A tandoori sütő hengeres alakú, és agyagból vagy acélból készül. A „tandoor” szó a dari tannur és tandur szavakból származik. A következő cikk további információkat ad erről.
A legtöbb indiai vagy közel-keleti ételeket felszolgáló étteremben a tandoori csirke nagyon népszerű étel. A csirke enyhén megégett, sok vajban főzzük. A tandoori sütő egy agyagból készült hengeres sütő, amelyet ételek sütésére és főzésére használnak. Nagyon gyakran megtalálható olyan országokban, mint India, Pakisztán, Törökország, Közép-Ázsia és más közel-keleti országok.
Hogyan készül az étel
A tandoori kemencék nagyméretű agyagkemencék, amelyeket az alapjukon szállított faszén vagy fatűz segítségével fűtenek. Ez a henger üreges, ahová a szenet helyezik. A főzendő ételt vagy közvetlenül a tűz fölé akasztják, vagy az agyagfelület oldalára ragasztják. Mivel az étel közvetlenül érintkezik a tűzzel, az ilyen típusú főzést forró levegős vagy sugárzó hővel történő főzésnek is nevezik. Ebben a sütőben a főzési sebesség nagyon gyors, mivel a hő körülbelül 480 Celsius-fokra (900 Fahrenheit fokra) emelkedik. Ezt a hőmérsékletet órákon át fenntartják, így az étel elkészítésének folyamata gyors és egyszerű.
Előnyök és felhasználás
- Az ősi tandoori kemencék jellemzően agyagból készültek, így ennek az elszenesedett agyagnak az árnyalata beszivárgott az ételbe, egyedi ízt adva neki.
- A tandoori sütőben készült ételek receptjei általában az étel pácolását és fűszerezését foglalják magukban, hogy egyedi és rendkívüli ízt kapjanak. Ebben a sütőben mindenféle húst, kenyeret, zöldséget és gyümölcsöt süthet a vékony fém pengék segítségével, amelyek az ételt közvetlenül a hőhatásnak teszik ki.
- További fontos előny, hogy nincs szükség olajra az étel elkészítéséhez, mivel a sütőt kifejezetten száraz sütési módokhoz tervezték. A vajat és az olajat az étel elkészítése után adhatja hozzá, mint a grillezéshez.
- A magas hőmérséklet és a tartós felmelegedés miatt ebben a sütőben az ételek elkészítése rövidebb, mint bármely más sütőben.
Használati mód
- Ennek a sütőnek agyagos alapja van, ahová vagy a szenet vagy a fát kell hozzáadni.
- A sütőnek van egy oldalajtója, amely lehetővé teszi a levegő beáramlását és a belső hőmérséklet fenntartását. A tűz meggyújtása után zárja be ezt az ajtót, és hagyja felmelegedni a sütőt. Körülbelül egy óra múlva a sütő készen áll a használatra.
- Tegye bele a húst a nyársakba, és helyezze a sütő közepére, kicsit a tűz fölé. Ha kenyérrecepteket készít, a tésztát ragassza a felmelegített sütő belső falaihoz.
- Nem kell fedőt tenni, mivel a sütő szája viszonylag keskeny, és mivel az oldalsó ajtó zárva van, szükség van egy kis légáramlásra is a sütőben. Néhány perc elteltével távolítsa el a főtt ételt, és ellenőrizze, hogy minden jól megsült.
Ily módon az ételek gyorsan és egyszerűen elkészíthetők tandoori sütőben.
