A gyökérsör kivonat a házi gyökérsör elkészítésének alapanyaga. Megvásárolhatja ezt a kivonatot és koncentrátumot online vagy élelmiszerboltokban és sörfőzdék ellátási központjaiban. Olvasson tovább, ha többet szeretne megtudni.
Ahogyan a név is tartja, a gyökérsör egyedi ízének forrása egy adott növény gyökere, az úgynevezett sassafras. Ez egy édes, szénsavas ital, amelyet alapvetően ugyanazon fa gyökereiből és kérgéből készítenek.
Nagyon népszerű ital a nyugati országokban, különösen Észak-Amerikában. A kereskedelemben forgalmazott gyökérsör kétféle, alkoholmentes vagy üdítős, illetve alkoholos változatban kapható. Az otthoni elkészítéshez pedig a gyökérsörkivonatot és a gyökérsör-koncentrátumot élelmiszerboltokban és sörfőzdékben árusítják.
Hozzávalók listája
Korábban a gyökérsör kivonat kizárólag sassafras gyökerekből készült. Tudományos kutatások azonban kimutatták, hogy nyomokban rákot okozó anyagokat tartalmaznak, amelyek hosszú távon károsak az egészségre. Így az FDA betiltotta a sassafras gyökér használatát élelmiszerek és italok fő forrásaként az Egyesült Államokban. A piacon értékesített kivonatok többsége kis százalékban tartalmaz valódi gyökérkivonatot, valamint nagy mennyiségű mesterséges ízesítőt és kiegészítő fűszereket. Az alábbiakban felsoroljuk a kereskedelemben kapható gyökérsör-kivonatokban használt különféle összetevőket.
Alap hozzávalók
- Sassafras gyökér
- Cseresznye
- Wintergreen
- Bojtorján
- Sarsaparilla
- Gyökér sörüzem
- Édesgyökér
- Pitypang
- Édes nyír
- Fekete nyír
- Luc (piros és fekete fajták)
Fűszerek és hab Hozzávalók
- Balzsam
- Fenyő
- Csokoládé
- Vegyesfűszer
- Árpa
- Szerecsendió
- Szegfűszeg
- Kasszia
- Fahéj
- Árpa
- Gyömbér
- Édeskömény
- Menta
- Ánizs
- Melasz
- Nádcukor
- Yucca gyökér
- Szappankéreg (vagy szappankéreg)
Mind a gyökérsör kivonat, mind a koncentrátum szinte minden élelmiszerboltban kapható. Megvásárolhatja őket házi gyökérsör készítéséhez. De a legjobb, ha felkeresi a helyi sörfőzdék ellátó központjait, ahol tiszta, ízes kivonatot vásárolhat. Még további ízeket is választhat, mint például édesgyökér, fahéj, szerecsendió stb.
A másik lehetőség a kivonat online vásárlása. Végezzen rövid keresést az interneten, és sok olyan oldalra bukkan, amelyek kedvezményes áron kínálnak gyökérsört. Gondosan ellenőrizze a címkét és a márkát, mielőtt bármelyiket a kosárba helyezi. Egy 2 unciás üveg kivonat a márkától függően körülbelül 10 USD-ba vagy többe kerülhet.
Gyökér sör készítése otthon
A jól elkészített, fodros gyökérsör minden idők kedvenc itala a nyári rekkenő hőség legyőzésére. Egyetlen nyári vagy háztáji buli sem lenne teljes e finom ital felszolgálása nélkül. Tehát sokan tartanak készletet a gyökérsörkivonatból és -koncentrátumból a nyár beköszönte előtt. Ha rendelkezésre állnak, a tényleges gyökerek felhasználhatók ennek az édes italnak az elkészítéséhez. Hiány esetén a koncentrátummal vagy kivonattal ízletes üdítőital is készíthető. Csak a kivonatra, cukorra, vízre és szárazjégre van szüksége (karbonizálás céljából).
Mivel a kivonat az aroma koncentrált formája, meghatározott mennyiséget kell hozzáadnia belőle. Máskülönben felülmúlja a recept többi összetevőjét, és megváltozott ízt ad. Egy gallon házi gyökérsör elkészítéséhez oldjon fel 1 font cukrot 1 gallon ivóvízben.
Keverjen hozzá elegendő mennyiségű kivonatot (a mennyiség a kivonat erősségétől függ), az üvegen található utasítások szerint.Ehhez keverjen 1 font szárazjeget, és hagyja állni egy ideig, vagy amíg a szárazjég teljesen szublimálódik. Töltsön jó minőségű műanyag edénybe, és tálalás előtt hűtse le egy éjszakán át. Gyerekek tálalásához tegyünk egy gombóc fagyl altot a gyökérsör tetejére.
Szóval, próbálja ki ezeket az italokat és italrecepteket különböző márkájú kivonatokkal, és élvezze a házilag főzött gyökérsört. Ne kövesse el azt a hibát, hogy a folyékony főzetet közvetlenül egy edénybe tölti és lezárja. Ellenkező esetben a szárazjég nyomásnövekedése a tartály szétrepedését okozhatja. A gyökérsörkivonatok tárolása közben ne tegye ki őket nagy hőnek vagy közvetlen napfénynek, mivel a párolgási sebesség nagyon gyors.
