Számos ízletes olasz konyharecept létezik, amelyek világszerte népszerűek. Ez a cikk tájékoztatást nyújt a hagyományos olasz ételek különféle fogásairól és az ezeken felszolgált ételekről.
Az olasz konyha a világ egyik legnépszerűbb étkezési kultúrája. Ez egy folyamatosan fejlődő konyhatípus, amelyet számos kulináris társa inspirált és befolyásolt, mint az arab, a zsidó, az etruszk, az ókori római, az ókori görög és a bizánci konyha.Az olasz ételek, valamint azok összetevői és fűszerei nagymértékben változnak attól függően, hogy melyik régióból származnak. A kávé vagy eszpresszó, a sajt és a bor azonban ennek a konyhának a három fő összetevője. Az alábbiakban felsorolunk néhány népszerű, ízletes és hagyományos olasz receptet.
Hagyományos olasz étkezési tanfolyam
Az olasz konyha tökéletes kombinációja különböző kultúráknak, amelyek Olaszországban az egyesülés időszakában együttműködtek. Azonban úgy gondolják, hogy az autentikus receptek a hagyományos mediterrán ételkultúrából fejlődtek ki. Az olasz ételek főként friss gyümölcsökből, zöldségekből és halakból, különféle kenyerekből, sült húsokból, sült lepényekből, töltött péksüteményekből, tésztákból, különféle sajtokból, ecetes zöldségekből és sok másból állnak. A hagyományos étkezés 7 fogásból áll: Antipasto vagy előétel, Primo (leves, tészta, rizottó), Secondo (főétel, hal és hús), Contorno (saláta vagy köret), Dolce (desszert), kávé (espresso) , és Likőrök (amit kávégyilkos tanfolyamként is emlegetnek).Az alábbiakban ugyanerről olvashat néhány részletet.
Antipasto
Az első fogás neve Antipasto. Magyarul a tészta előtt felszolgált ételeknek nevezik. Ez a fogás hideg és meleg előételekből áll, amelyek helyi élelmiszerek felhasználásával készülnek.
Primo
Ez az étkezés fő menete, ezért primo néven ismert. Ezen a tanfolyamon sokféle tésztát, rizottót, levest és hasonló könnyű ételeket szolgálnak fel.
Secondo
Ez valójában a főétel, amely Secondo néven ismert. Tartalmazza az összes főbb olasz ételt rizsből, húsból és halból. Az alábbiakban felsoroltakon kívül olyan ételek, mint a pancetta, prosciutto di parma, prosciutto cotto, salame, bistecca fiorentina (florentine steak), fritto misto di pesce, frittata di bianchetti, zuppa di pesce (halászlé), riso con piselli vagy risi e bisi (borsós rizs) is szolgálnak fel.
Contorno
Érdekes tény az olasz konyhával kapcsolatban, hogy a Contorno-fogás részét képező salátákat és köreteket mindig a főétel után szolgálják fel.
Dolce
A pompás főételek után jönnek a desszertek. Ez az ötödik fogás, amely Dolce néven ismert. Ahogy a neve is sugallja, a Dolce különféle ínycsiklandó desszerteket, például Macedonia friss gyümölcssaláta recepteket és anisette sütiket kínál.
Kávé
A desszertek megérkezése után a hatodik fogás egy forró eszpresszóból áll, a tetején egy réteg hab. Az olasz kávé nagyon népszerű az egész világon. Az alábbiakban említetteken kívül olyan kávéfajtákat is kóstolnak Olaszországban, mint az eszpresszó, ristretto, grolla dell'amicizia (kávéval és grappával), marocchino, macchiato, corretto és bicerin (forró csokoládé, kávé és tejszínhab).
Csokoládé cappuccino
Likőrök
Ez a hetedik és egyben utolsó tanfolyam. Kávégyilkos tanfolyamként is ismert, és néhány alkoholos italból áll, amelyek Olaszország különböző régióihoz tartoznak. A legtöbbször olyan olasz borokat és likőrfajtákat szolgálnak fel ezen a fogáson, mint az Amaro, a pale lager, a Limoncello vagy citromlikőr, a Campari, a különféle martinik, a vermut és a Grappa vagy prosecco (ami a francia pezsgőt helyettesíti).
