Ha valami jó köretet keres hal mellé, akkor a megfelelő oldalra jött. Ebben a cikkben a hal mellé tálalható legérdekesebb köreteket mutatjuk be.
A hal az egyik legkielégítőbb és legegészségesebb főétel. A baromfihústól vagy a hústól eltérően a halból álló főétel ritkán tartalmaz zsírt és kalóriát. De az egyik gyakori probléma, amellyel sok házi szakács szembesül, az, hogy milyen köreteket párosítson a halakhoz.A halhoz illő köret kiválasztása nagyon fontos, ha azt szeretné, hogy az étlap kiegyensúlyozott és harmonikus legyen. A halkészítmények egyaránt lehetnek finom ízűek vagy szuperfűszeresek. Tehát az, hogy milyen körethez párosítod a halat, attól függ, hogy milyen konyhát választasz. Fűszerekkel főzött ázsiai halreceptek esetén a legjobb köret a saláta fanyar öntettel. A mediterrán halreceptekhez a jó köretek közé tartoznak a párolt zöldségek vagy a párolt gombák. Mindig ne feledje, hogy a köreteknek ki kell egészíteniük a főétel ízét és állagát, és semmiképpen sem szabad túlszárnyalniuk a hal elkészítését.
Kületek grillezett halhoz
Édesburgonya saláta
Hozzávalók
- Retek, 6 (julienned)
- Zöldhagyma, 4 (vékonyra szeletelve)
- Zellerszár, 2 (kockára vágva)
- Alma, 1 (maggal és zsugorított)
- Édesburgonya, 1 (hámozott és zsugorított)
- Koriander, 1 marék (friss, apróra vágva)
- Szezámmag, ¼ csésze (pirított)
- Lime leve, 2 evőkanál
- Olívaolaj, 2 evőkanál
- Vörösborecet, 1 evőkanál
- Ginger, ½ teáskanál (őrölt)
- Só és bors ízlés szerint
Módszer
Egy kis tálban keverje össze az olívaolajat, a lime levét, a vörösborecetet, az őrölt gyömbért, a sót és a borsot. Tartsa félre. Egy nagy tálba adjuk hozzá a retek, a szeletelt zöldhagymát, a zellert, az almát és az édesburgonyát. Ezután adjuk hozzá a pirított szezámmagot és az apróra vágott koriandert. Meglocsoljuk az öntettel, és addig dobjuk, amíg minden jól be nem vonódik.
Barack és bors salsa
Hozzávalók
- Piros kaliforniai paprika, 1 (nagy, apróra vágva)
- Habanero paprika, 1 (finomra vágva)
- gerezd fokhagyma, 1 (finomra vágva)
- Sárga őszibarack, 2½ csésze (durvára vágva)
- Újhagyma, ½ csésze (vékonyra szeletelve)
- Friss koriander, ½ csésze (apróra vágva)
- Citromlé, ¼ csésze (frissen facsart)
- Friss oregánó, 2 evőkanál (apróra vágva)
- Só, ½ teáskanál
MódszerEhhez az ízletes körethez keverje össze az apróra vágott őszibarackot szeletelt újhagymával, apróra vágott piros kaliforniai paprikával, oregánóval, habanero paprikával , apróra vágott koriander, fokhagyma, citrom, gyümölcslé és só egy közepes méretű tálban. Az egészet jól összekeverjük, és ellenőrizzük a fűszerezést. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót. Fedjük le a tálat fóliával, és tegyük hűtőbe 3-4 órára.Ez lehetővé teszi, hogy az ízek összeolvadjanak, így fűszeres és édes házi salsát kapsz, amely nagyon jól illik a grillezett halhoz.
Kisbimbó sült kapribogyóval
Hozzávalók
- Szardella filé, 3 (finomra vágva)
- gerezd fokhagyma, 2 (finomra vágva)
- Brussels bimbó, 3 csésze (nyírva és félbevágva)
- Kapri, ½ csésze (lecsepegtetett)
- Extra szűz olívaolaj, Вј csésze
- Citromlé, 4 evőkanál
- Piros chili pehely, ½ teáskanál
MódszerA kelbimbót egy fazék forrásban lévő vízben főzzük, amíg megpuhul. Leöntjük a vízből, és félretesszük őket. Egy kis serpenyőben süsd meg a kapribogyót az olívaolajon, amíg barna és egy kicsit ropogós nem lesz.Vegye ki a kapribogyót a serpenyőből, és tegye félre. Most adjuk hozzá az apróra vágott szardellat és a fokhagymát az olajhoz, majd öntsük bele a párolt kelbimbót. Hozzáadjuk a sült kapribogyót, sóval, citromlével és chilipehellyel ízesítjük, majd pár percig főzzük. Ezt az ízletes köretet grillezett hallal tálaljuk.
Kületek sült halhoz
Uborka szambola
Hozzávalók
- Uborka, 1 (hámozott és apróra vágva)
- Hagyma, 1 (finomra vágva)
- JalapeГ±o paprika, 1 (finomra vágva)
- Növényi olaj, 2 evőkanál
- Garnélarák, 1 evőkanál (szárított, őrölt)
- Lime juice, 1 evőkanál cukor,
- ВЅ teáskanál só, ízlés szerint
MódszerEgy közepes méretű tálban tedd bele a felkockázott uborkát, a hagymát és a borsot.Egy kis serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Hozzáadjuk a szárított garnélarákot, és aranybarnára sütjük. Vegyük le a tűzről, és öntsük rá a sült garnélarákot és az olajat az uborkás keverékre. Adjunk hozzá sót, cukrot és lime levét, és jól keverjük össze. Tálalás előtt legalább 15 percre hűtőbe tesszük.
