A hagyma aprítása egyike azoknak a konyhai feladatoknak, amelyeket sokan utálnak. Íme néhány tipp, amelyekkel könnyebbé és kevésbé könnyessé teheti ezt a feladatot.
Mint mindannyian tudjuk, a hagyma azon sokoldalú zöldségek közé tartozik, amelyek szinte elkerülhetetlenek egy csomó ételben. Ezt a zöldséget széles körben használják minden regionális konyhában.A többi zöldséghez hasonlóan a hagymát is különböző formájú és méretű darabokra vágjuk, vagy a recept előírásai szerint daráljuk vagy reszeljük. Az egész hagymát ritkán használják a főzéshez, így a hagyma feldarabolása elkerülhetetlen feladat. Annak ellenére, hogy könnyű hagymát vágni, a legrosszabb az, hogy ezek a zöldségek sírásra késztethetnek. Az apróra vágott hagyma olyan enzimet szabadít fel, amely reakcióba lép a zöldségben lévő kénvegyületekkel, ezáltal illékony gázt szabadít fel, amely reakcióba lép a szem nedves felületével, serkentve a könnyezést. Máskülönben egyesek nehezen vágják fel a hagymát. Ha Ön is közéjük tartozik, olvassa el ezt a cikket, ahol hasznos tippeket és irányelveket talál a hagyma aprításával kapcsolatban.
- A hagyma aprításának alapkövetelménye az éles kés. Ezen kívül kell egy tiszta vágódeszka és persze hagyma.
- Vegye a hagymát, és vágja le a felső végét, ahonnan hajtások fejlődnek. Jobb, ha megtartja az alsó végét szőrös gyökerekkel.
- A gyökérvég egy kis része a gyökerekkel együtt eltávolítható. Ha elkészült, helyezze rá a hagymát a felső végével maga felé. A zöldséget függőlegesen kétfelé vágjuk.
- A következő lépés a hagymafelek megpucolása. Ügyeljen arra, hogy a félhagymát vágott oldalukkal lefelé kezelje. Ez csökkenti az égő érzést a szemében.
- Helyezze a félhagymát a vágódeszkára lapos oldalukkal lefelé. A hagymát függőlegesen kell vágni, a tetejétől a gyökeréig. Kerülje a gyökérrészek átvágását. Tartsa meg a gyökeret, hogy a hagymaszeletek egyben maradjanak aprítás közben.
- A függőleges vágások elvégzése után vízszintes vágásokat végezhet, amelyek merőlegesek az előbbire. Ügyeljen arra, hogy a vízszintes vágásokat a zöldség felső végétől kezdje, hogy a zöldség könnyen vágható legyen, az utolsó vágás pedig a gyökérrésszel végződjön, amelyet el lehet dobni.
Röviden: a hagyma aprítása könnyű feladat, amit gyakorlással el lehet sajátítani. Kerülje azonban a vízszintes vágásokat (a felső végétől a gyökérig), amelyek elvághatják az ujjait, ha nem megfelelően végzik el. Eltávolíthatja a hagymafelek gyökerét és felső végét, és vízszintes vágásokat végezhet, majd függőlegeseket. Ennél a módszernél a hagymadarabokat össze kell tartani a függőleges vágásokhoz. Ezen kívül a gyökérvégek levágása égési sérülést okozhat a szemen.
A hagyma aprítása tehát nem nehéz vagy ijesztő feladat. Ha meg akarja menteni a könnyeit (a jobb felhasználás érdekében!), az alábbi technikákhoz folyamodhat. Áztassa a hagymát sima vagy sós vízben egy ideig, mielőtt feldarabolná. Fagyassza le a hagymát, mielőtt felvágja. Még a szájon keresztül történő légzés és a nyelv kinyújtása is megakadályozhatja a szakadást a hagymavágás során. Használhat konyhai robotgépet vagy hagymavágó edényt is a hagyma aprításához. És ha kezdő vagy, ügyeljen arra, hogy megfelelően kezelje a kést.
