A londoni broil közvetlen grillezése vagy roston sütése csökkenti az ízt és szárazzá teszi. Ismerje meg az alapvető tippeket a londoni rostély puhítására, és biztosan grillezhet lédús és ízletes steaket a vacsoramenü kiegészítéseként.
A londoni rostély valójában a marhahús főzésének egyik módja, amelyben az oldalsó steaket sütés vagy grillezés előtt bepácolják, és vékony szeletekre vágják.A köznyelvben azonban a tehén oldaláról származó húsdarabokra utalnak. Mivel a vágás a szem mentén történik, és az izomrostok hosszúak, ez a steak kemény, mégis ízletes hús. Ezért a nyers húst először előkészítik, hogy puha és lédús ételt kapjanak, még magas hőn történő főzés után is.
Ahhoz, hogy egy ízletes londoni rostélyt süthessen vagy grillezzen, csak friss, bizonyos mennyiségű zsírt tartalmazó darabokat válasszon. Ezek a zsírok ízesítik a húst, amely egyébként nagyon kiszárad grillezés vagy magas hőmérsékleten történő főzés után. A túl sok zsír azonban nem tesz jót az egészségnek, és ügyeljen arra, hogy a megvásárolt hús ne tartalmazzon felesleges zsírt. A londoni rostély puhítása úgy történik, hogy egy húspuhítóval felverjük.
A hús puhításának alapvető módja az, hogy többször megütögetjük, hogy megpuhuljanak a kemény izomrostok. Itt annyit kell tennie, hogy enyhén becsomagolja a kivágott húst két viaszos papírral, és egy széles vágásra helyezi.Vagy egyszerűen fektethet egy papírt a hús aljára, és egy másik papírt a tetejére. Egy fából készült húskalapács segítségével egyenletesen verje fel a londoni rostélyt mindkét oldalon. Távolítsa el a húst a viaszpapírról, és folytassa a főzés következő lépésével. Ez a módszer arra vonatkozik, hogyan lehet gyorsan puhára puhítani egy londoni rostélyt.
A londoni rostély finomítása nem teljes, hacsak nem pácolod egy éjszakán át a hűtőszekrényben ízletes hozzávalókkal. Ezért a legjobb módja annak, hogy egy londoni rostélyt puhára készítsünk, ha húskalapáccsal megpuhítjuk, majd bepácoljuk. A pác kiválasztása az Ön személyes preferenciáitól függ. Ízletes citromos bazsalikom keveréket, fűszeres szószt vagy akár egyszerű borecetes főzetet is kipróbálhat erre a célra. De ami valójában számít, az a pácolási idő. A londoni rostélyt így kell puhára sütni grillezéshez.
1. tipp: Pác készítés
A pác alapvető összetevői az olaj, a savas oldat és a fűszernövények.Az olajhoz olívaolajat vagy más szokásos növényi olajat adhatunk, míg a citromlé, a bor és az ecet kiváló savas összetevők. A fűszernövények közül a rozmaring, a fokhagyma, a hagyma és a petrezselyem választható. Az íz javítása érdekében adjon hozzá fűszereket, például száraz mustárt, őrölt borsot és őrölt chilit.
2. tipp: Húskészítés
A húson való munka közben csomagoljon ki egy londoni rostélyt, és alaposan öblítse le folyó csapvíz alatt. Hagyja, hogy a felesleges víz lefolyjon a megtisztított steakről. Addig is készüljünk a páccal. Ezt követően sóval, őrölt borssal takarékosan szórjuk meg a húst, majd ujjainkkal dörzsöljük be az ételízesítővel. Ezzel készen áll egy londoni sült pácolásra.
3. tipp: Pácold be a London Broil-t
Valóban, a steak pác receptjén sok változtatást végezhet az ízlelőbimbóinak megfelelően. Sokan szívesebben adják a szójaszószt, a teriyaki szószt és a Worcestershire szószt a recept összetevőihez.Egy londoni rostély pácolásához tegyük bele a sózott húst egy visszazárható zacskóba, és öntsük rá pácot. Helyezze ezt a zacskót egy sekély serpenyőre, és tartsa a hűtőszekrényben 8 órán át. Ne felejtse el egy idő után megfordítani a húst.
4. tipp: Pácolási idő
Sokak számára gyakori probléma, hogy „mennyi ideig kell pácolni egy londoni sült húst a puhításhoz”. Nos, az ideális idő 8 vagy több óra a hűtőben, miközben néhány óránként gyakran meg kell fordítani. De ha korlátozott az idő, elegendő 2-3 órán át pácolni a húst a hűtőszekrényben, hogy megpuhítsa ezt az oldalsó csíkot. A megadott idő elteltével vegye ki a húst a visszazárható zacskóból, és süsse meg. arról, hogyan kell sütni egy londoni rostélyt.
Bármelyik főzési módot választja is, a londoni rostély puhítása egy előkészítő lépés, amelyet el kell végeznie, mielőtt ezt a húst ebédre vagy vacsorára elkészítené. Ezt követően akár grillezéssel, akár sütéssel főzhet egy londoni rostélyt.A legjobb ízű londoni rostély elkészítésének trükkje puhítás után az, hogy közepesen ritkulásra főzzük, és ne főzzük túl. Tálalás közben vágja a húst a szemekre, hogy vékony szeleteket kapjon, és tálalja sós szósszal és sült burgonyával az oldalára.
