A fehér puding nem desszert, hanem húst tartalmazó zabkolbász. Íme néhány recept ennek az ételnek az otthoni elkészítéséhez.
Amikor a hagyományos ír reggeliről van szó, a fehér puding szinte nélkülözhetetlen. Egyes régiókban ezt az ételt disznópudingnak vagy lisztes pudingnak is nevezik. A fehér puding elkészítése hasonló a fekete- vagy vérpudinghoz vagy a véres kolbászhoz; de az utóbbi állati vért használ és így fekete. A fehér puding kenyérből, zabpehelyből, sertéshúsból, suetból (állati zsír) stb. készül. A fehér puding elkészítéséhez még hagymát és fűszereket is használnak, mint a fahéj.Korábban a juhagyat fehér puding alapanyagként is használták. Vannak vegán változatok, amelyek nem tartalmaznak állati zsírt. A hozzávalókat előkészítjük és bélésekbe töltjük. Ezt a kolbászt egészben vagy szeletekre vágva főzhetjük. Sült formában is fogyasztható.
I. recept – ír stílusú fehér puding
Hozzávalók
- Sertés csikk (középen őrölt) – 2,50 font
- Finomra őrölt sertéscsikk – 2½ font
- Sima zsemlemorzsa – 5 csésze
- Enyhén pörkölt, közepes zabpehely – 2 font
- Tojás – 4
- Fokhagyma (préselve) – 8 gerezd
- Kakukkfű – 3 evőkanál
- Fekete bors (őrölt) – 3 evőkanál
- Bazsalikom – 3 evőkanál
- Majoránna – 3 evőkanál
- Só – 1 evőkanál
- Jégvíz – 2 csésze
Hogyan kell elkészíteni Vegyen egy nagy tálat, és keverje össze a hozzávalókat. Vannak, akik előtte beáztatják a zabpelyhet. Még a húst is fel lehet darálni egy-két apró hagymával. Ha elkészült, töltse a hozzávalókat kolbászbélbe, és zárja le. Jobb lesz, ha egy éjszakán át sós vízbe áztatja a bélést. Forraljuk fel vagy gőzöljük a kolbászt 75–80 °C-on. A főzési idő a kolbász vastagságától függ. Minden milliméter vastagsághoz egy teljes perc szükséges. A főtt fehér puding belső hőmérséklete 72 °C (162° F). Ha felforrt, hagyjuk a kolbászt forró vízben állni néhány percig. Ezt követően tedd hideg vízbe. Fogyaszthatod ezt a kolbászt, amint felforrt, vagy kihűlés után szeletelheted és kisütheted.
Recept II – skót stílusú fehér puding
Hozzávalók
- Reszelt marhahús -1 font
- Pirított zabpehely (közepes) – 2 font
- Hagyma (közepes) – 4
- Jamaica bors – ízlés szerint
- Só – ízlés szerint
- Kolbászbél
Hogyan készülj
A sütőben megpirítjuk a zabpelyhet, és apróra vágjuk a hagymát. Vegyünk egy nagy tálat, és keverjük össze a hagymát és a zabpelyhet aprított marhahússal, jamaicai borssal és sóval. Ezt a kolbásztölteléket töltsük bélésekbe és zárjuk le. A kolbászt fogyasztás előtt megfőzzük. Meg is sütheti vagy tárolhatja későbbi felhasználásra.
Ezek a fehér puding elkészítésének legegyszerűbb módjai. Fűszereket és egyéb összetevőket adhat hozzá, hogy ízesebb legyen az étel. A fehér puding recepteknek különböző változatai vannak, amelyeket otthon is ki lehet próbálni.