Sült chips tatárral
Hozzávalók
- DГ©sirГ©e burgonya, 4 (előre főtt)
- gerezd fokhagyma, 1 (finomra vágva)
- Majonéz, ½ csésze
- Citromlé, 2 evőkanál
- Petrezselyem, 2 evőkanál (apróra vágva)
- Uborka, 1 evőkanál (apróra vágva)
- Citromhéj, 1 teáskanál
- Kaprika, 1 teáskanál (apróra vágva)
- Tengeri só, ½ teáskanál
MódszerA párolt burgonyát vágd apró kockákra, majd süsd meg növényi olajon.Amikor a chips kissé ropogós és aranybarna színű, vegye ki az olajsütőből, és helyezze papírszalvétára. Szórja meg őket tengeri sóval, és tegye félre.
A házi tatármártás elkészítéséhez keverje össze a majonézt fokhagymával, apróra vágott uborkával és kapribogyóval, petrezselyemmel, sóval és citromlével. Az egészet kanállal jól összekeverjük és a sült chipsekkel tálaljuk. Ez egy klasszikus köret sült halhoz, ami nagyon finom. Sült chips helyett akár sütőben sült burgonyát is készíthetsz.
‎Nước mắm pha
Hozzávalók
- JalapeГ±o, 1 (vékonyra szeletelt)
- Halszósz, Вј csésze
- Lime juice, Вј csésze
- Cukor, Вј csésze
Módszer Egy kis tálban keverje össze a halszószt a lime levével, a jalape±o-val és a cukorral. Ezt a keveréket habverővel vagy kanállal addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.Tálalja ezt a fűszeres és csípős mártogatós szószt sült hallal vagy bármilyen Ázsia ihletésű halrecepttel.
Hales tacos köretek
Blansírozott káposzta Nigella magokkal
Hozzávalók
- Zöld káposzta, 1 (külső levelek eldobva)
- Vaj, 4 evőkanál
- Nigella mag, 1 evőkanál
- Zellermag, ½ teáskanál
- Fekete bors, ½ teáskanál (frissen őrölt)
- Só ízlés szerint
Módszer Melegítsen fel egy fazék vizet, és hagyja felforrni. Adjunk hozzá egy kis sót a vízhez. A káposztát negyedekre vágjuk, a magházát kidobjuk. Ezután a káposztát nagy darabokra vágjuk. Adjuk hozzá a káposztát forrásban lévő vízhez, és főzzük 2-3 percig. Engedje le a vizet a káposztáról, és tegye át a káposztát egy nagy tálba.Adjunk hozzá vajat, és szórjuk meg nigella magvakkal, zellermagokkal és fekete borssal. Az összevonáshoz dobd.
Pácolt koktélparadicsom
Hozzávalók
- Fokhagyma, 2 gerezd (finomra vágva)
- koktélparadicsom, 2 csésze
- Extra szűz olívaolaj, 3 evőkanál
- Petrezselyem, 2 evőkanál (friss, apróra vágva)
- Bazsalikom, 2 evőkanál (friss, apróra vágva)
- Kakukkfű, 2 teáskanál (friss, apróra vágva)
- Tengeri só, 1 teáskanál
- Fekete bors, ½ teáskanál (frissen őrölt)
Módszer Egy kis serpenyőben hevítsd fel az extra szűz olívaolajat, és add hozzá a fokhagymát. Amikor a fokhagyma áttetszővé válik, hozzáadjuk az egész koktélparadicsomot, és csökkentjük a hőt. Ezután adjuk hozzá a tengeri sót, borsot, kakukkfüvet és bazsalikomot, és főzzük a paradicsomokat 5-6 percig, amíg a héjuk megreped.Szórjuk meg az apróra vágott petrezselymet a paradicsomra, és tálaljuk h altacóval.
Zöld mangó saláta
Hozzávalók
- Vörös chili, 2 (finomra vágva)
- Zöld mangó, 1
- Gyógyhagyma, 1 (nagy, vékonyra szeletelt)
- Lime leve, 1 lime hozam
- Mogyoró, ¼ csésze (pörkölt)
- Koriander, 2 evőkanál (apróra vágva)
- Halszósz, 2 evőkanál
- Garnélarák, 1 ½ evőkanál (szárított)
- Cukor, 1 evőkanál
Módszer Hámozza meg a zöld mangót, és vágja vékony szeletekre. Következő julienne a mangószeleteket. Ezt tartsd félre. Ha van japán mandolinja, használhatja mangó julienne készítéséhez.
Egy tálban keverje össze a halszószt, a lime levét és a cukrot, és addig keverje, amíg az összes cukorszemcse fel nem oldódik.Egy mozsárban adjuk hozzá a szeletelt medvehagymát, a szárított garnélarákot, a chilit és a pörkölt földimogyorót. A mozsártörővel addig őröljük őket, amíg durva keveréket nem kapunk. Ügyeljen arra, hogy ne porítsa túl a keveréket. Most adjuk hozzá ezt a keveréket a juliened mangóhoz. Ezután hozzáadjuk a halszósz öntetet, a cukrot és a lime levét. Az egészet lyukas kanállal összekeverjük, és kész is a zöld mangó saláta.
A halalapú főételhez nem nehéz ízletes köretet elkészíteni. Csak arra kell ügyelnie, hogy az ízek jól passzoljanak a hal elkészítéséhez.
