Akár vegetáriánus vagy, akár egyszerűen nem eszel tojást, semmi ok arra, hogy ne eheted meg kedvenc süteményeidet és péksüteményeidet. Vessünk egy pillantást a tojás néhány helyettesítőjére, amelyeket sütiben használhatunk.
Bármilyen sült étel, különösen desszertek vagy sütemények készítése során nagyon óvatosnak kell lennie az összetevők vagy az összetevők arányának megváltoztatásával. Ennek az az oka, hogy a sütés során minden összetevő, például a sütőpor, a magától kelő liszt és a tojás szerepet játszik abban, hogy milyen lesz a végtermék.A sütireceptek egyik legnehezebben helyettesíthető összetevője a tojás. Ennek az az oka, hogy a süti receptjében a tojás kötőanyagként működik, amely összeköti a többi hozzávalót, és nedvességet is ad a sütinek. Ha Ön vegetáriánus vagy vegán, akkor találnia kell egy jó helyettesítőt a tojásnak a sütiben. Vannak, akik allergiásak a tojásra, megpróbálják csökkenteni a koleszterinszintet, vagy egyszerűen kifogynak a tojásból sütés közben; Bármi legyen is az oka, vannak módok arra, hogy a süti ízét még tojás nélkül is finomítsuk. A legtöbben úgy gondolják, hogy kedvenc sütireceptjük tojás nélküli változata nem lesz jó ízű. De ez egyszerűen nem igaz. Ha egy kicsit módosítod a receptet, és a megfelelő tojáshelyettesítőt használod a sütéshez, a süti íze ugyanolyan jó lesz, mint az eredeti recept szerint készült kekszek.
A tojás megfelelő helyettesítője a sütikben
Amint azt korábban említettük, a süti receptjében a tojás kötőanyagként működik, amely összeköti az összes többi hozzávalót, és megtartja a sütemény formáját.Ezenkívül nedvességet ad a sütinek, és ha nincs benne tojás(ok) a sütiben, a keksz nagyon sűrű és rágós lesz. Ellentétben a süteménytésztával, amely több folyékony összetevőt tartalmaz a sütemény nedvességének megőrzéséhez, és több kelesztőt tartalmaz, hogy megkeljen, a süteménytészták sűrű konzisztenciájúak, és kevesebb kelesztőt igényelnek, mivel a sütemények általában zsírosak, és nem kelnek meg annyira, mint a sütemények. . Azonban szükség van némi folyadékra, és a tojás általában megadja a sütitésztának a szükséges nedvességet és állagot.
Olaj és víz
Egy egyszerű sütirecepthez, amelyhez az eredeti receptben egy tojás szükséges, megfelelő tojáshelyettesítő 2 evőkanál víz és 1 evőkanál olaj használata. Ez egy kis nedvességet ad a süti tésztájának, és megóvja attól, hogy túl sűrű és rágós legyen.
Korkeményítő és víz
A tojás másik jó helyettesítője a sütikben, ha 1 evőkanál kukoricakeményítőt 2 evőkanál vízzel használunk.Először egy kis tálban keverjük össze a kukoricakeményítőt vízzel, majd egy kanállal keverjük össze, hogy a kukoricakeményítő jól elkeveredjen a vízzel. Cserélje ki ezt a keveréket a tojások helyett a süti receptjében. Használhat 1 evőkanál tápiókalisztet 2 evőkanál vízzel a tojás helyettesítésére.
Banánpüré
A tojás másik nagyszerű helyettesítője a sütireceptekben a pépesített banán. Minden, a sütireceptben előírt tojásnál cserélje ki egy fél pépesített banánra. Győződjön meg róla, hogy a banán érett, és villával alaposan pépesítse, hogy ne legyen csomós. Ha egy sütireceptben banánpürével helyettesítjük a tojást, az nagyon jól működik, és lehet, hogy az ízét jobban szereti, mint a hagyományos sütiket. A pépesített banán édes ízt és könnyű textúrát kölcsönöz a sütinek. Lehet, hogy módosítania kell a sütitésztában használt cukor mennyiségét, mivel a banán fokozza az édességet.
Almaszósz
Tojás helyett süti készítéséhez is használhat almaszószt. Cserélje ki egy negyed csésze almaszószt egy tojásra a süti receptjében. Az almaszósz nedvességet ad a süti tésztájának, és nagyszerű ízt kölcsönöz a kekszeknek.
A sütikben a tojás nedvességet ad, és segít a többi hozzávaló összekapcsolódásában. Tehát miközben a tojás(oka)t a sütireceptben kicseréli, olyan összetevővel kell helyettesítenie, amely nedvességet ad a sütinek anélkül, hogy az ízük vagy állaguk sérülne.
