A kenyér a kicsik és nagyok kedvence, ahol mindenféle gyönyörű ízben kapható, amelyek kiemelik a többi közül. Vessünk egy pillantást a különféle kenyerekre, amelyeket világszerte fogyasztanak.
A kenyérsütés egészen a neolitikumig nyúlik vissza; szerény kezdetei óta hatalmas változáson ment keresztül. A kenyér különféle lisztekből és összetevőkből készül, amelyek egyedi ízt kölcsönöznek neki, gyakran fokozva az étkezés élményét.Sokféleképpen elkészíthető, amihez nem mindig kell sütő. Lehet kovászos vagy kovásztalan, attól függően, hogy adtak-e hozzá élesztőt vagy sem, hogy felkeljen, és elnyerje azt a gyönyörű pelyhességet, amit mindannyian jól ismerünk.
A liszt és a víz mellett más összetevőket, például sót, zsírt és/vagy kelesztőszereket, például élesztőt és szódabikarbónát használnak a kenyérsütési folyamat részeként. Az általánosan használt összetevők közé tartozik a porcukor, fűszerek, gyümölcsök, zöldségek, magvak, diófélék és gyógynövények. Vessünk egy pillantást a világszerte kapható különféle kenyérfajtákra.
Különböző típusú kenyerek
A kenyér nem csak Nyugaton, hanem a világ számos országában is alapvető élelmiszer. Kétségtelen, hogy nem mindenhol használják ugyanazt a kenyérreceptet. Minden régiónak megvan a maga elkészítési és főzési módja, ami azt a felülmúlhatatlan minőséget adja, amelyet sok pék képes elérni.Általában búzalisztet használnak kenyér készítéséhez. Az elkészítéséhez azonban különféle lisztfajtákat is felhasználnak. A leggyakrabban használt lisztfajták a rozs, az árpa, a kukorica, a zab, a tüskés köles és a cirok. Ezeket általában búzával kombinálják, hogy különféle zsemlét készítsenek.
Teljes kiőrlésű kenyér
Ezt a fajta kenyeret „teljes kiőrlésű kenyérnek” vagy „teljes kiőrlésű kenyérnek” is nevezik. A teljes kiőrlésű kenyér búzalisztből készül, ahol a liszt körülbelül 100%-ban kivonódik a gabonából. Egyre többen választják ezt a kenyérformát, mivel az emberek tudatossá váltak az egészségügyi előnyökről.
Fehér kenyér
Általában univerzális lisztet vagy kenyérlisztet használnak a fehér kenyér készítéséhez, ahol finom textúrájáról és tömör szemcséjéről ismert, amelyek megkönnyítik a szeletelést. Gyorséttermekben, például a Subway-ben használják, és a főzési folyamat során bármilyen alakra formázható.
Többszemű kenyér
Különböző liszteket használnak a kenyér elkészítéséhez. Általában a teljes kiőrlésű lisztet, az univerzális lisztet és a rozslisztet kombinálják a kenyér elkészítéséhez. Teljes kiőrlésű gabonát is adhatunk a tésztához. A kenyérhez adott összetevőktől függően könnyű vagy nehéz kenyér kategóriába sorolható.
Barna kenyér
A kenyér elkészítésének legáltalánosabb módja az, hogy a főzési folyamatba búzacsírát is belekevernek az istállóba. A korpa a recept 10%-át teszi ki. Egyes részeken a barna kenyér hasonlít a fehér kenyérhez, ahol az utóbbihoz karamell kerül.
Válasszon 100%-ban teljes kiőrlésű kenyeret, amely nyomokban nem tartalmaz másfajta lisztet, ha Ön egészségtudatos fajta. Ha 100%-ban teljes kiőrlésű kenyérről van szó, akkor azt a barna kenyeret érdemes megvenni, de időnként más gabonafélék is hozzáadhatók hozzá, amelyek nem teszik lehetővé, hogy teljes értékű kenyérforrásnak minősüljön; ellenőrizze a csomagolás összetevőlistáját, hogy megerősítse a kétségeket.
Roti
Híres lapos kenyérfajta, amelyet olyan ázsiai országokban fogyasztanak, mint India. Különböző lisztekből, például búzából, tüskés kölesből, cirokból és univerzális lisztből készíthető. India egyes részein kukoricalisztből kukoricakenyeret is készítenek.
Rozskenyér
Ez a fajta kenyér állítólag Európából származik. Azt mondják, hogy ez egyfajta teljes kiőrlésű kenyér, amelyet vagy csak rozslisztből vagy rozs- és búzaliszt keverékéből készítenek. Sötét színű és erős ízű. A rozskenyérrel a skandináv országokban, Németországban, Oroszországban és Finnországban találkozhatunk, hogy csak néhányat említsünk.
Kovászos kenyér
Enyhén savanykás íze van, és más kenyérfajtákkal összehasonlítva sűrű az állaga. A lisztet és a vizet a kenyér elkészítése előtt erjesztik. A kenyér kelesztéséhez savat adnak a tésztához, általában szódabikarbónát vagy élesztőt.
Ezékiel kenyér
Az Ezékiel kenyér elkészítéséhez nem adnak lisztet a tésztához. Általában csíráztatott szemeket használnak. Magvak és bab is hozzáadható a recepthez. Főzetlen gabonát és babot adunk hozzá, ezért fontos, hogy a szemek megfelelően csíráztassanak, mielőtt felhasználnák őket a kenyér elkészítéséhez.
A francia kenyereket, például a croissant-t, a bagettet és a boules kenyeret a világ minden táján élvezik, különösen Franciaországban. Az olaszok is ismertek a focaccia, grissino és piadina kenyér emlékezetes receptjeiről. Azok számára, akik szeretnének saját kenyeret készíteni, nézzék meg, hogyan készítsenek kenyeret otthon, egyszerű összetevők felhasználásával, amelyek finom eredményeket adnak.