Ezért az olasz ételek nem csak a tésztákról és pizzákról szólnak. Az olasz pizzán kívül számos más recept is létezik, amelyek hozzájárultak ennek az étkezési kultúrának a gazdagabbá tételéhez. Az alábbiakban bemutatunk néhány szószreceptet, amelyek szinte minden ételhez szükségesek.
Az alábbiakban felsoroljuk azokat a konyhákat, amelyek Olaszország északi, középső és déli részére jellemzőek.
Észak-Olaszország
Olaszország különböző régiói, amelyek az északi tartományhoz tartoznak: Val d’Aosta, Piemont, Lombardia, Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige és Liguria. Az északi konyhát olívaolaj, paradicsomszósz, tészták, disznózsír (vaj), kukorica, tejszínes szószok, rizs és sajt jellemzi. A legnépszerűbb ételreceptek a következők: bazsalikomos pesto szósz trenette-vel (trenette tészták bazsalikomos pesto szósszal), zuppa di datteri (kagylóleves), ravioli, pandolce Genovese (gyümölcs és dió, édes olasz pizza), prosciutto, guguluf (gyűrű) torta), gnocchi (gombóc), risi e bisi (rizs borsóval), fehér szarvasgomba és borjúszelet fontina sajttal.
Közép-Olaszország
A világhírű ételek többsége Olaszország központi tartományaiból származik. Ez a vidék a gazdag olajok, a népszerű sajtfajták, a pácolt húsok, a különféle olasz szószok, a finom marhahús receptek és a tengeri finomságok szülőföldje. Közép-Olaszországhoz tartozó régiók: Emilia-Romagna, Toszkána, Marche, Umbria hegyvidéki régió, Lazio, Róma, Abruzzi és Molise.
Ezek a régiók az ínycsiklandó ételek és a különféle sajtfajták, például a Pecorino, a Caciocavallo, a Scamorza és a Latticing, a Pecorino és a Casciotta d'Urbino, a pecorino sajt és a Parmigiano-Reggiano érdekes örökségei osztoznak. A lasagna, a cappelletti vagy tojásos tészta, a spongata torta, a pesto di Modena, a Crema paradiso vagy tejszínes szalonna, a panini szendvics, a filone kenyér, a capocollo kolbász, a coppa kolbász, valamint a különböző vörös- és fehérborfajták néhány népszerű étel ehhez a régióhoz. .
Dél-Olaszország
Ez a tartomány állítólag az olasz étkezési kultúra szíve. A tartományhoz tartozó régiók: Campania, Szicília, Szardínia, Puglia, Calabria és Basilicata. Ezek a régiók sokféle zöldségben, gyümölcsben (különösen citrusfélékben), durumbúzában (tészta), szőlőben és olajfaligetben gazdagok. A világ legjobb olívaolaját Dél-Olaszországból exportálják. Ez a terület a tenger gyümölcseinek, például a kagylónak, a tonhalnak, a tengeri sünnek és a szardellanak is gazdag forrása.
Hasonlóan az ország többi részéhez, ezek a régiók népszerűek az olyan ízletes sajtok közül is, mint a Caciocavallo, Canestrato, Ricotta, Mozzarella, Pecorino, Pecorino Sardo és Fiore Sardo, Scamorza és sok más kecske- és juhtejből készült sajtfajták. Emellett a legkiválóbb borfajtákat is készíti, mint például a Marsala, Malvasia, Etna és Lipari, Greco di Tufo, Lacryma Christi, Taurasi, Vesuvio, Castel del Monte és néhány más népszerű fehér- és vörösbort.
Az olasz főzési kultúra nagyon kiterjedt és érdekes téma. Gyakorlatilag nem lehet egy mozdulattal összefoglalni.
