A citromfűnek egészen határozott íze és illata van, és nehéz a pontos ízt más fűszernövényekkel vagy zöldségekkel megismételni. De ha nem talál friss citromfüvet, vagy kifogy belőle, használhat helyette valamilyen helyettesítőt.
Ha szereti a thai és vietnami konyhát, akkor bizonyára ismeri a citromfüvet. Valójában egyfajta aromás fű, amelynek éles és intenzív citromos és gyógynövényes íze van. A citromfüvet számos thai, malajziai, indonéz és vietnami étel ízesítőjeként használják.
Ha keleti ételeket szeretnél főzni, akkor a friss citromfű fontos fűszernövény, amelyet érdemes tárolni a hűtőszekrényben. Ha olyan klasszikus thai vagy vietnami ételt készít, amelyhez citromfű szükséges, és nincs nálad, akkor van néhány életképes helyettesítő, amit használhatsz helyette.
Tartósított citrom
вњњ 1 szár=½ tartósított citrom
Tartsd észben:
- A tartósított citrom a kívánt citrusos ízt adja az ételnek, anélkül, hogy teljesen elborítaná az ételt.
- Használja az edényben a tartósított citrom héját és héját is.
- Ez a helyettesítő olyan receptekben működik a legjobban, amelyekben garnélarák vagy más tenger gyümölcsei vannak.
Rukola és citromhéj
вњњ 1 szár=1 rukkolalevél + 1 teáskanál citromhéj
Tartsd észben:
- A rukkola nagyon csípős borsos ízű, ezért ügyeljen arra, hogy ne használja túl.
- Mindig friss citromhéjat használjon ehhez a helyettesítéshez.
- Ez a helyettesítés jól működik húslevesekben és halpörköltekben.
Friss gyömbér és korianderszár
вњњ 1 szár=2 teáskanál friss gyömbér + 2 teáskanál korianderszár
Tartsd észben:
- A koriander szárának több íze van, ezért a levelek helyett érdemes használni.
- Ez a helyettesítő leginkább levesekhez és húslevesekhez használható.
Szárított citromfű
вњњ 1 szár=1 teáskanál szárított citromfű
Tartsd észben:
- Mivel egy gyógynövény vagy növény szárítása koncentrálja a fűszernövény ízeit, csak kevés szárított citromfüvet kell használni az ételben.
- A szárított citromfűnek kifejezettebb gyógynövényes és citrusos íze van, ezért óvatosnak kell lennie az ételhez hozzáadott mennyiséggel. Túl sok belőle teljesen elnyomhatja az ételt.
- Ez a helyettesítő leginkább szószos alappal rendelkező baromfi- és húsételekhez használható.
Citromlé, lime héja és kaffir lime levél
вњњ 1 szár=2 evőkanál citromlé + 1 evőkanál lime héja + 1 kaffir lime levél
Tartsd észben:
- Győződjön meg arról, hogy a kaffir lime leveleket feltépte, mielőtt hozzáadja a leveshez.
- Citromlé használatakor a palackozott fajta helyett frissen facsart citromlét használjon.
- Ez a helyettesítés a legjobban currykben és levesekben használható.
Citrombalzsam
вњњ 1 szár=4 citromfűlevél
Tartsd észben:
- A citromfű finom citrus illatú és ízű, ezért a főzési folyamat vége felé kell hozzáadni.
- A citromfűt ideális esetben apróra vágjuk, majd hozzáadjuk az ételhez.
- A legjobb desszertekhez használni.
Citromverbéna
вњњ 1 szár=2 citromos verbénalevél
Tartsd észben:
- Mivel a citromos verbénának meglehetősen intenzív íze és illata van, csak kis mennyiséget használjon helyettesítőként az ételekben.
- A citromos verbéna használatához tépje fel vagy vágja fel a leveleket, és tegye az ételhez.
- Ez a helyettesítő használható curryben, szószban és sós süteményben.
Jó ötlet lehet citromfű növényt nevelni egy kis cserépben otthonában. Minden típusú talajban jól fejlődnek, és nagyon kevés gondozást igényelnek. Felhalmozhat friss citromfüvet is, amikor csak találja, és lefagyaszthatja későbbi használatra.
