Ha olyan liszteket keres, amelyek helyettesíthetik a búzalisztet, akkor ez a cikk a malom őrleményének bizonyulhat. Gyorsan lapozzon át a cikken.
Az egyik fő ok, amiért sokan választják a búzaliszt helyettesítőjét, a gluténintolerancia. A gluténérzékenység az egész szervezetben gyulladást okoz, és minden a bélben kezdődik. Rengeteg gluténintolerancia tünete van, mint például irritábilis bél szindróma, rák, akne, afták, autoimmun betegségek, szívbetegségek, sőt olyan mentális betegségek is, mint a depresszió, szorongás, skizofrénia, migrén, epilepszia és autizmus.Nem minden ember szenved, és nem igazán keres helyettesítőt, de minden bizonnyal sok különböző egészséges liszt létezik, amelyek jó helyettesítők. Az egyik legrosszabb dolog, amit a búzaliszt helyettesítőjeként valaha is számításba vehetsz, a fehér liszt. Ez a leghatározottabb veszélyt jelent a szervezetre nézve, mivel valójában táplálkozási hiányosságoktól és ennek következtében krónikus betegségektől szenvedhet. És bármennyire is ízlenek ezek a termékek, az elfogyasztásuk egészségügyi kockázatai olyan rosszak, hogy az íze már rég elmúlik, ha megtud róluk. Ezért az élelmiszer-helyettesítéseket az utóhatások megfelelő vizsgálata után kell elvégezni.
Léteznek különféle lisztek, amelyek egészen egészséges és ízletes helyettesítői lehetnek a búzalisztnek vagy a teljes kiőrlésű búzalisztnek. Válaszd őket, ha egyszerűen unod a felrobbantott régi búzalisztet, vagy intoleráns rá (valószínűleg ugyanaz a kettő). Íme egy lista az egészségesebb helyettesítőkről, amelyek közül egy vagy több valószínűleg nagyon jól fog állni az Ön szájízében, és ez minden bizonnyal a liszt erejét jelenti.
Amarántliszt
Az amarant az amaranthine szóból származik, ami azt jelenti, hogy „halhatatlan” vagy „nem halványul”. A prekolumbusz előtti aztékok nagyon ősi civilizációjának része, ma továbbra is tészták és kenyerek készítésére használják. Egy rész amarántliszt; azonban hozzá kell keverni körülbelül 3-4 rész egyéb gabonaliszttel ahhoz, hogy a búzalisztet helyettesítse sütemények és élesztős kenyerek sütéséhez, mivel nem tartalmaz glutént. Az amarántliszt magas fehérje-, rosttartalmú, emellett kalciumot, foszfort, vasat, káliumot, valamint A- és C-vitamint is tartalmaz. A legjobb, ha ezt a lisztet jól lezárt üvegedényekben, hűtőszekrényben tároljuk, hogy megakadályozzuk a zsírsavak kiürülését. avasodik.
Arrowroot Flour
A nyílgyökér keményítő lévén hiányzik belőle a fehérje, és bőven van benne szénhidrát. Tehát, ha összehasonlítjuk a búzaliszttel, akkor táplálkozási szempontból nem olyan tápláló. Nem egészen keveredik túl jól a tejtermékekkel, így nyálkás keveréket eredményez.Az oldható és oldhatatlan rostokban gazdag gluténmentes nyílgyökérliszt kiválóan alkalmas egészséges kekszek, sütemények, bagelek és kenyerek, palacsinták és gabonapelyhek sütésére, amelyek könnyen emészthetők, így a kisgyermekek számára is nagyon jók. Ezért kiválóan helyettesítheti a búzalisztet.
árpaliszt (gluténnel)
A diós ízű árpa éppen megfelelő mennyiségű rostot tartalmaz ahhoz, hogy a csigatempójú emésztőrendszer felgyorsuljon, és összhangban legyen a szervezetének szükséges optimális anyagcserével. Az árpaliszt kiválóan alkalmas kenyerek készítésére, de előfordulhat, hogy más gabonalisztet kell hozzáadnia, amely több glutént tartalmaz, hogy kenyérre hasonlítson. Egyes levesekhez és pörköltekhez is használható. Az árpa és az árpaliszt megelőzi a szív- és érrendszeri betegségeket a menopauza utáni nőknél.
Hajdina liszt
A hajdina és a hajdinalisztből készült termékek növelik a bélrendszerben a barátságos baktériumok mennyiségét, ezáltal erősítik az immunrendszert.A gofri remek reggeli, ha búzaliszt helyettesítőt keres. Ezenkívül sok hajdina palacsinta recept létezik. Tészták készíthetők hajdinaliszt felhasználásával is. A hajdinából készült francia galette is rendkívül ízletes ételek.
