Mivel a pancettát nehéz megtalálni a helyi piacokon, a legtöbben klasszikus olasz tészták készítése közben keresnek pancetta-helyettesítőt. Ha te is hasonlóra gondolsz, a pancetta helyettesítésére használhatsz prósztát, szalonnát, sózott sertéshúst vagy füstölt kolbászt. További helyettesítőkért olvassa el ezt a Tastessence-cikket.
A Pancetta egyedi ízt kölcsönöz leveseknek, szószoknak, ferde ételeknek és töltött ételeknek. Alapvetően olasz étel, sózott hús, amelyet konyhai fűszerekkel ízesítenek, majd pácolással szárítanak. Sokan olasz szalonnaként ismerik, hasonló megjelenése és íze miatt. Ezenkívül mindkét termék ugyanazt a sertéshúst használja az elkészítéshez. A Pancetta kiváló helyettesítője a guanciale-nak a klasszikus tésztareceptekben. De mit szólnál egy pancetta helyettesítőhöz? Mivel lehet helyettesíteni az olasz ételekben? Görgessen le, hogy tájékozódjon ugyanerről.
Hogyan helyettesíthető a Pancetta?
Noha a pancetta receptek száma számos, ezt a pácolt húst tésztához adva finom ízű.Élvezheti a sertéshús ízű tésztát, a szalonna füstös íze nélkül. Ha szeretsz olasz ételeket fogyasztani az éttermekben, akkor talán már tudod, mi az a pancetta. Ennek az pácolt húsnak a különböző régiókban különböző fajtái kaphatók, amelyek az ízesítéshez használt kulináris fűszerekben és a pácolás módjában különböznek. A piacon a pancettát általában kolbászként árulják (sodort húsként), vagy kapsz egyenes és kockás fajtákat is.
Képzeld el, hogy már elhatároztad, hogy ízletes tésztát főzöl pancettával, és később rájöttél, hogy kifogytál ebből a pácolt húsból. És a legrosszabb az, hogy a helyi szupermarketben nem lehet könnyen beszerezni a pancettát. Nos, ilyenkor gondolhatsz helyettesítésekre, és kielégítheted az ízlelőbimbóidat. De mivel helyettesítheti anélkül, hogy feláldozná az étel ízét? Az alábbiakban felsorolunk néhány élelmiszert, amelyeket a pancetta helyettesítésére használhat.
Prosciutto
A legjobb pancetta helyettesítő a prosciutto.Nincs olyan füstös íze, mint a szalonnának. Ezt a pácolt sertéspofát sózott sonkából készítik. Pácolás után a sonkát több hónapig levegőn szárítják a sonka elkészítéséhez. Vékony hússzeletekre csomagolják, amelyek majdnem átlátszóak. Amíg a pancetta helyettesítőjeként használja, enyhén főzd meg, majd dobd fel közvetlenül a tésztával. Akár nyers prosciuttot is hozzáadhat, hogy gazdag sertésízt adjon a tésztához.
Szalonna
A pancetta helyett egy másik pácolt húsfajta a szalonna. A Pancetta a hús fűszerezésében és pácolási módszereiben különbözik az amerikai szalonnától. Mint mindannyian tudjuk, a szalonna sózott sertéshas füstölésével készül. A Pancetta viszont egy nem füstölt, de szárított sertéshas, sóval, borssal, szerecsendióval és egyéb fűszerekkel kezelve. Amíg pancetta alternatívaként szalonnát használunk, akkor a húst 2-3 percig forraljuk. Ez csökkenti a szalonna füstös ízét, és jobban hasonlít a pancetta ízére.
Vegetáriánus helyettesítők
Ez vegetáriánusoknak vagy azoknak szól, akik nem esznek sertéshúst. A teljes ízű olajbogyó kiváló vegetáriánus pancetta töltelékként szolgál. Már megsózzák (mint a pancetta), és némi húsosságot adnak az ételhez. Természetesen nem kapja meg ugyanazt a sertés ízt, de ízesített olajbogyó hozzáadása csodákra képes az olasz ételek elkészítésében. A pancetta alternatívája mellett vegetáriánus szalonna vagy néhány ropogós szalonnacsík is helyettesíthető a pácolt hús helyett.
Egyéb opciók
Ha egyáltalán nem rendelkezik a fent említett élelmiszerekkel a pancetta helyettesítésére, használhat sózott sertéshúst, sertéstocinót, sózott vagy füstölt ventrěche-t, füstölt sonkát és füstölt kolbászt. A helyettesítők bármelyikének használatakor ügyeljen arra, hogy jegyezze fel a pácolt hús ízét és mennyiségét. Ennek megfelelően állítsa be a sót és a fűszereket az ízlelőbimbóinak megfelelően.
Szóval, ez egy áttekintés volt a pancetta-helyettesítőkről.Hogy pontosak legyünk, semmi sem hasonlítható az olasz tészták ízéhez és ízéhez. Tehát keresheti az olasz piacokon, és ömlesztve vásárolhat. A Pancetta több hónapig is eltartható hűtőszekrényben. Csak annyit kell tennie, hogy néhány szeletet külön zacskókba tölt, és a fagyasztórészben tárolja.
