Világszerte különféle típusú hagymát használnak, és különféle receptekhez adják hozzá egyedi ízük miatt. A következő élelmiszer-cikk a hagymafajtákkal kapcsolatos néhány információt tartalmaz, és segít többet megtudni ezekről az izzókról, amelyeket olyan gyakran használunk konyháinkban.
Amikor vettem magamnak egy új szakácskönyvet, amely a világ minden tájáról származó recepteket tartalmaz, nem gondoltam volna, hogy ennyi ismeretlen zöldség és hozzávaló nevével fogok találkozni.Ami a legjobban meglepett, az a különböző receptek összetevői között szereplő különböző hagymafajták voltak. Soha nem tudtam, hogy ennyi fajta kapható a világon. Csak a nagy lilahagymáról, újhagymáról és a póréhagymáról tudtam. Biztos vagyok benne, hogy Ön is találkozott már olyan nevekkel, amelyeket korábban nem hallott. Felsorolok néhány ilyen típust.
Hagymafajták
A hagymát a főtt ételek ízének fokozására használják. A varázshagymákat zöldhagymára és szárazhagymára osztják. Az édesek azok, amelyeket tavasszal és nyáron állítanak elő. Tárolásra az ősszel vagy télen termesztett hagymafajtákat használjuk. Ezek a tavaszi/nyári és őszi/téli fajták a száraz hagyma kategóriákba kerülnek. A zöldeket levesek, saláták, sült burgonya stb. készítésére használják. Meglehetősen puhák és zöldek, ezért könnyen felaprítható és feltétként használható. Az ember gyakran összekeveredik a zöldhagyma és a mogyoróhagyma között.Valójában két különböző típus.
Ami a raktári hagymát illeti, általában a főtt hagymát, a spanyolhagymát és a lilahagymát tartalmazza. Ezeket egész évben tárolhatod, ezért is van az elnevezés. Kevesebb víz- és cukortartalommal rendelkeznek, így jobb választás olyan receptekhez, amelyeknél hosszan kell főzni, vagy párolni kell. A száraz hagyma fehér, sárga vagy vörös színű. A tavaszi/nyári fajták rövid eltarthatóságúak, így tárolásra nem alkalmasak. A Vidalia hagyma a közönséges édes hagymafajta. Egyéb édes fajták közé tartozik a Walla Walla, az újhagyma és az édes császári hagyma.
Babahagyma
A gyöngyhagymának is nevezik, kis méretű fajták. Ezeket egyszerű tárolási levelük miatt lehet megkülönböztetni a hagymahagymától. Édesebbek, mint a hagyma, és olyan amerikai rakott ételeket készítenek belőle, mint a succotash.
Bermudahagyma
Ez egy édes hagyma, amely más fajtákhoz képest nem túl csípős. Ez egy nagy hagyma, amelynek fehér húsa és enyhe íze van.
Főhagyma
A forrásban lévő hagyma tárolási hagymafajták. Nagyon vékony bőrük van. Emiatt a pörkölt receptek kedvenc összetevőjévé válik.
Cipollini
A A cipollini kis hagyma, neve a Cipolla szóból ered, ami olaszul hagymát jelent. Nagyon gazdag és édes ízük van. Általában olyan kicsik, mint egy ping-pong labda, és lapos a tetejük. A bennük lévő magas cukortartalom miatt sütéshez, például sült csirkehúshoz stb. használják.
Egyiptomi hagyma
Csúcshagyma, sétahagyma vagy hagyma néven is ismert, ezek a hagymák halmaza. Erős ízűek és kemény bőrük van. Hosszúkás alakúak, és hasonlítanak a póréhagymához és a mogyoróhagymához.
Zöldhagymát
A zöldhagyma kis fajta, amelyet akkor takarítanak be, amikor a hajtások még zöldek. Gyakran összetévesztik a mogyoróhagymával. Ezeket számos étel feltéteként használják.
Póréhagyma
Enyhe ízű és halványzöld színű, a póréhagyma a fehér hagyma egyik fajtája. A póréhagyma kocsánya vagy szára is ehető. Ezeket nyersen fogyaszthatjuk, vagy póréhagyma levesbe is használhatjuk. A póréhagymát soha nem főzik, hanem sütik. Ennek az az oka, hogy a forralással túl lágyak lesznek.
Hagyma pácolás
Ezeket akkor szedik, amikor még nagyon fiatalok. Az ecetes hagyma nagyon csípős ízű, és malátaecetben pácolják.
Lilahagyma
A lila hagymát lila hagymának is nevezik, a héján lévő lila árnyalatok miatt. Ezek enyhe és édes ízűek. Nagyon nagy méretűek, és salátákkal fogyasztják, vagy különféle házi receptekhez adják.
Mogyoróhagyma
A hagyma édes rokona a medvehagyma. A mogyoróhagyma enyhe ízű, ezért nem helyettesíthető olyan receptekben, amelyekben kifejezetten kérik a medvehagymát.
Southport Red Globe
Ezek nagy hagymák, amelyeknek fényes lilás-vörös héja van. A hús rózsaszínes lilás árnyalatú és csípős ízű.
Spanyol hagyma
Ezek tárolási fajták, amelyek sárga, fehér és piros színben kaphatók. Minden fajtának egyedi íze és íze van.
Újhagyma
Friss hagymaként vagy nyári hagymaként is ismerik. Három különböző változatban kaphatók, piros, sárga és fehér. Nagyon vékony bőrűek és világos színűek. Magas a víz- és cukortartalmuk. Általában salátákhoz és olyan receptekhez használják, ahol a hagymát enyhén meg kell főzni.
Fehérhagyma
Ezek azok, amelyeknek fehér a bőrük. Erős ízű húsuk van, amelyet általában a mexikói receptekben használnak. Ezeket mélybarna színűre lehet pirítani. Kiválóan használhatók olyan receptekben, amelyek édes-savanyú ízt igényelnek.
Sárga hagyma
Ez a legelterjedtebb hagymafajta. Európában barnahagymaként is ismerik. Csípős ízük van, és különféle konyhákban használják.
Ezek voltak a különböző típusok. Ha legközelebb piacra látogat, biztosan meg tudja majd különböztetni az eladott fajtákat.