Kukoricaliszt
A kukoricaliszt vagy a kukoricakeményítő egy másik gluténmentes sűrítőszer, amelyet levesek készítéséhez vagy halak és húsok bevonásához használt könnyű tészták készítéséhez használnak. Sűrítőképessége kétszerese. Ha kukoricalisztből akarunk kenyeret készíteni, akkor azt más gabonalisztekkel kell összekeverni, amelyekben glutén van, kivéve, ha természetesen távol akarja tartani a glutént. Kukoricakenyér, muffin, polenta és tortilla készítésére használják.
Kókuszliszt
A szintén gluténmentes kókuszliszt ötször annyi rostot tartalmaz, mint a barna rizsliszt. A kókuszlisztben lévő védőzsírok vírus-, mikroba- és gombaölő hatásúak. Sokan szeretik azt az ízt, amit a kókuszliszt kölcsönöz a belőle készült muffinoknak, palacsintáknak vagy kilós süteményeknek, mint a szokásos teljes kiőrlésű liszteknek.A kókuszlisztes sütéshez kétszer annyi tojást kell hozzáadni (egy forrás szerint 8 tojás csészénként). Nagyon kellemes ízű sűrítőszer is, levesek, pörköltek, mártások és rakott ételek készítéséhez. A kókuszliszt hosszú ideig eltartható, ha legfeljebb egy évig hűtőszekrényben tároljuk.
Kölesliszt
Egy másik gluténmentes liszt a kölesliszt. Indiában és Afrikában évezredek óta használták, népük pedig már régóta ismeri a köles főzését. A köleslisztnek számos egészségügyi előnye van, mivel B-vitamin-komplexet tartalmaz, és különösen magas ásványi anyagokban, például vasban, magnéziumban, káliumban és foszforban. Magas rosttartalma miatt könnyen emészthető. Mivel a kölesliszt gyorsan romlik, ha nem megfelelően tárolják, mindig a legjobb, ha közvetlenül felhasználás előtt őröljük meg. Vannak, akiknek sikerült köles gofrit, köles pitát és köleskenyeret készíteni, és mindegyik elég ízletes ahhoz, hogy díjnyertes recept legyen.
Zabliszt
„A zab a gabonafélék Horatio Algerje, amely ha nem is a rongyból a gazdagságba, de legalább a gyomból az egészséges élelmiszerekké fejlődött.” – mondta Waverley Root író és újságíró. A zablisztből készült ételek, reggeli és egyéb hasonlók minden bizonnyal a legrostosabbak, és semmissé teszik néhány káros epesavat. Gyorsan jóllakottnak érzik magukat, és nagyszerűek azok számára, akik szeretnének leadni néhány kilót. Kiváló vízhajtók és hashajtók, ezért a zabpehely tökéletes reggeli lehetőség. A zablisztet finom sütemények és kenyerek készítéséhez is használják.
Barna rizsliszt
Ha másik gluténmentes búzapótlót keres, a barna rizsliszt nem tenné tönkre az egészségét. Japánban kiderült, hogy a csiszolatlan barna rizs fogyasztása miatt a szív- és érrendszeri megbetegedések aránya sokkal kisebb. A barna rizs szövetében található természetes vegyület kiszorítja az angiotenzin II nevű endokrin fehérjét vagy peptidet, amely az erek összehúzódását okozza, és ennek következtében megemeli a vérnyomást.A csiszolt fehér rizs alapvetően „elhasználódott rizs”, mivel ez a szövet a polírozás során kikopik, és ez a vegyület kimerül, így az elhasználódott rizslisztnek semmi haszna nincs. A barna rizsliszt ismét nagyon rostos, B-vitaminban gazdag, gluténmentes, remek sűrű sütemények készíthető, és kilós sütemények receptjeiben is használható.
Fermentált szójaliszt
Azt mondják, hogy a szója fermentált állapotban egészségesebb, mint a nem erjesztett. Mint minden hüvelyes, a szójabab természetes formájában tartalmaz némi fitátot (fitinsavat), amely a növény immunrendszerének javára működik, mivel segít a sugárzás, a káros baktériumok, gombák és vírusok elleni küzdelemben. Ez lényegében egy antitápanyag az emberi szervezet számára, és sok gondot okozhat anélkül is, hogy tudnánk róla. Az erjesztetlen szójából származó szójaliszt emésztési rendellenességeket, gyengítheti az immunrendszert, allergiát, szaporodási problémákat okozhat férfiaknál és nőknél, szívbetegségeket, rákot, gátolja a pajzsmirigyhormon termelődését, csökkenti a libidót, és különösen rossz az idősek számára. .Az ízletes és rendkívül tápláló fermentált szójatermékek, mint a szójaszósz, a tofu, a miso és a miso leves, a gochujang és a tempeh rendkívül előnyösek, különösen a menopauzás nők számára. A fermentált szójaliszt kiváló búzapótló is, mivel gluténmentes, és kétszer akkora egészségügyi előnyökkel jár.
