Hogyan válassz olyan bort, amely tökéletesen passzol egy desszerthez? Elmondunk mindent, amit tudni szeretne a bor kiválasztásáról, hogy fokozza egy desszert ízét.
Egyetlen étkezés sem teljes egy falat édes finomság nélkül. A desszerteknek a legtöbb ember számára lehetetlen ellenállni. Egy desszert még finomabbá tehető egy pohár borral, amely a legegyszerűbb desszerteket is ínyenc élménnyé emeli. De a legjobb bor kiválasztása a desszerthez bonyolult feladat lehet.Ebben a cikkben többet mondunk el a bor és a desszert párosításáról, valamint a megfelelő bor kiválasztásáról.
Borok kiegészítése desszertekkel
A borok desszertekhez való felszolgálásának hagyománya Olaszországból származik. Míg a legtöbb országban etikett kérdése a desszert kávé vagy akár tea mellé tálalása, addig Olaszországban, ahol az étkezők hajlamosak meghosszabbítani az étkezést, a bor a desszertek természetes kísérője. A legtöbb embernek gondot okoz a bor kiválasztása az utolsó fogáshoz. A szakértők azt mondják, hogy három dolgot kell figyelembe venni, ha desszerthez szeretne bort felszolgálni. Ezen tényezők közül az első a bor savassága, a második a bor intenzitása, a harmadik pedig a bor édessége. Ha gyümölcsöt tálalunk desszertként, akkor érdemes savanyú bort választani, intenzív ízű borral a desszertnek ugyanolyan ízűnek kell lennie, és minden esetben feltétlenül ragaszkodjunk olyan borhoz, édesebb, mint maga a desszert.Ha nem, akkor leggyakrabban nem csak savasnak, hanem tompának is tűnhet a bor. Minden szakértő elmondja Önnek, mennyire fontos megtanulnia, hogyan lehet egyensúlyt teremteni a bor ízei és a felszolgált desszert ízei között.
A desszertekhez a legjobb borok közé tartozik a portói, a sauternes, a sherry, a madeira és a marsala. Még a pezsgő is gyakran jó választás, kivéve, ha Brut típusú pezsgőt szolgálnak fel, amelyhez nem túl édes desszertre lesz szükség. Vannak olyan desszertborok, amelyeket mindenképpen érdemes önmagukban is felszolgálni, és nem igazán kell hozzá valamilyen élelmiszer. A legtöbb borértő és szakács azt javasolja, hogy minél sötétebb a desszert színe, annál sötétebb legyen a borválasztás. Ezek a legfontosabb dolgok, amelyeket szem előtt kell tartani, amikor a felszolgált desszerthez bort választunk. Az alábbiakban felsorolunk néhány menüötletet, amelyek segítségével párosíthatja a bort és a desszertet.
Ötletek a bor és a desszertek párosításához
Most, hogy tudja, milyen finomságokat kell szem előtt tartania desszertbor kiválasztásakor, vessünk egy pillantást a különféle menüötletekre, amelyeket felhasználhat, ha bort kíván tálalni a desszertjeihez azon a bulin, amelyet éppen rendez.
| Desszert | Bor |
| Alkohol ízű Bual | Vouvray Demi-Sec |
| Almatorta | Késői szüretű rizling, félszekundumos habzóborok |
| Torta | Késői betakarítású rizling, muskotály |
| Sajttorta | Sauternes |
| Csokoládé | Lustau Muscat Sherry, Vintage Port |
| Kókuszos cupcakes | Brachetto d’Acqui |
| Cookie-k | Nagyon sok minden, különösen egy Vin Santo |
| Krémes pite vagy torta | Késői betakarítású rizling |
| Custards | Kaliforniai pezsgő, muskotály |
| Friss gyümölcs, szárított gyümölcs | rizling, muskotály |
| Gyümölcstorta, torta, ropogós | Vendange Tardive, Pinot Gris |
| Jégkrém | Sherry/Sake |
| Lime torta | Muskotály |
| Mousse, puding, apróság | Late Harvest GewГјrtztraminer |
| Pecan Pie/Tart | Malmsey Madeira |
| Buggyantott körte | Vörösbor |
| Sós karamell | Kikötő |
| TiramisГє | Pezsgő |
A megfelelő bor kiválasztásának művészete a megfelelő desszerthez olyan dolog, amelyet el kell sajátítania. Időbe fog telni, hogy megtanulja, melyik bor melyik desszerthez illik, kiegészítve az ízét és javítva az ízét.De ha egyszer megtanulta, hogyan párosítson egy édes, dekadens finomságot édes borral, soha nem fog teljesülni az utolsó édes fogás nélkül.
