Noha az ember azt feltételezi, hogy főzéshez főzőbort kell használnia, miért folyik még mindig vita a főzőbor és a hagyományos bor használatáról? Nézzük meg itt.
Akár étel összetevőjeként adják hozzá, akár mellé fogyasztják, a bort mindig is elegáns italnak nevezték, amely kiemeli az étkezés ízeit. A bor fajtája és felhasználási módja azonban nagyon fontos, hogy ezt a célt szolgálja.Így megértjük, hogyan és mikor használjunk főzőbort vagy hagyományos bort.
Különbség
A főzőbor gyengébb minőségű szőlőből készül; ezeket nem használják a szokásos bor elkészítéséhez. Ezen túlmenően ez a borfajta sóból áll, amely az ivóborban nincs jelen. A só tartósítószerként működik, így a bor későbbiekben tárolható és újra felhasználható. Normál bor esetén, miután kinyitották és tárolták, az íze valószínűleg megváltozik és megsavanyodik. Ennek oka az oxigénnek való kitettség. Ha azonban légmentesen lezárt palackban tároljuk a hűtőszekrényben, akkor akár egy hónapig is eltartható. A főzőbor eltarthatósága ennél mindenképpen hosszabb a só jelenléte miatt.
De vajon tényleg főzőbort használnak főzéshez? A válasz: „ritkán”. Bár vannak olyan népszerű fajták, mint a népszerű Marsala főzőbor, a szakemberek és a szakácsok által követett hüvelykujjszabály az, hogy „ne főzz olyan borral, amit nem szolgálnál fel”.Nyilvánvaló, hogy a főzőbort nem lehet úgy meginni, ahogy van. Ezenkívül az ilyen borokhoz használt szőlő minősége egy másik ok, amiért a szakácsok nem szeretik ínyenc ételek elkészítésére. Lehet, hogy a hagyományos bor olcsóbb alternatívája.
A következtetés az, hogy ha változatos ételekről van szó, jobb ötlet a hagyományos bort választani. Ha bort kell használnia, és aggódik amiatt, hogy befejezze a drága változatot az étel elkészítésekor, használhat egy olcsóbb, szokásos ivóborfajtát, amely hasonlít az állagára és minőségére.
Főzés különböző típusú borokkal
Amint azt korábban említettük, egy olcsóbb (de nem túl olcsó) borfajta használata jó ötlet az étel ízének és aromájának fokozására. Íme néhány választás az Ön számára, és néhány étel, amelyekben felhasználhatja ezeket a fajtákat.
Vörösbor
A vörösbort a szakácsok mártásokba ajánlják, mivel növeli a térfogatukat és egyedi állagot ad hozzá.
Fehérbor
A fehérbort egy finomabb fajtának tartják, és adalékként ajánlják különféle halfajták és más fehér húsok ízének fokozására. Ezt fehér szószok készítéséhez ajánljuk.
Rozé bor
A rózsabort különféle desszertek kiegészítéseként javasoljuk, mivel éppen a megfelelő mennyiségű édességet és ízt ad hozzá anélkül, hogy megváltoztatná a desszert vagy a felhasznált gyümölcs ízét.
A főzés során felhasználandó bor megfelelő mennyiségének ismerete csak idővel és tapasztalattal jár. A bort mindig utolsó adalékként javasoljuk az étel elkészítésekor, hogy megőrizze ízét. Az alkoholtartalom a főzés során elpárolog.
Amennyire csak lehet, kerülje a főzőbor használatát, mert az soha nem egyezik meg a hagyományos bor által kínált valódi ízekkel. Az ebben a cikkben közölt információk alapján remélhetőleg sokféle bort használhat majd az étkezések fokozására.