Tönkölyliszt (gluténnel)
Iránban és Közép-Európában őshonos, gluténtartalma mérsékelt, a triticum tönköly vagy tönkölyliszt kiválóan helyettesítheti a búzalisztet is. Erősen rostos, és kevés rezet, niacint és fehérjét tartalmaz, ez a robusztus liszt segít csökkenteni az LDL-koleszterinszintet azáltal, hogy megszabadul az epesavaktól a hasban. A tönköly kemény héja miatt felmászik a táplálkozási lépcsőn. Sok bioboltban megtalálható, ha tésztákat keres, és jó gabonapelyheket, granola recepteket és bliniket készít.
Tápióka liszt
A manióka növény keményítőjének kivonatából készült tápióka liszt különféle ételek készítésére használható, mint például a casabe , egy lapos kenyér, amelyet eredetileg a nyugat-indiai indiánok aravak népnek nevezettek. és a Karib-térség egyes részein is fogyasztják.Most is Venezuelában és indián etnikai csoportokban készítik. A tápiókát és a tápiókalisztet még mindig széles körben használják Nyugat-Indiában, Indiában, Délkelet-Ázsiában, termékeiket a világ minden tájára exportálják. A tápióka nem fogyasztható nyersen, mivel a növény ciánt tartalmaz az állatok elleni védelem érdekében. A cianid nagy része szerencsére kimosódik az áztatás, az erjesztés és a főzés során, de egy része megmarad, ha helytelenül dolgozzák fel. Bár a tápióka liszt gluténmentes, hogy őszinte legyek, tápértéke nem elsőrangú. Nincs benne fehérje és tele van keményítővel. A legjobb sűrítőszerként használni, és javíthatja a mártást, ha közvetlenül a tálalás előtt rohan. Ennek az az oka, hogy gyorsan besűrűsödik, és jól passzol a tejhez, a vanília ízekhez és a cukorhoz, mivel íztelen. A cukorbetegek azonban jól éreznék magukat, ha távol maradnának a tápióka liszttől, mivel tele van szénhidráttal, amely mindig glükózzá alakul.
Teff Liszt
A gluténmentes teff eredetileg Etiópia régi napjaiból egy sokoldalúan felhasználható gabona, amely felhasználható sült ételekben, valamint levesek, szószok, pörköltek és pudingok sűrítőanyagaként.A teffliszt magas kalciumot és ásványi anyagokat tartalmaz, mint például alumínium, bór, foszfor, magnézium, réz, cink, vas és tiamin. Teff lisztből palacsintát és kekszeket készíthetünk, ha más teljes kiőrlésű lisztet adunk hozzá. Tele van aminosavakkal, amelyek hosszú életet biztosítanak.
Cirokliszt
A gluténmentes cirokliszt egy másik nagyszerű helyettesítője a búzalisztnek, amelyet erjesztett és nem erjesztett laposkenyerek készítéséhez használnak. A világ trópusi és szubtrópusi részein őshonos, a Csendes-óceán délnyugati részén és Ausztráliában is megtalálható. A ciroklisztből sok más mellett almaszós zabpehely muffin, áfonyás kenyér, mogyoróvajas sütemény és gyömbéres sütemény készíthető. A cirok sör is cirokszemből készül. A cirokliszt antioxidánsokat tartalmaz, és vannak olyan polikozanoloknak nevezett vegyületek is, amelyek csökkentik az LDL-koleszterin szintjét, így különösen előnyös a cukorbetegek számára.
Rozsliszt (gluténnel)
A rozsliszt nem gluténmentes, bár kevesebb glutént tartalmaz, mint a búzában, és nagyon gazdag ízű, sötét kenyeret készíthet, amely Oroszországban és Lengyelországban népszerű. Németországban a schwarzbrot igen nagy kedvenc, amelyet rozslisztből készítenek. A rozsliszt tápláló, sok kalciumot, vasat és cinket tartalmaz. Magas a B-vitamin tartalma is. Tartalmaz fruktánokat, amelyek egyfajta fruktóz, amely a rozs enyhén szacharin ízét adja, valamint rövid szénláncú zsírsavakat is tartalmaz, amelyek lendületet adnak az immunrendszer működésének. Ebből a lisztből blinnie-ket, muffinokat, a legjobb pogácsarecepteket és palacsintákat készítenek.
Egy csipetnyi kreatív és kulináris, bizsergő ízlelőbimbók hordája, és az egészségtelen életmód megváltoztatásának szükségessége nem kell más, mint egy jó recept elkészítéséhez, amelyen belül kitalálsz. nincs idő. Ez biztosan nem lesz az az étel, amely az unalmas és hétköznapi futás élére állna! Jó étvágyat kívánunk!
