A vacsoráid és a randevúid nem teljesek a szívek itala nélkül. Beszélj a borról, és máris megbabonázva érzed magad. Itt meglátjuk, hogyan kell levegőztetni a bort, és az egész ötletet.
Az íz, amit keresünk. Mi a bor tökéletes íz és aroma nélkül. Az életnek nagyon kevés pillanata van még egy pohár rossz ízű borra is.Tehát hogyan érheti el ezt a gazdag ízt és ízt a borban? Egyszerű, levegőztesse a bort. Túl rövid válasz, egyetértek. Tehát először értsük meg, mit jelent a bor levegőztetése. Ez azt jelenti, hogy hagyjuk a bort „lélegezni”, kiszolgáltatjuk a bort a környező levegőnek, és hagyjuk, hogy a levegő elegyedjen a borral. Dekantálásnak is nevezik. Most valószínűleg olyan kérdéseket tesz fel, mint például, hogy az emberek miért levegőztetik vagy oxigéneznek bort, és tegyem? Milyen borok igényelnek levegőztetést és mennyi ideig? És több. Tartsa meg ezeket a kérdéseket. Itt fogunk még sok érdekes tényt megvitatni a bor levegőztetéséről.
Miért levegőzzünk bort
Amint azt korábban tárgy altuk, tudjuk, hogy a levegőztetés annyi, hogy összekeverünk egy kis levegőt, hagyjuk lélegezni. Ez azért történik, hogy a bor ízesebb legyen. Levegővel keverve megnyitja az ízeket és az aromákat, fokozza az ízt és élvezetesebbé teszi. Miután a bort levegőnek teszi ki, a bormolekulák szimulációja megtörténik, tovább keveri a levegővel, és fel is melegíti.
A bor levegőztetésének további okai:
- A tannin a borokban található kémiai anyag, amely fanyar, fanyar ízűvé teszi a bort, amitől az ajkak/száj összerándul.
- Egyes borokban, különösen a fiatal borokban, a tannin durva és erős lehet, és felülmúlhatja a bor gazdag ízét. A régebbi borok esetében a tannin fokozatosan lágyul és az életkorral összeolvad az ízével.
- Néha egy kis levegőztetés segít megszabadulni a fura, szomorú és kellemetlen szagtól/aromától az üvegben, amely a kibontás után megmarad.
Levegős bor
A bor levegőztetése nem pusztán annyit jelent, hogy kinyitja a palackot, és hagyja állni egy ideig. Ebben az esetben a bornak sokkal kevesebb a levegője, így ez a módszer olyan jó, mintha nem levegőztetné a bort. Ez a folyamat olyan, mint a művészet, amely akkor lesz tökéletes, ha megértjük a megfelelő módon és időben történő megvalósítás minden szempontját.
Nézzük meg a bor levegőztetésének módjait különböző technikákkal.
- Pohár: Egy pohár bor levegőztetéséhez öntse a pohárba, és először kóstolja meg. Ha nagyon durva az íze, érdemes megválni a tannintól, és fokozni az ízét. Egyszerűen forgassa meg a bort a pohárban. Most kortyolgass újra és kóstold meg. Forgasd meg újra, ha úgy érzed, hogy az ízének jobban kell simulnia. Győződjön meg róla, hogy minden kavargatás után kóstolja meg, és hagyja abba, amint megkapja a gazdag ízt.
- Egy egész palack: Ha nagy mennyiségű bort szeretne levegőztetni, akkor egy nagy edénybe kell önteni, például egy dekanterbe, egy nagy tálba, kancsóba stb. most hagyja, hogy leülepedjen. valamikor levegőztetésre.
A bor dekanterbe öntése a levegőztetés hagyományos módja. Azonban manapság számos levegőztető kapható a piacon. Az alábbiakban felsorolunk néhány közülük.
