsz vele, ezek a receptek minden cukormázzal bevont falatnak rendkívüli élvezetet okoznak. A cukormáz elkészítése előtt ügyeljen arra, hogy minden hozzávaló kéznél legyen.
Rich Vanilla Icing
Hozzávalók:
- ВЅ csésze tej (teljes zsírtartalmú)
- 3 evőkanál univerzális liszt
- 1 teáskanál vanília esszencia (vagy kivonat)
- 2 evőkanál kristálycukor
- 1 evőkanál Nutella
- ½ csésze sótlan vaj
Mit kell tenni:
Vegyünk egy tapadásmentes serpenyőt, és adjuk hozzá a lisztet és a tejet, ügyelve arra, hogy a serpenyő kellően forró legyen (a lángot tartsa közepesen alacsonyan). Fakanállal vagy habverővel keverje hozzá a lisztet a tejhez, és ezt szünet nélkül tegye addig, amíg sűrűvé nem válik és mennyisége csökken a serpenyőben. Ügyeljen arra, hogy a keverék paszta állagú legyen – vegye le a tűzről, és ürítse ki a tartalmát egy tálba. Tedd be a fagyasztóba, hogy gyorsabban lehűljön.Következő lépésként keverje össze a kristálycukrot és a Nutellát a vajjal, és keverje habosra a kettőt (2 perc). Ezután kiveheti a keveréket a fagyasztóból, ügyelve arra, hogy ne forró vagy meleg legyen, hanem teljesen lehűljön. Habverővel vagy elektromos habverővel (habverővel) keverje össze a két keveréket, és várja meg, amíg tejszínhabra hasonlít (közel 10 perc). Más szóval, amikor felemeli a habverőt a keverékből, a cukormáz örvénylő hegyének merev csúcsot kell elérnie.
Trükkös csokoládécukor
Hozzávalók:
- Вј csésze kakaó
- 1 csésze kristálycukor
- 1 teáskanál vanília kivonat (vagy esszencia)
- Вј csésze tej (teljes zsírtartalmú)
- Вј csésze kakaópor
- Вј csésze vaj (teljes zsíros, sózatlan)
Mit kell tenni:
Keverje össze az összes fenti összetevőt, és forralja fel alacsony lángon, állítsa az időzítőt egy perc 30 másodpercre. Folyamatosan (nem erőteljesen – nagyon óvatosan) keverjük össze a tartalmát, majd adjuk hozzá a vaníliakivonatot. Hagyja a keveréket lehűlni a tűzhelyről körülbelül 3-4 percig. Használja az elektromos mixert (a jegesedés elveszti a hatását, ha kézzel csinálja), és keverje a keveréket 3 percig 30 másodpercig, vagy amíg azt nem látja, hogy jelentősen besűrűsödik. Győződjön meg arról, hogy a recept részeként használja az összetevők pontos méretét. A megfelelő jegesedési textúra létrehozásához ragaszkodjon az egyes lépésekhez megszabott időhöz.
Mennyei diós cukormáz
Hozzávalók:
- ВЅ teáskanál vanília kivonat (vagy esszencia)
- ВЅ csésze tejszínhab (teljes zsírtartalmú)
- ½ csésze mogyoróvaj (nem darabos, ha kettős keverék, például csokoládé + földimogyoró vagy banán + földimogyoró, akkor nyugodtan használhatod)
- ½ font kristálycukor
Mit kell tenni:
Keverje össze az összes hozzávalót egy elektromos keverőtálban, mielőtt a habverőt elvégezné. Állítsa a sebességet alacsonyra körülbelül 25 másodpercre, mielőtt közepesre kapcsolja körülbelül 2 percig, vagy amíg szép és bolyhos nem lesz. Győződjön meg róla, hogy nincsenek csomók, és annyit használjon, amennyire szüksége van, attól függően, hogy mire használja. Hűtőben tárolható és felhasználás előtt felolvasztható az elkészítéstől számított egy héten belül.
Decadent Butter Cream Icing
Hozzávalók:
- 2 evőkanál univerzális liszt
- ВЅ csésze vaj (lágyított)
- 4 csésze kristálycukor
- 1 teáskanál só
- 1 teáskanál banánesszencia
- 4 evőkanál kukoricaszirup
- 4 teáskanál vanília esszencia (vagy kivonat)
Mit kell tenni:
Elektromos keverővel keverje össze a sót, vajat, beleértve a vanília- és banánesszenciát is alacsony sebességgel, mielőtt hozzáadná a kristálycukrot és a lisztet. Győződjön meg róla, hogy gyönyörűen egyesül – spatulával összetörheti a csomókat az egyes ciklusok között. Míg a porcukor nagyon kényelmes, ha az összetevőket szemcsés cukordarabkák nélkül kell összekeverni, tesztelés közben keverheti a keveréket, amíg sima ízű nem lesz. Tartsa a habverést alacsony fokozaton 20 másodpercig, mielőtt lassan hozzáadja a kukoricaszirupot – kapcsoljon közepes sebességre körülbelül 3 percig, amíg a cukormáz súlytalanná és bolyhossá nem válik.
To-die-for Coconut Icing
Hozzávalók:
- Вј csésze étcsokoládé chips
- 5 evőkanál sótlan vaj
- 1 evőkanál tej (teljes zsírtartalmú)
- ВЅ teáskanál mangóesszencia
- 1½ csésze kristálycukor
- 1 teáskanál kókuszkrém
Mit kell tenni:
Elektromos keverővel keverje össze a vajat, a tejet és a kristálycukrot, ügyelve arra, hogy ne legyen csomómentes. Várja meg, amíg sima és selymes lesz, mielőtt hozzáadja a többi hozzávalót (ügyeljen rá, hogy a csokoládédarabkák félig megolvadjanak, nehogy a krém szemcsés csípése legyen).
A jegesedés nagyon egyszerű elkészíteni, igaz? Feltétlenül próbálja ki ezeket a cukormázrecepteket, váltogatva őket, és még kísérletezzen különféle egyéb összetevőkkel is, hogy saját alkotásává alakítsa. Idővel tudni fogja, hogyan kombinálja a különböző összetevőket, és hogy melyik kiegészítő mennyi túl kevés vagy túl sok. A granulált cukor vagy más alternatívák, mint a stevia, a cukormentes cseppek és hasonlók nagyszerű választási lehetőségek az elkészítési folyamat során.
