Akár vegetáriánus, akár nem vegetáriánus, különböző ízű citromfűlevest fog élvezni. Miközben ezeket az ízletes leveseket készíti, hozzáadhat más kiegészítő fűszernövényeket, például gyömbérgyökeret, lime leveleket, koriandert és bazsalikomot.
A citromfű egy többcélú gyógynövény, amelyet kulináris és gyógyászati célokra használnak.Ez a trópusi fű széles körben ismert gazdag citrus illatáról. Magát a citromfüvet nem közvetlenül fogyasztják, hanem ízesítés céljából adják hozzá az ételekhez. Így vagy eltávolíthatja főzés után, vagy tálaláskor tarthatja az edényekben. A citromfű leves készítése közben ügyeljen arra, hogy a külső leveleket lehúzza, és a szárát egy kicsit összetörje. Ez gazdag citromízt kölcsönöz levesének. Az alábbiakban felsorolunk néhány egyszerű levesreceptet, amelyeket otthon is kipróbálhat.
Kukorica- és citromfűleves
Hozzávalók
- Nagy hagyma, 1 (apróra vágva)
- Friss citromfű, 1 szár
- Víz, 5 csésze
- Vajas tök, 4 csésze (hámozott, kockára vágva, magozott)
- Friss kukoricaszem, 2½ csésze
- Só és bors ízlés szerint
Útvonalak A citromfű elkészítése közben levághatja a gyökérrészt és eltávolíthatja a külső leveleket.A szárát nagy késsel összetörjük, nagyobb darabokra vágjuk. Egy leveses fazékban kevés vízzel 10 percig főzzük a citromfüvet és a hagymát alacsony lángon, amíg a hagyma megpuhul. Adjuk hozzá a maradék vizet, a tököt, a kukoricát és az ízesítő fűszereket. Állítsa a hőfokozatot magasra, és melegítse a leveskeveréket forráspontra. Ezután fedje le a fedelet, és csökkentse a hőt alacsonyra. Pároljuk 10 percig, vagy amíg a tök könnyen pépesíthetővé válik. Távolítsa el a citromfüvet, és készítsen pürét. Ha szükséges, tálalás előtt melegítse fel a levest.
Kókuszos citromfű leves
Hozzávalók
- Kókusztej, 2 doboz
- Citromfű, 2 szár (meghámozva és ½ cm-es darabokra szeletelve)
- Fokhagyma, 2 gerezd (darált)
- Hárslevél, 3 (3 darabra tépve)
- Piros paprika, 1 (vágott)
- JalapeГ±o, Вј
- Szilárd tofu, 1 blokk
- Sárgarépa, 2 (hámozott és szeletelt)
- Kis cukkini, 2 (hámozva és szeletelve)
- Gombgomba, 1 doboz (lecsepegtetett és megmosott)
- 1 lime leve
- Tengeri só a fűszerezéshez
Útvon alterv Fogj egy nagy leveses fazékot, és adj hozzá kókusztejet, citromfüvet, fokhagymát és lime leveleket. Melegítse addig, amíg a keverék forrni nem kezd. Ezután keverje hozzá a többi hozzávalót (a só és a limelé kivételével) – pirospaprikát, jalape±o-t, tofut, sárgarépát, cukkinit és gombát. Közepes-alacsony lángon 30-40 percig főzzük. Adjunk hozzá lime levet és sót ízlés szerint. Kívánt esetben Hoisin szószt is adhat hozzá citromfűleves fűszerezéséhez. Tálalás előtt dobja ki a citromfüvet.
Citromfű csirkeleves
Hozzávalók
- Nagy citromfű szár, 2 (hámozott és 4 hüvelykes darabokra vágva)
- Csirkeleves, 3 csésze
- Főtt csirkemell, ½ csésze (darabokra vágva)
- Gombgomba, ¼ csésze (szeletelt)
- Tört fekete bors, в…› tk.
- Vékony friss spárga lándzsa, 6 (felvágva)
- Só az ízért
- Zöldhagyma, 2 (vékonyra szeletelt)
- Friss korianderlevél
Elkészítési útmutató Először készítse elő a citromfű szárát úgy, hogy hosszában levágja és megkötözi egy pamut zsinórral. Így tálaláskor könnyen eltávolíthatod őket. Egy serpenyőben adjunk hozzá citromfüvet, csirkelevest, gombát és borsozzuk. Forraljuk fel ezt a keveréket, és csökkentsük a hőt. Pároljuk 10 percig, majd dobjuk ki a citromfüvet. A serpenyőbe adjuk hozzá a csirkedarabokat, a spárgát és a sót. Lassú tűzön főzzük 3-4 percig, amíg a spárga ropogós és puha nem lesz. A levest levesszük a tűzről, beletesszük az újhagymát.A leveses tálakba tálalva friss koriander- vagy bazsalikomlevéllel is megszórhatjuk.
Citromfű leves garnélával
Hozzávalók
- Víz, 4 csésze
- Citromfű, 1 szár (zúzott és 1 hüvelykes darabokra vágva)
- Citromlevél, 4 (3 darabra tépve)
- Gyömbér gyökér, 1 hüvelyk (vékonyra szeletelve)
- Cukor, 1 tk.
- Halszósz, 3 evőkanál
- Chili por, 1 tk.
- Friss csípős chili, 2 (zúzott és félbevágva)
- Gombgomba, 2 oz. (negyedelve)
- Közepes vagy nagy garnélarák, 16 (héjas és héjas)
- Lime juice, 3 evőkanál
- Friss korianderlevél díszítéshez
Elkészítési útmutató Melegítse fel a vizet egy nagy fazékban, és forralja fel.Ezután adjuk hozzá a citromfüvet, a citromleveleket és a gyömbért. Forraljuk 2 percig nagy lángon. Adjuk hozzá a cukrot, a halszószt, a chiliport, a friss chilit és a gombát, és főzzük 4 percig. Csökkentse a hőt közepesen magasra, és adjunk hozzá garnélarákot a lime levével együtt. Forraljuk 2 percig, vagy amíg a garnélarák ruganyos és fehéres színűvé nem válik. Egyedi levesestálakba kanalazzuk, korianderlevéllel díszítjük, és forrón tálaljuk.
