A szarvasgombás vaj kellemes, krémes, földes ízéről ismert, amelyet az ételeknek kölcsönöz. A szarvasgomba egzotikus gomba, ezért a vele készített vaj is drága. Ezt a vajat a bolti vaj mellett otthon is elkészítheti. Nézzük meg, hogyan…
A szarvasgomba vaj egyfajta vaj, amelyet egyfajta gombából készítenek. Mivel a szarvasgombának csak néhány ehető fajtája létezik, ezeknek a gombáknak az ára rendkívül magas. Az ebből a gombából készült vaj krémes élvezet, amelyet számos francia, olasz és más európai konyha élvez. A szarvasgombának két népszerű fajtája van, az olasz fehér szarvasgomba és a francia fekete szarvasgomba. A fehér szarvasgomba az összes fajta közül a legritkább, így a legdrágább. Mivel a szarvasgomba nagyon drága, a szarvasgomba vajat gyakran szarvasgombaolajból készítik, azonban az íze nem olyan mennyei. Nézzük meg, hogyan készíthetjük el ezt az ízesítőt szarvasgombából, valamint szarvasgombaolajból.
Szarvasgomba vaj elkészítése
Ez a vaj szinte minden olyan finomságot kiegészít, mint a kukorica, sült burgonya, zöldségek stb. Segít különleges ízt és vajas állagot adni az ételeknek. A vaj elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükség.
A fehér szarvasgomba használata
- 1 font sótlan, lágy vaj
- Ízlés szerint fehér szarvasgomba olaj
- Só ízlés szerint
Elkészítési mód Egy tálban össze kell keverni a vajat és a szarvasgombaolajat, majd sóval ízesíteni. Vegyünk egy kanál vajat, és helyezzük egy nagy műanyag fóliába. Hajtsa össze a csomagolást úgy, hogy a keverék rönkszerű, körülbelül 1 hüvelyk vastagságú formát kapjon. Helyezze a vajat a hűtőbe, amíg megkeményedik.
A fekete szarvasgomba használata
- 2–4 uncia fekete szarvasgomba
- 1 font sótlan, lágy vaj
- Só ízlés szerint
Elkészítési mód A friss fekete szarvasgombát tisztítsa meg megfelelően, és reszelje le finomra. Adjuk hozzá a reszelt szarvasgombát a vajhoz, és keverjük sima állagúra.Megkóstolhatja a vajat, és ennek megfelelően adhat hozzá több szarvasgombát. Most adjunk hozzá sót ízlés szerint. Vegyünk egy kanál vajat, és helyezzük egy nagy műanyag fóliába. Hajtsa össze a csomagolást úgy, hogy rönkszerű formát kapjon, körülbelül 1 hüvelyk vastagságú. Hagyja, hogy az ízek beleolvadjanak a vajba úgy, hogy egy lefedett edényt helyeznek rá. Helyezze a vajat a hűtőszekrénybe körülbelül 3 napra. Most használatra kész.
Tészta szarvasgomba vajjal
Ebből a gombás vajból egy kis hozzáadással kihangsúlyozhatja a tésztaétel ízét, ahogy semmi más. Az étel elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 2 evőkanál sótlan vaj
- 2 evőkanál darált medvehagyma
- 8 uncia fettuccine
- ВЅ csésze nehéz tejszín
- 2 evőkanál szarvasgomba vaj
- Friss szarvasgomba vagy forgács
Elkészítési mód Egy fazék forrásban lévő vízbe sózni kell, és kifőzni benne a tésztát.Öblítse le és csepegtesse le. Egy serpenyőben kevés vajban megpirítjuk a medvehagymát, amíg megpuhul. A puha mogyoróhagymához adjunk hozzá kemény tejszínt, és főzzük addig, amíg a szósz meg nem puhul vagy besűrűsödik. Adjuk hozzá a kifőtt tésztát a szószhoz, és forgassuk körbe, hogy a szósz alaposan bevonja a tésztát. Adjuk hozzá a vajat a tésztához, és vegyük le a tűzről. Sózzuk ízlés szerint. Forrón tálaljuk.
Szósz szarvasgomba vajjal
Ez a fajta vaj krémes alapja a receptnek. A közönséges vajat helyettesítheti szarvasgombából készült vajjal, és különleges ízt adhat ételeinek. A szósz elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- 1 nagy kagyló darálva
- 2 evőkanál. olivaolaj
- Вј csésze száraz fehérbor
- в…› csésze rizsborecet
- 1 evőkanál szarvasgomba vaj
Elkészítési mód A medvehagymát olívaolajon, közepes lángon pirítsd addig, amíg áttetszővé nem válik.Ezután adjunk hozzá fehérbort és rizsborecetet a medvehagymához, és csökkentsük a hőt, amikor szirupszerű állagot elér. Ehhez adjuk hozzá a kemény tejszínt, és addig főzzük, amíg a mennyiség a felére csökken. Most vegyük le a tűzről, és forgassunk bele 1 evőkanál szarvasgombás vajat. Ha sűrűbb állagot szeretnénk, adjunk hozzá még egy evőkanállal. Bármelyik receptben felhasználhatja ezt a szószt.
Amint láthatja, ennek a vajnak az elkészítése nem rakétatudomány, de mindenképpen vásárolja meg ezeket a szarvasgombákat az élelmiszerboltban. A vadonból való leszedésük nagyon kockázatos lehet, hacsak nem gombaszakértő. Tegye ezt a vajat különféle ételekbe, és élvezze az ízét, amelyet kölcsönöz!
