A Mirin egy rizsbor, amelyet gyakran használnak ízesítésre a japán konyhában. Íme néhány információ a fűszer helyettesítőiről.
Gyors válasz!
A szaké és a cukor keveréke a leggyakrabban használt helyettesítő, mivel úgy tartják, hogy ez adja a leginkább hasonló mirinszerű ízt.
Bár mindig kaphat autentikus ételeket bizonyos konyhákra specializálódott éttermekben, nem árt otthon is kipróbálni ezeket a recepteket. Előfordulhat azonban, hogy nem mindig találja meg azokat a konkrét összetevőket, amelyeket a recept megkövetel.A mirin az egyik ilyen összetevő, amelyet széles körben használnak a japán ételekben, azonban a nyugati országokban nem könnyen megtalálható. Alacsony alkoholtartalmú és nagyon édes ízű rizsbor. A rizs erjesztése ennek az ízesítőnek az előállítása során szigorúan ellenőrzött, mivel a hangsúly a kívánt édességen van, nem pedig az alkoholtartalomon. Nem olyan népszerű, mint a szaké, amely több alkoholt tartalmaz, és nem olyan édes. Keresse az élelmiszerboltok ázsiai részlegében, vagy keresse fel a keleti alapanyagokra szakosodott üzleteket. Az italbolt egy másik alternatíva ennek a fűszernek a megtalálására. Az online rendelés is egy másik lehetőség, de akkor tetemes szállítási költségeket kell viselnie. Ebben az esetben a helyettesítők segíthetnek.
Mirin helyettesítői
Szükséges, hogy a használt helyettesítőben legyen egy csipetnyi savanyúság és egy száraz édesség. Az általánosan használt helyettesítők, amelyek semmilyen módon nem változtatják meg a recept ízét vagy ízét, a szaké, a fehérbor vagy a száraz sherry, cukorral keverve.
Sake
A szaké használata és a cukor hozzáadása olyan gyakorlat, amelyet leginkább a mirin helyettesítésénél követnek. Mivel a mirint gyakran édes szakénak nevezik, a szaké nagyjából ugyanazt az ízt és ízt kölcsönzi egy receptnek. Azonban csökkentenie kell az alkoholtartalmat, és cukrot kell hozzáadnia ahhoz, hogy a mirinnel azonos szintre kerüljön. A szaké helyettesítésének aránya a következő:
1 evőkanál. mirin=1 evőkanál. szaké + 2 tk. cukor
Fehérbor
A fehérborról ismert, hogy helyettesítőként működik, ha ugyanolyan arányban használják, mint a szaké és a cukor. Kicsit gyümölcsösebb ízt adhat.
1 evőkanál. mirin=1 evőkanál. fehérbor + 2 tk. cukor
Dry Sherry
A száraz sherry merev és savanyú íze miatt főzéshez is használható. Csereként egyenlő arányban adható hozzá.Ha ugyanazt használja, ügyeljen arra, hogy a recept sótartalmát a sherryben lévő tartalom szerint állítsa be. Ezenkívül érdemes egy kis cukrot a sherrybe tenni az édesebb íz érdekében.
1 evőkanál. mirin=1 evőkanál. száraz sherry + ½ tk. cukor
Ecet
Ha alkoholmentes helyettesítőt keresel, akkor ecetet is használhatsz. Az eredmény a használt ecet típusától függ, mivel bizonyos esetekben az ecet íze kifejezettebb lesz. Annak ellenére, hogy a rizsbort és a rizsborecetet felváltva használják, előfordulhat, hogy lemarad az autentikus ízről és ízről. Fehérbort vagy desztillált fehérborecetet is használnak helyettesítőként, bár nem elterjedt és nem is nagyon kedvelt.
1 evőkanál. mirin=1 evőkanál. ecet + ½ tk. kristálycukor
Főzésben használják
Bár a mirint szokás inni a japán fesztiválokon, elsődleges felhasználása a főzés.Amellett, hogy édes ízt kölcsönöz egy receptnek, gazdag mázat kölcsönöz grillezett húsoknak és zöldségeknek. Leginkább japán szószok és mázak készítésére használják, és halreceptekben is használják a hús erős szagának eltüntetésére.
A fent említett helyettesítők bármelyikének kiválasztása a recept igényétől függ. Továbbá a szaké és a cukor keveréke ideális választás lehet teriyaki szószokhoz és mártogatósokhoz. Válaszd a sherryt, csak ha nem találsz szakét vagy fehérbort.