- Pour Through: Ezek a levegőztetők erőteljes borkeverő hatást biztosítanak.Erre Bernoulli elvét használják. Például a Vinturi Essential vagy a Vino2 levegőztetők. A bor egy kamrából folyik, mint ennek a levegőztetőnek a nagyobb felső edénye, és áthalad a levegőztető keskeny pályáján, itt szívás jön létre, és van egy kis levegőnyílás, amely lehetővé teszi a levegő keveredését a borral. Amikor kilép az aljáról, több levegőztetés megy végbe, így minimális idő alatt sima és gazdag bort kap. A bort közvetlenül boroskancsóba vagy borospoharakba töltheti.
- Bortölcsérek: Olyan funkciójuk van, mint egy normál tölcsér. Működésük nagyon hasonlít az átöntéshez, de nem jön létre bennük a szívás, mivel nincs légnyílás, amely segítené. Annak ellenére, hogy a név alapvetően hangzik, többféle stílusos kialakítású tölcsért is beszerezhet. Némelyiküknek még levegőnyílása is van, és üledékszűrő is van hozzájuk.
Különböző típusú borok levegőztetése
Kevés olyan bor létezik, amely levegőztetéssel valóban javítja az ízt és az ízt. A legtöbb vörösbor, néhány desszertbor és kevés fehérbor levegőztetést igényel, míg más borok levegőztetés nélkül is fogyaszthatók a kívánt hőmérsékleten.
- Fiatal vörösborok : Minél fiatalabb a bor, annál jobban kell levegőztetni. Fiatal borok alatt a 7 éves vagy annál fiatalabb borokat értjük. Ezek a borok levegőzve jobb ízűek. Kb. 1-2 óra levegőztetésre van szükségük, de már fél óra múlva megkóstolhatjuk, hogy megnézzük, megpuhult-e. Az olyan borok, mint a Cabernet Sauvignons, a Bordeaux, és az északi Rhýne-völgy legtöbb bora, valamint sok olasz bor a levegőztetés után a legjobb ízű.
- White Wines : Kevés jó és száraz fehérbor számára előnyös a levegőztetés. A legtöbb fehérbornál 15-20 perc levegőztetés is elegendő. Az olyan borok, mint a testes fehér burgundi, a fehér bordeaux-i és az elzászi fehér borok, jobb ízűek levegőztetés után.
- Régi vörösborok : A legtöbb ilyen bor esetében csak néhány perc levegőztetés hozza ki az ízt és az ízt. Az 5-8 éves és idősebb borok egyéni választása szerint levegőztetést igényelnek, kóstolás után döntheti el, hogy pár percig vagy tovább akar-e levegőzni.Az ízük drasztikusan kijózanodik a túlzott levegőztetéssel.
- Vintage Port Wine : Néhány ilyen fiatal évjáratú portói bor túlnyomóan cserkész. Fogyasztás előtt órákig levegőztetésre lehet szükségük. Mivel ezek is tele vannak üledékekkel, érdemes a palackot függőlegesen tartani, és hagyni, hogy az üledék néhány napig leülepedjen a tövénél.
- Egyéb kivételek : Borok, mint a pezsgő, könnyű vörösborok, mint a Zinfandels, Tawny portékák. Kevésbé tannintartalmú borok, mint a Pinot Noirs, Beaujolais, Burgundies, CГґtes du RhГґnes. Az olasz vörösek, mint a Barberas, a Dolcetto és a könnyebb Chiantis a legjobb, ha levegőztetés nélkül fogyasztható. Az olcsó vörösborok (kb. 10 dollár körül) többnyire nem igényelnek levegőztetést.
Hasznos tisztában lenni a bor levegőztetésével kapcsolatos összes ténnyel, és a levegőztetés hatásával a különböző borokra. Töltsd meg tehát a poharat a tökéletességig, és kortyolgass a „Isten által a léleknek készített ital” mellé.És minden borrajongó számára itt egy pohárköszöntő… „ГЂ votre santГ©!”
