Az édesítőszerként népszerű aranyszirupot gyakran használják a méz és a kukoricaszirup helyettesítésére. Itt található egy rövid áttekintés a termékről.
A Treacle torta egy népszerű hagyományos brit desszert, amely sokak kedvence volt ("köztük a sokak által imádott Harry Potter" is). Ez az omlós tésztából készült torta az aranyszirupból, zsemlemorzsából és kevés citromos vajból készült finom töltelékével különbözik a többitől. Ennek a desszertnek az egyedi ízének egyik oka az aranyszirup, amely egy édesítőszer, amely színében és ízében is hasonlít a mézre.
Valójában a cukoripar mellékterméke. Arany színű, konzisztenciája a kukoricaszirupé. Az aranyszirup nagyon népszerű az Egyesült Királyságban, ahol receptek széles skálájában használják, beleértve a desszerteket, például a melasz tortát. Palacsinta és zabpehely feltétként is használják.
Ezt a finom édesítőt 1883-ban találta fel egy skót üzletember, Abram Lyle a londoni cukorgyárában. Ezt a terméket fahordókba töltötte, és eladta alkalmazottainak és rokonainak. Hamarosan olyan népszerűvé vált, hogy Abram Lyle megkezdte az aranyszirup kereskedelmi gyártását, amely ma már az egyik legnépszerűbb márka az Egyesült Királyságban és a világ más részein. A Lyle's Golden Syrup könnyen megkülönböztethető az oroszlán tetem logójával ellátott arany és zöld konzervdobozokról, valamint néhány méhről. Valójában a Guinness-rekordok könyve, mivel Nagy-Britannia legrégebbi márkája, az „Aranyszörphöz” tartozik.
Hogyan készül az aranyszirup?
Amint fentebb említettük, az aranyszirup a cukorfinomítás mellékterméke. Ez egy fordított cukornádszirup, amelyet a szacharóz glükózra és fruktózra történő részleges felosztásával állítanak elő. A diszacharid szacharóz hasítása sósav hozzáadásával történik. Mivel ez az eljárás enyhén savassá teszi az oldatot, lúgoldattal kezelik, hogy a kapott terméket semlegessé tegyék. Az aranyszirup a glükózon és a fruktózon kívül kis részt szacharózt is tartalmaz. Ez a szirup édesebb, mint a cukor.
Az aranyszirupot helyettesítheti mézzel vagy kukoricasziruppal, de az íze kissé megváltozik. Helyettesíthető, ha két rész világos kukoricaszirupot összekever egy rész melaszszal. A méz és a kukoricaszirup (vagy juharszirup) egyenlő arányú keveréke is működhet. Vannak, akik csökkentik a kukoricaszirup mennyiségét, hogy vastagabbá tegyék, és alkalmasak legyenek az aranyszirup helyettesítésére. Németországban a „ZuckerrГјbensirup” cukorrépából készült szirupot használják ezen édesítőszer helyett.
Ausztráliában és Új-Zélandon elérhető a Chelsea aranyszirup nevű helyi márka. Dél-Afrika esetében előfordulhat, hogy beszerezhet egy „Illovo” nevű helyi márkát. Az USA-nak nincsenek helyi márkái, és ha az aranyszirup nem kapható az üzletekben, megrendelheti ezt a terméket online.
