Bár pusztán a pitehéj elkészítésének gondolata is megfázhat egyesekben a félelemtől, van néhány egyszerű dolog, amit érdemes és nem szabad megtenni, ami mindent megváltoztathat. Ha egyszer rájöttél, hogy a semmiből készítsd el saját quiche kéregedet, megfogadom, hogy egyhamar nem fogsz visszatérni a boltban vásárolt fajtához, hacsak amúgy is komolyan nem sürget az idő.
A Quiche crusts leggyakrabban omlós tésztából készül, de használhatunk pelyhes tésztát, leveles tésztát vagy dúsított omlós tésztát is. Az egészségtudatosak az olaj helyett helyettesítsék az olajjal. a standard quiche recept csökkentett zsírtartalmú változata.A pitehéj elkészítése nem olyan nehéz, az eredmény pedig valóban megéri az erőfeszítést.
Alaprecept
Ha még nem ismeri a pitéket és a sütéseket, segíthet néhány szempontot szem előtt tartani, hogy a quiche kéreg megfelelő legyen. Mint minden megtanult dologban, a gyakorlás során egyre jártasabb lesz, de a katasztrófák minimálisra csökkentése érdekében az alábbiakban néhány egyszerű tippet adunk a tökéletes sütemény elkészítéséhez.
- Győződjön meg arról, hogy a vaj vagy a zsiradék lehűtöttez megkönnyíti a vaj „bedörzsölését”; ha szobahőmérsékletű vajjal, vagy akár kissé lágy vajjal dolgozunk, egészen más állagú tésztát kapunk.
- Ne gyúrja túl. Egyszerűen csak gyúrja össze a tésztát, hogy durván vágott golyót formázzon, majd tegyük hűtőbe – ez biztosítja, hogy a kapott tészta ne legyen rágós katasztrófa.
- Guruljon egyetlen irányba. Ez gyakorlattal jár – amikor kinyújtja a tésztát, ügyeljen arra, hogy tiszta, liszttel beszórt felületen dolgozzon. A pite tészta receptjei gyakran arra utasítják, hogy adott vastagságúra tekerjük – de aligha valószínű, hogy egy fél hüvelyk mindkét irányban változtat. Az ötlet az, hogy a tésztát egyenletes vastagságúra tekerjük, hogy egyenletes legyen a főzés. Görgessen középről kifelé, nem pedig oda-vissza ugyanazon a folton.
- A lapos tányér kibélelésekor nehézségekbe ütközhet a feltekert péksütemény felemelése anélkül, hogy darabok esnének le a súlya miatt. Egy egyszerű megoldás, ha lazán a sodrófa köré tekered a tésztát, majd „kitekered” rá az edényre.
Recept vajjal
Hozzávalók
- Univerzális liszt – 1 csésze, plusz plusz a porozáshoz
- Vaj – ½ csésze (1 rúd), lehűtve és kis kockákra vágva
- Só – ½ teáskanál
- Jéges víz – 4-5 tk
Módszer
- Szűrje át a lisztet és a sót egy tiszta nagy tálba. Ujjbegyével dörzsölje bele a vajat a lisztbe, amíg az egész el nem keveredik, és a keverék zsemlemorzsához nem hasonlít.
- Szórja rá a jeges vizet a keverékre, és forralja össze, hogy durván vágott golyót képezzen. Ne gyúrd.
- A tésztagolyót enyhén olajozott műanyag zacskóba helyezzük, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük.
- Használat közben enyhén simítsa a tésztát lisztezett felületre, majd enyhe, de határozott mozdulatokkal nyújtsa ki.
- Béleljen ki egy piteformát vagy rugós formát, és villával szurkálja meg az egészet.
- Töltsd meg és süsd meg igény szerint.
Egészséges recept
Hozzávalók
- Univerzális liszt – 1 csésze, plusz plusz a porozáshoz
- Olívaolaj – Вј csésze
- Só – ½ teáskanál
- Jéges víz – 4-5 tk
Módszer
- Szűrd össze a lisztet és a sót.
- Egy külön edényben keverjük össze az olajat és a vizet, majd öntsük a lisztbe, és villával enyhén keverjük össze; összehozni egy labdát. Hideg.
- Nyomja bele egy 9 hüvelykes rugós formába, és rögzítse egy villával.
- Igény szerint sütjük.
Ugyanolyan mennyiséget használhat a mini quiche tészta készítéséhez, és egy mini tortaformát kibélelhet a kinyújtott tésztával – 24 mini quiche-hez kell szolgálnia. Ha egyszer rájön ezekre a receptekre, gyerekjátéknak találja a sütést. Tapasztalat alapján azt is tudni fogja, mikor kell belekeverni egy kevés lisztet vagy vajat, hogy a héja a szájban olvadó omlós legyen.Készítse el saját stílusú quiche kéregét sajt, törött bors vagy paprika hozzáadásával az alaphoz, és a bolti változatok hamarosan a múlté lesznek.
