A tartárkrém nem az a fehér szósz, amelyet étellel eszel; ez egy savas só, amely sokféle felhasználásra alkalmas a konyhában és azon kívül is.
A fogkőkrém a kálium-hidrogén-tartarát általános neve. Szőlőborkészítés során keletkezik melléktermékként. A szőlőlé erjedésekor a kálium-bitartarát kikristályosodik a boroshordóban, és kicsapódhat a borból. Ezek a kristályok friss szőlőlében is megjelennek, amelyet egy ideig állni vagy hűteni hagynak. Ezeket úgy távolítjuk el, hogy a levet 2 réteg sajtkendő között szűrjük, majd megtisztítjuk, így a fogkő krémet kapjuk.Míg népszerű felhasználása kulináris és sütőipari adalékként, a fogkőkrémet háztartási takarítási és polírozási feladatokhoz is használják, mint például folteltávolítás.
Főzési felhasználás
Savas tulajdonságai ellenére a tartárkrém jó kulináris kiegészítője a pékáruknak, mivel nem hagy maga után szagot és nem befolyásolja a késztermék ízét.
- Térfogatot ad és stabilizálja a tojásfehérjét.
- Megakadályozza a cukor kikristályosodását, ezért egy kis mennyiséget cukormázhoz, szirupokhoz és karamellekhez adnak a krémesebb állag érdekében.
- A forrásban lévő zöldségekhez adhatjuk, hogy megelőzzük az elszíneződést.
- Kálium-kloriddal kombinálva nátriummentes sópótlóként használható.
- Segít a tejszínhab merevségének stabilizálásában.
- Élelmiszerek antioxidánsaként használják.
- Sütőport úgy készíthetünk, hogy 2 rész tartárkrémet összekeverünk 1 rész kukoricakeményítővel és 1 rész szódabikarbónával.
- Tartárkrémet tartalmazó élelmiszerek az üdítőitalok, cukorkák, zselatin desszertek, szuflék, habcsók, angyalos torták és sifontorták.
Egyéb felhasználások
- A fogkőkrém hatékony folteltávolító. Hidrogén-peroxidból és fogkőkrémből álló paszta használható a foltos mosogatók vagy fürdőkádak tisztítására.
- Réz, alumínium, rozsdamentes acél és rézfőzők tisztítására is használható.
- A citromlé és a tartárkrém paszta jól eltávolítja a tintafoltokat.
- Használható hajfesték-, testfolyadék- és fűfoltok eltávolítására a szövetekről.
- Kézműves tészták készítésére is használható gyerekeknek. Recept: Keverjünk össze 2 csésze lisztet, 1 csésze sót és 2 evőkanál tartárkrémet egy serpenyőben. Keverjünk hozzá 2 csésze vizet, 1 evőkanál olajat és néhány csepp ételfestéket. Ezt a keveréket közepes lángon melegítjük, és jól keverjük, amíg golyó nem lesz. Hagyja kihűlni, majd tárolja műanyag zacskóban felhasználásra.
- A fogkőkrém jó hangyariasztó. Szórjon belőle egy keveset egy hangyalyuk köré vagy a repedésekre és az ajtó közelébe, hogy távol tartsa a hangyákat.
- Nagyon hatékony a rozsda eltávolítása szövetekről és fürdőszobabútorokról.
Megjegyzés: Használat előtt ellenőrizze, hogy a fogkőkrém alkalmas-e az adott felületre úgy, hogy kis mennyiséget felken belőle egy nem feltűnő terület.
A tatárkrém általában megtalálható az élelmiszerboltok fűszer- vagy sütőipari részlegében. Végtelen eltarthatósága van, ha a tartályt szorosan lezárva és hőtől távol tartják.Bár nem romlik, használat előtt ellenőrizze a színt és az állagot frissesség szempontjából. Száraznak és porszerűnek kell lennie, csomómentesen. És tiszta fehér színűnek kell lennie. Ha sötét foltok vannak jelen, akkor valamilyen más fűszer szennyezte be. A fogkőhelyettesítők jó krémje a fehér ecet és a citromlé. De háromszor több ecet vagy citromlé kell ahhoz, hogy elkészítsük a főzéshez vagy sütéshez szükséges tartárkrémet. És néha a keserűség pótlására szükség lehet egy kis cukor hozzáadására, ha valami édeset sütsz.
