A Maitake gomba egy japán fajta, Európa egyes részein Erdőtyúk, Bárányfej vagy Ram's Head néven is ismert. Nemcsak ízletes kiegészítői bármely étkezésnek, de számos egészségügyi előnyt is kínálnak, és úgy tartják, hogy gyógyító tulajdonságaik is vannak. Vessen egy pillantást néhány érdekes receptre, amelyekkel fűszerezheti ételeit.
Bár ezek a gombák elsősorban az Egyesült Államok északkeleti részein találhatók, a legtöbb ázsiai szaküzletben megtalálhatók, miközben sokoldalúságuk lehetővé teszi, hogy könnyen átvegyenek olyan ízeket, amelyek távol állnak a japán eredetétől . A maitake gomba receptjei ezért nem korlátozódnak a keleti készítményekrenagyszerű eredménnyel adhatók hozzá különféle konyhák keverékéhez.
A következő receptek csak minták azokból a különféle módokból, amelyekben felhasználhatja ezeket a felbecsülhetetlen értékű összetevőket, amelyek az egyik legkedveltebb gombafajta. Sok recept kéri a friss változatot, de a szárított Maitake gombát is ugyanúgy helyettesítheti. Ne feledje azonban, hogy a szárított fajtát áztatni kell, és koncentráltabb az íze.
Minden felsorolt recept négyet szolgál fel.
Szárított Maitake tésztával és camemberttel
Hozzávalók
- Szárított maitake gomba – 7 uncia
- Spárgaszár – 3 uncia
- Olívaolaj – 2 evőkanál
- Fokhagyma – 3 gerezd zúzott
- Fehérbor – 2 evőkanál
- Fettuccine – 1 csomag (1½ font)
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt bors – 1 teáskanál
- Camembert sajt – 4 uncia, kockákra vágva
Módszer
- Áztasd be a szárított gombát forró vízbe 30 percre. Lecsepegtetjük, falatnyi darabokra törjük és félretesszük.
- Tegyél fel egy nagy lábas vizet forralni, add hozzá a tésztát, és főzd al dente-ig.
- Vegye le a spárga fás részét, majd párolja a lándzsákat 6-7 percig. Vegyük ki a gőzölőből, hűtsük le, és szeleteljük átlósan egy hüvelyk széles csíkokra.
- Eközben egy vastag serpenyőben vagy wokban hevítsd fel az olívaolajat, majd add hozzá az újra hidratált gombát és a fokhagymát. Nagy lángon kevergetve 2–3 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a spárgát, és további 1–2 percig főzzük, amíg jól összeáll.
- Csökkentse a lángot, és adjuk hozzá a lecsepegtetett tésztát, sózzuk, borsozzuk. Jól összeforgatjuk, hozzáadjuk a sajtot, és azonnal tálaljuk.
Maitake gombaleves
Hozzávalók
- Friss Maitake gomba – 3 csésze, falatnyi darabokra törve
- Hagyma – 1, apróra vágva
- Zeller – 2 szál, apróra vágva
- Vaj – 1 evőkanál
- Olívaolaj – 2 evőkanál
- Csirkeleves – 3 csésze
- Könnyű krém – 1 csésze
- Vadrizs – ½ csésze, főtt
- Citromlé – egy facsart
- Só ízlés szerint
- Paprika – ½ teáskanál
- Friss petrezselyem – opcionális, díszítéshez
Módszer
- Egy nagy, vastag serpenyőben vagy fazékban olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá az olívaolajat és a hagymát. Jól pirítsd átlátszóra, körülbelül 5 percig.
- Hozzáadjuk az apróra vágott zellert, és további 2 percig főzzük, majd beledobjuk a gombát, és jól összeforgatjuk.
- Ebhez a keverékhez adjuk hozzá a csirkehúslevest, forraljuk fel, majd csökkentsük le és pároljuk további 5 percig. Adjuk hozzá a főtt rizst és keverjük hozzá a tejszínt, majd vegyük le a tűzről.
- Ízlés szerint sóval, frissen őrölt fekete borssal és citromlével ízesítjük. Merőkanál leveses tálakba és petrezselyemmel díszítjük. Azonnal tálaljuk.
Ezek a receptek csak azt mutatják be, hogy milyen különféle módokon építheti be ezt az összetevőt az ételeibe.Adja hozzá pizza feltétekhez, keverje össze miso-val egy keleti leveshez, adja hozzá egy erdei gombás pilafhoz, vagy keverje meg bok choy-val és brokkolival a gyors vacsora elkészítéséhez. Amikor legközelebb egy font Maitake-t szerez, nagyobb valószínűséggel az lesz a probléma, ha egyetlen receptet próbál kiválasztani.
